Скоро к нам прибывает три новых сорта дрожжей из далекой Ирландии от компании WHC 🇮🇪.
Один из них это «Belgian Haze».
Мы расскажем про него в сравнении с вашим полюбившимся сортом Banana Split.

🍺 WHC Banana Split: Iconic Wheat vs Belgian Haze

Banana Split: Iconic Wheat — эталонный немецкий штамм для Hefeweizen.
Главное преимущество — мощный, чистый аромат банана (изоамилацетат) с лёгкими нотами яблока и гвоздики. Температура брожения: 19–24 °C — при нижней границе профиль сдержаннее, при повышении к 24 °C банановый характер раскрывается максимально. Аттенюация высокая (до 80%), алкоголь выдерживает до 12%. Идеален, когда нужен акцент на фруктовые эфиры без лишних фенолов.
Достоинства: POF+ (производит фенолы), но не диастатический, чистый профиль «Мюнхенской пшенички». Советуем поиграть с затиранием, чтобы сохранить округлое тело.
Недостаток: профиль узконаправленный — плохо сочетается с пряностями и цитрусами; требует контроля температуры, чтобы не уйти в КСС за 2 дня.

Belgian Haze — бельгийский штамм для витбиров и спайси-элей (в т.ч. гозе). Даёт сбалансированный профиль: умеренная гвоздика, перец, лёгкие фрукты и деликатная кислотность. Температура брожения: 18–21 °C — диапазон уже, чем у конкурента: ниже 18 °C штамм «засыпает», выше 21 °C — риск резких фенольных нот. POF+ (производит фенолы), но не диастатический — безопасен для бутылочной карбонизации. Толерантность к алкоголю — до 10%.
Достоинства: отлично раскрывается с добавками (цедра, кориандр), даёт более сложный и «сухой» финиш.
Недостаток: менее выразительный фруктовый характер, чувствителен к перегреву.

Главное отличие: Banana Split — это «банан в чистом виде» с широким температурным окном (19–24 °C), идеален для классики пшеничного пива. Belgian Haze — «специи + фрукты + кислотность» с узким диапазоном (18–21 °C), лучше для экспериментов с бельгийскими стилями.
Выбирайте первый, если хотите яркий моно-аромат и гибкость в контроле ферментации; второй — если нужен многослойный профиль и вы готовы точно держать температуру.

Так же, если вам надо что-то другое, то мы обязательно подберем для вас. Следите за новостями и ловите акционные предложения по очень выгодным ценам.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#пшеничное #дрожжирешают #делаемразное