ПЕРВЫЙ ГИД: рестораны и вино

Шумринка Экстра Брют Блан де Блан

Мы недавно писали, что Магнатум заканчивается, и с тех пор искали, чем закрывать эту позицию: российское игристое классического метода, в районе двух тысяч. Вот.

Шумринка — частная винодельня под Анапой, в долине речки Шумринки. Блан де Блан 2020, классический метод, на осадке не меньше 36 месяцев. Сортов здесь два: шардоне 75 % и пино блан 25 %.

Тот редкий случай, когда «блан де блан» написано не на стопроцентном шардоне: правилам это не противоречит, пино блан тоже белый сорт, но делают так немногие❗️Пино блан обычно добавляет округлости и снимает напряжение кислотности — чистое шардоне строже.

Три года на осадке — хороший срок для этой ценовой категории.

Закрыли глаза и подумали: перепутали бы его с шампанским на слепой дегустации? Нет, точно нет❗️Но альтернативой на каждый день Шумринка работает вполне.

Пока писался этот текст, мы проверили розницу. Её там тоже почти не осталось. Эту конкретную бутылку заказали в Blush, он же Румяна, винном гастробаре в Даевом переулке. Кстати, второе место в рейтинге лучших винных карт ПЕРВОГО ГИДА и спец. номинация Лучший выбор по бокалам 😊

Какие будут ещё идеи по игристым?

#Шумринка #Игристое
#АндрейПанченко
#МихаилШенштейн

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Что-то новенькое ❗️

Вчера привезли заказанную бутылку нового игристого от Андрея Долингера из STN Winery.

Вот что пишут в интернете:

«Charlotte» (Шарлотта) от STN Winery — это дебютное и знаковое игристое вино, созданное Андреем Долингером по классическому («шампанскому») методу.»

Вино не дешевое, 5000 рублей.

Первый опыт Андрея в создании игристого. И я хочу сказать, что это…
Неудачный опыт. Вино под кроненпробкой. Странно для игристого.

А все потому, что вторичное брожение в бутылке не получилось и в ней всего 2,5 атмосферы. Соответственно дегоржажа не было. Нечем.

Вино получилось мутноватым, нервным.

Такой то ли петнат на максималках, то ли игристое на минималках.

По вкусу это что-то среднее между сидром и тихой оранжевой натуралкой.

Понятно, первый опыт, но нельзя выпускать в продажу за нормальные деньги не готовый продукт.

#ВиталийКучура

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Anton (@Arkhipov_Anthony)
2. Таня 🍷 (@TanyaT93)
3. 1111 (@Fem13)
4. Ирина (@karavaevaira)
5. Poli (@polinetok)
6. 🎀 (@St0procentov)
7. Winehelp (@Winehelp2)
8. dknugo (@dknugo)
9. Oxana (@scifi_lullaby)
10. Валентина (@Valentinak47)

✔️Проверить результаты

❗️Последний день.

Напомним: 29 июля в 17:00 в Soma мы садимся за стол с десятью подписчиками и пятью экспертами — 20 образцов вслепую, все от одного производителя, обсуждение, оценки и вскрытие бутылок в финале.

Кто первым угадает винодельню, вино которой пили, уедет с бутылкой.

Завтра разыгрываем места. Успеть просто: нажать «Участвую» в посте-анонсе❗️

#ВиталийКучура
#АндрейПанченко
#ЕленаКапанелли
#МихаилШенштейн

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Magnatum Cuvée M Blanc de Blancs Brut

На прошлой неделе в Dr. Живаго попробовал наконец Magnatum Cuvée M — до этого пил только обычный.

Коротко, что такое Magnatum. Проект Михаила Николаева-младшего, названный в честь tuber magnatum — белого трюфеля, который растёт в дубовой роще рядом с виноградником. С 2024-го марка перешла к Mantra Estate. Шардоне с мергелей под Крымском, метод шампенуа, конечно.

Базовый покупал регулярно: 18+ месяцев на осадке, дозаж 6 г/л, 2 390. По цена-качества отлично. Если не верите мне — поверьте Лене Канапелли, которая поставила его базовым по бокалам в Машеньке ❤️

Cuvée M (3 490) отличается двумя вещами: уже два года на осадке и шардоне с тех же участков, что идут на Темелион — их топовое игристое. То есть 1 100 сверху — не только за чёрную этикетку.

Есть ли разница? Точно да: лишний год на осадке слышно четко❗️Тоньше, нежнее и круглее.

Плохая новость: по-моему, эта бутылка в Живаго была последняя. Хорошая: в рознице оба еще есть, но базовый уже заканчивается.

#DrЖиваго #Magnatum #MantraEstate #Машенька #ЕленаКанапелли #АндрейПанченко

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Среда - время пробовать российское❗️

Помните, что каждую среду мы дегустируем мини-сет из российских вин?

Иногда нас увлекают сорта, иногда регионы. А иногда — истории, которые связывают одно хозяйство с другим.

Именно такой получилась эта среда.

Главный герой — YAIYLA, проект Виталия Маринчука. Его оранжевый мускат был отмечен Первым Гидом, а самого Маринчука многие считают одним из главных мастеров этого стиля.

Именно на винодельне YAIYLA родился проект STN Winery, с которым мы знакомились на прошлой неделе. Сегодня возвращаемся к нему снова, чтобы сравнить два взгляда на один и тот же сорт.

В одном бокале — классический оранжевый мускат от YAIYLA. В другом — его современная интерпретация от STN Winery.

Как и всегда, начать можно с половины бокала каждого вина, чтобы познакомиться, сравнить, а дальше уже решить, с каким продолжить вечер 🤍

Сет можно продегустировать в Soma.

#ВиталийКучура
#АндрейПанченко
#ЕленаКапанелли
#МихаилШенштейн

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Пушистое Кокур — игристое Рема Акчурина

Смешное название, и да, вино пушистое, но ровно наполовину. На этикетке коты, мусс в бокале действительно мягкий и мелкий — но характер у него когтистый: экстра-брют с минимальным дозажем и яркой, напряжённой кислотностью. Пушистое — но с когтями. Котик 😏

Кокур обычно уводят в оранжи: сами Hills & Rocks делают из него янтарный «Пифос». А здесь — классический метод, вторичная ферментация в бутылке и 20 месяцев на осадке.

Проект совместный: винодельня Hills & Rocks и Рем Акчурин, севастопольский винодел в третьем поколении. Винтаж 2022 года выиграл голосование гостей площадки «ВиноГрад» на ПМЭФ-2024 в категории «Игристое».

Я думал, что гости ПМЭФ пьют только Кристаль, но перед котиками все равны 😇

Мне это вино налил Сергей Журавлёв, бессменный сомелье Dr. Живаго, сам винодел и практически легенда.

Он херни точно не посоветует ❤️

В рознице бутылка стоит около 3 500.

#RemAkchurin #HillsRocks #АндрейПанченко

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

ВИННАЯ КАРТА РОССИИ НА ВДНХ

С 31 июля по 2 августа перед павильоном «ГЛАВВИНО» в третий раз пройдёт «ГЛАВВИНО ФЕСТ». В прошлом году за три дня здесь попробовали больше 350 вин, а гостей пришло свыше десяти тысяч. Видимо, российское вино всё-таки интересует людей чуть сильнее, чем принято думать.

В этом году география стала ещё шире: Дагестан, Долина Дона, Крым и Севастополь, Кубань, Ставрополье, Нижняя Волга и даже Подмосковье. Среди участников – «Фанагория», Alma Valley, ESSE, Château de Talu, «Усадьба Перовских», «Цимлянские вина», AYA, Cloudy Winery, LETO, «Мысхако», «Раевское», Rem Akchurin, Гай-Кодзор, «Дача Сердюка» и ещё несколько десятков хозяйств.
Можно будет не только дегустировать, но и поговорить с виноделами, попасть на мастер-классы и задать тот самый вопрос: «А дуб здесь французский или его вообще нет?»

Пройдёт и народное голосование. Гости выберут лучшие вина фестиваля, победители на год попадут в ассортимент дегустационного центра «ГЛАВВИНО», а три лидера будут продаваться по бокалам. Редкий случай, когда общественное мнение действительно может закончиться чем-то хорошим.

31 июля — 14:00–21:00
1 августа — 14:00–20:00
2 августа — 14:00–19:00
ВДНХ, павильон №510 «ГЛАВВИНО». Билеты здесь

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

ПЕРВЫЙ ГИД: рестораны и вино pinned a photo

ДЕСЯТЬ МЕСТ ЗА СТОЛОМ ВСЛЕПУЮ

Наверняка многим интересно, как проходят слепые дегустации «Первого Гида». Обычно со стороны это выглядит так: серьёзные люди долго нюхают бокалы, спорят про кислотность и отчаянно умничают.

Теперь всё это можно увидеть лично. И бесплатно.

29 июля в Soma мы проведём дегустацию: 20 образцов, лёгкие закуски, обсуждение каждой позиции и голосование. Названия, этикетки и винодельня скрыты❗️Известно только одно: все вина выпущены одним производителем.

За столом будут 5–6 наших экспертов и десять подписчиков. Все пробуют, спорят и ставят оценки. Мнение гостей войдёт в итоговый рейтинг, после чего мы вскроем бутылки и назовём десятку лучших.

Отдельный аттракцион: тот, кто раньше всех правильно угадает винодельню, получит бутылку в подарок.

Чтобы попасть за стол, нужно:
— подписаться на канал @firstrestaurantguide ;
— нажать кнопку «Участвую».

Победителей выберет рандом 24 июля.

📍 Soma
📅 29 июля
⏰ 17:00

Файн смокинг, файн дайнинг❗️Открытие

О HookahPlace Ultimate на Патриаших я узнал из рейтинга лучших российских винных карт ПЕРВЫЙ ГИД. Да, этот рейтинг делаем мы сами: шестое место по Москве — у кальянной. Поехал ехать проверять, кого мы там наранжировали. Кто-то называет это сибаритством, а я — контролем качества 😇

Винную карту здесь собирала сомелье Дарья Хрипушина, и подборка у неё действительно серьёзная.

Я человек сигарный, к кальянам относился примерно как к самокатчикам 😊 Сам не курил ни разу в жизни. Попробовал продегустировать по всем правилам: аромат, атака, финиш. Даже посмотрел дым на свет.

На финише закашлялся — дыма тут всё-таки сильно больше, чем в сигаре ☠️ Впрочем, уже через пятнадцать минут я выпускал его красиво, как настоящая кальянная профессионалка.

Интерьер — отдельное кино: сталь, красный свет и ониксовая лестница с подсветкой, по рисунку — чистый леопард. Поднимаешься, как по спине очень дорогого животного. И прямо круто ❗️ есть ещё маленький зал-кухонька: нержавейка, круглый стол с барной станцией внутри — как шеф-тейбл, только вместо шефа кальянный мастер.

Кальяны здесь Desvall — аппараты по несколько тысяч долларов за штуку, колбы к ним выдувают стеклодувы на заказ. Покурить на таком стоит 7 000. Моя классическая чаша обошлась в 4 000. Хотя и база тут выглядит запредельно хай-теково: стальной цилиндр с прорезями, будто снятый с небольшого космического корабля.

А кухня удивила ценами: еда заметно дешевле, чем ожидаешь. Ставила её команда Антона Пинского: ризотто с гребешком и трюфелем (1 200), тартар из говядины с фри (1 300), карпаччо (1 100), паста с крабом (1 100).

Кальянные люди, вопрос: втягивать надо было в лёгкие? Или я всё правильно делал, когда просто дорого и томно выдыхал? 😈

Еще пойду, надо точно знать, как правильно 🤎

#HookahPlaceUltimate #ДарьяХрипушина #АнтонПинский #Открытие

🤣 Подписаться