Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

Друзья, всем привет!

👤Для того, чтобы получить презентации спикеров с Евразийского Ресторанного Форума в Новосибирске заполните анкету участника, после чего вам автоматически будет предоставлен доступ к презентациям спикеров

✔Анкета*

Если уже заполняли, дублировать не нужно! ❤️

Дорогие друзья!

В 15:05 начнется розыгрыш подарков в рамках Евразийского Ресторанного Форума🍝🎁

Успейте заполнить анкеты для участия в розыгрыше у входа в зал на втором этаже✅

Это отличный шанс получить ценные призы и приятные сюрпризы, которые сделают ваше участие в форуме ещё более запоминающимся.⭐️

НЕТВОРКИНГ👥

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂

👥Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты.

Не стесняйтесь оставлять комментарии, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔

🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍝Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!

Друзья, этот день наконец-то настал!
Программа Евразийского Ресторанного Форума
⬇️

🎤10:10 – 10:30 – ЯНА ОДИНЦОВА, cовладелица Тесту Место, Poke Top
и Forchetta
Тема: «Ключ к сердцу гостя через архетип Бренда»

🎤10:35 – 11:00 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, lиректор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030‑м»

🎤11:05 – 11:25 – СЕРГЕЙ КИМ, cовладелец ресторана «ЮжанеГорожане».
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»

🎤11:30 – 11:45 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»

☕️11:50 – 12:20 – Перерыв

🎤12:15 – 12:45 – ПАВЕЛ КОЛЕДИН, экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова - Жерарня, Жан Хуан Лу, Veranda by Denis Ivanov, BEERMAN, SALT; экс-бренд-шеф Чепош-парка
Тема: «От разрозненных услуг к гастрономическому маршруту»

🎤12:50 – 13:10 – СЕРГЕЙ КОСТЕРИН, руководитель отдела продаж по СФО и Поволжью ТМ Тайгета «Тензор»
Тема: «Как не отравить гостя в ресторане»

🎤13:15 – 13:35 – МАРИЯ ЕГОРОВА, ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций, 5 городов («Коза и Лоза» г. Новосибирск , «Коза и Олива» г. Новосибирск, «РекаОзероЛес» г. Якутск)
Тема: «Как строить партнёрство. Реальные кейсы».

🎤13:40 – 14:00 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику
и мотивацию».

🍜14:00 – 15:00 – Обед
🎁15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

🎤15:15 – 15:30 – ЮЛИЯ ДОКИНА, директор по продуктам ПАО "Ростелеком"
Тема: «Как выжить в 2026 году, когда остальные закрываются? Доставка – личный золотой фонд лояльных гостей»

🎤15:35 – 15:55 – ОЛЬГА ЛЕВЧЕНКО, управляющий рестораном и банкетной площадкой ресторанного комплекса La Maison и АЛЕКСАНДР ЗИННЕР, шеф-кондитер ресторанного комплекса La Maison
Тема: «Эмоции от сервиса до тарелки»

🎤16:00 – 16:20 – ГЕОРГИЙ БЕЛЯНКИН, основатель и бренд-шеф Гастробистро «Белок», совладелец ресторана «Водкин»
Тема: «Новый гость 2026: как привлекать, удерживать, и какие вкусовые предпочтения»

🎤 16:25 – 16:45 - ДМИТРИЙ ГАРИФУЛИН, бренд-шеф. «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», «Twenty Two» («ЯсноРестораны»)
Тема: «Успешная концепция ресторана»

16:50 – 17:30 - ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ

Тема: «Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль»

Участники дискуссионной панели:
АНДРЕЙ ЛИ, Ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка)

ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ, Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, глава Представительства ФРиО России в Сибири

АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ, Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских

ЯНА ОДИНЦОВА, Совладелица Тесту Место, Poke Top и Forchetta

Друзья, привет! Каждый профессионал в ресторанном бизнесе когда-то начинал с простых шагов. Сегодня знакомим вас с Ольгой Левченко.

Ольга в сфере общепита уже около 18 лет. Сейчас она управленец, но до сих пор с улыбкой вспоминает 2008 год и свой первый «урок сервиса», когда жареное крылышко случайно оказалось на белой рубашке гостя. Этот опыт научил её главному - внимательности, ответственности и умению сохранять спокойствие в любой ситуации.

Ольга не из тех, кто стоит на месте. Ей важно постоянное развитие, новые задачи и ежедневная работа над собой.

В её профессиональной истории - московский опыт работы с первыми лицами государств. Владимир Путин, Дмитрий Медведев, зарубежные лидеры. Момент, когда Николя Саркози пожал ей руку, она называет одним из самых запоминающихся в карьере.

Билеты, программа и подробности🍸

Друзья, до Евразийского Ресторанного Форума в Москве осталось меньше месяца и мы рады представить вам нового спикера!

Евгения Качалова – ресторатор, основатель ресторанной группы Bazar Family с 8 уникальными проектами!

💰С 2014 года Евгения развивает сеть, куда входят винные бары "Винный базар" (где вина выставлены на стенах, цены прямо на бутылках — никакого барного меню!), гастробар "Игристый", "Танцы food&people", "Pasta Queen" и свежий "Дом культур" на Сретенке.

🏆Её фишка – умение адаптироваться: маленькие бары с кухней 10 кв.м. за 5 млн рублей окупаются даже в турбулентности, а "Танцы" с бюджетом 9 млн стал прибыльным с первого дня благодаря интерактиву.

🏆Достижения: "Игристый" в топ-10 концепций 2020, три звезды Russian Wine Awards, победа в Ernst & Young «Предприниматель года» 2018, "Винный базар" – must-visit по Gault & Millau. Оборот сети в 2019 превысил 500 млн рублей по Forbes.

🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. @fisencha (@fisencha)
2. Диана (@Di_Egoshina)
3. Goncharov (@Goncharov_vlad)

✔️Проверить результаты

С победителями свяжутся организаторы форума🙌🏻

Друзья, пришло время представить вам следующего спикера Евразийского Ресторанного Форума в Москве!

Софья Елшина – директор ресторана «Зарядье» (рестораны Раппопорта)

Софья более 25 лет в ресторанной индустрии и отлично понимает, как управленческие решения отражаются на финансовом результате.

🎓 Профильное образование в сфере общественного питания и менеджмента ресторанного бизнеса помогает ей смотреть на ресторан сразу с двух сторон: как на живой организм с гостями и командой и как на бизнес с P&L, расходами и точками роста.

💼 Софья умеет слушать команду, но всегда опирается на свои профессиональные выводы – и именно такой подход помогает ей отвечать на главный вопрос любого ресторатора: где на самом деле рождается прибыль.

В работе она опирается на три ключевых принципа:
🤝 Искреннее гостеприимство
🔬 Готовность к экспериментам
🔁 Личная вовлечённость

🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!

Савва Кузнецов

Шеф-повар, ресторанный консультант, AI-шеф.

В HoReCa более 10 лет, прошёл путь от официанта до шеф-повара. Победитель шоу «Молодые ножи» («Пятница»).

Работает с кухнями на уровне системы: меню, ТТК, процессы, контроль качества и фудкост - с фокусом на стабильный результат в ежедневной работе.

Сторонник понятной гастрономии и «классики с характером». В работе сочетает ремесленный подход с технологиями и AI-инструментами.

@ChefKrasavva

Друзья, мы продолжаем знакомить вас с нашими дорогими спикерами Евразийского Ресторанного Форума в Москве!

Виталий Савельев — шеф-повар ресторана Twins Garden.

🌱 В проекте с самого основания: начал работу в Twins Garden в 2017 году на позиции су-шефа, полностью отвечая за кухню и все процессы, а в 2023 году возглавил ресторан в роли шеф-повара.

🌍 Шеф с большим международным опытом: стажировки более чем в 20 странах стали источником профессионального роста, новых техник и гастрономических впечатлений.

🤝 В работе Виталий придерживается принципа команды и личного примера. Он считает, что шеф-повар — это продюсер, который видит таланты других и помогает им раскрыться на благо ресторана. Виталий никогда не требует от команды того, чего не готов сделать сам, и следует принципу: не делать того, что запрещаешь другим.

🏆 Победитель Евразийского региона S.Pellegrino Young Chef 2019.

✨С нетерпением ждём выступление Виталия 2 марта в Novotel Moscow City!

🎟 Подробности вы сможете узнать на официальном сайте

❗️Разыгрываем 3 билета категории "Стандарт" на «Евразийский Ресторанный Форум»

О форуме: 16 февраля 2026 года в Новосибирске пройдёт Евразийский Ресторанный Форум – одно из главных событий ресторанной индустрии, куда съедутся топовые спикеры со всей России – владельцы, управленцы и бренд-шефы известных ресторанов, таких как Poke Top, Коза и Лоза, Белок, ЮжанеГорожане и многих других!

Программа форума

❗️Условия розыгрыша очень просты:

🌶 подписаться на telegram-канал Евразийского Ресторанного Форума;
🌶нажать на кнопку «Участвовать».

Итоги розыгрыша 6 февраля. Желаем всем удачи!🥂

🎟Купить билет по акции

Мы готовы представить вам нового эксперта дискуссионной панели нашего форума в Новосибирске!

Андрей Ли - бренд-шеф и сооснователь гастробистро Úna

🤵🏼‍♂️ Имеет большой опыт работы с первыми лицами государства, а также с бизнесменами из списка Forbes

👨🏼‍🍳 Создает уникальные блюда в стиле Itameshi (сочетая традиции японской и итальянской кухонь)

🏨 Продолжительное время возглавлял три ресторана в отеле Mriya resort & spa, который многократно становился лучшим люксовым оздоровительным курортом мира

🍽 Открыл свой собственный концептуальный проект - гастробистро Una в Новосибирске

🏔Последний проект - запуск ресторанной службы пятизвездочного отеля Манжерок на Алтае

🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!

Друзья, продолжаем знакомство с экспертами дискуссионной панели Евразийского Ресторанного Форума.

Анжелика Бурковская — креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.

🎓 Обладатель профессиональных дипломов России, Франции и Италии

🎭 Автор концепций ресторанов «ПуппенХаус» и «Креп де кофе» в Новосибирске, а также более 50 премьерных гастрономических спектаклей

🏆 Тренер и менеджер сборной России — победителя с Гран-при Международного Кулинарного Кубка Кремля, обладатель европейской награды «Пальмовая ветвь» INTERNATIONAL LEADERS CLUB AWARDS–2011

📖 Участник книги «Рецепты гостеприимства» как шеф, накормивший сибирскими продуктами 1200 почётных иностранных гостей на Президентском приёме в Кремле на Ивановской площади

🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!

Друзья, всем привет! Делимся отличной новостью: на Евразийском Ресторанном Форуме в Новосибирске экспертом дискуссионной панели станет Владимир Бурковский.

Владимир — основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.

🍽 Более 30 открытых ресторанов русской и сибирской кухни, работа на мероприятиях высшего государственного уровня — Владимир готовил для Президентов РФ и канцлера ФРГ.

🎤 Участник международных кулинарных форумов и выставок в России, Европе, США и Гастрономических сезонов в Монако.

📖 Герой книги «Рецепты гостеприимства» за президентский приём в Кремле для 1200 почётных иностранных гостей.

🏆 Лауреат профессиональных наград: «Золотой Журавль», «Гостеприимство», «Орден Знак Достоинства» МАК России.

🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!

Друзья, мы продолжаем знакомить вас со спикерами Евразийского Ресторанного Форума в Москве!

Ярослава Семёнова – руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family 

🧩 HR-эксперт с опытом подбора персонала разного уровня — от линейных сотрудников до топ-менеджеров. Ярослава выстраивает эффективные системы адаптации, которые снижают текучесть и повышают вовлечённость команды, помогая бизнесу расти и развиваться вместе с людьми.

Она – автор собственных методик HR-аудитов, раскрывающих слабые места в управлении персоналом и позволяющих компаниям выстраивать сильные, мотивированные команды 💪.

Сегодня Ярослава отвечает за качественный найм и высокий eNPS новых членов команды, превращая процесс подбора в инструмент стратегического успеха.

💬 На Форуме Ярослава расскажет, как построить команду будущего — ту, что остается движущей силой ресторана в 2026 году.

📅 2 марта 2026
📍 Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа на сайте

Друзья, рады представить нового спикера на Евразийском Ресторанном Форуме в Москве!

Инесса Ермишкина – руководитель Учебного центра сети ресторанов «Кофемания».

☕️✨ Более 30 лет назад она начинала свой путь как помощник кондитера, официант и хостес в отеле «Марко Поло Палас», а уже годы спустя участвовала в открытии Marriott в Москве и Португалии. Девять лет управляла обучением персонала в московских отелях, а с 2006 года руководит Учебным центром в «Кофемании».

❤️ Инесса верит: инвестируй в людей – и они останутся с тобой надолго, а не уйдут к конкурентам. Бизнес – это отношения, корпоративная культура и осмысленный труд, где каждый сотрудник чувствует значимость.

🏆 Достижения: топ-10 топ-менеджеров Leaders Club Russia (2018), победа команды Учебного центра «Кофемании» в Customer eXperience World Awards 2023 за программу обучения. Ждём выступления Инессы на Евразийском Ресторанном Форуме!

📅 2 марта 2026 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте

🔥 Друзья, просим вашей поддержки!

Наша книга "Рестораторы. Альпина ПРО бизнес" номинирована, как лучшая книга и у нее есть все шансы пройти в финал и выиграть!

Поддержите нас голосом! ✅
Переходите по ссылке и нажать «Голосовать» (через VK или авторизацию):
👉 https://crowd.fom.ru/project/book2026/task/9816/solution/28717

Будем благодарны за голос и репост!

Почему эта книга интересна?

В книге собраны истории рестораторов и шеф-поваров, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление. Авторы честно рассказывают о своих провалах и победах.

Более 30 героев:
Владимир Мухин, White Rabbit Family
Мирко Дзаго, Onest, Аист, Bro&N
Андрей Шмаков, SAVVA
Уиллиам Ламберти
Давид Эммерле, Grand Cru
Дмитрий Блинов, Duoband (Frantsuza Bistrot, Recolte, Harvest, Duo Asia)
Диляра Макарова, Novikov Group
Дмитрий Левицкий
Максим Ершов, GRACE 
Денис Иванов, СибирьСибирь, KU:Рамен изакая, BEERMAN, Жерарня
Евгений Реймер, Milimon Family
Олег Флеганов, Resta Management
Илья Сухих, Zuma, Супра
Антонио Фреза, Fresa’s Restaurant Group
Евгений Викентьев, экс-Белуга
Сергей Мирошников, Kitchen
Артем Естафьев, экс-Artest
Джузеппе Дави, Butler
Виталий Истомин, AVA
Илья Благовещенский, Sapiens, Magma
Сергей Сущенко, VASILCHUKI, Чайхона № 1
Юрий Левитас, Black Star Burger
Михаил Гончаров, Теремок
Федор Овчинников, Додо Пицца
И другие.

Если еще не прочитали, купить книгу можно на OZON и WB:

OZON
WB

"Евразийский Ресторанный Форум" запускает "ERF Клуб рестораторов" — один из самых крупных в России!

Здесь мы объединим экспертов и участников ресторанного рынка со всей России.

Собственники, управляющие ресторанов, шефы и топ-менеджеры, смогут обсудить с коллегами актуальные вопросы в чате и на онлайн-встречах.

Обменивайтесь мнениями, опытом для развития себя и ресторанной индустрии в целом.

Планируем по 2 онлайн-встречи в месяц в формате «СОЗВОН директоров»

22 января 2026 в 13:00 мск состоится первый «СОЗВОН директоров» (Zoom), где 7 экспертов-рестораторов из разных городов России поделятся своим видением на тему:

«Стратегии рестораторов 2026. Планы.Проблемы.Прибыль»
По времени ~1,5 часа.

Поговорим про актуальные вопросы:

1. Какие стратегические вызовы, проблемы и возможности в 2026 году?

2. Как действовать? Кардинально по-новому или тот же нож, в той же руке?

3. Что драйвит вас и вашу команду?

А также поговорим про оптимизацию расходов, прибыль и средний чек.

Эксперты:

1. Катерина Никитина
Управляющий партнер, соучредитель ресторана
«Супра», лидер клуба рестораторов ERF (Екатеринбург)

2. Александр Батушанский
Генеральный управляющий "Рестораны Арама Мнацаканова" (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.) (Санкт-Петербург)

3. Алена Минина
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group) (Москва)

4. Алексей Балуев
Операционный директор в Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др) (Екатеринбург)

5. Нурислам Шарифулин
Ресторатор, глава ФРИО Татарстан, владелец ресторанов P.love, TANTO, Love.ashe, У.Love, Cream Сoffee (Казань)

6. Яна Одинцова и Анастасия Спирина
Совладелицы гастробара Poke Top, итальянской траттории «Тесту Место» и Aperol bar (Новосибирск)

7. Анастасия Решетникова
Со-основатель ресторанов MON CHOUCHOU и ZAZAZU (Санкт-Петербург)

Участие бесплатное
Регистрация по ссылке
https://events.nethouse.ru/buy_tickets/152372/294842

По вступлению в Клуб ERF подробнее на сайте:
https://e-r-f.ru/club