Друзья, этот день наконец-то настал!
Программа Евразийского Ресторанного Форума
⬇️

🎤10:10 – 10:30 – ЯНА ОДИНЦОВА, cовладелица Тесту Место, Poke Top
и Forchetta
Тема: «Ключ к сердцу гостя через архетип Бренда»

🎤10:35 – 11:00 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, lиректор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030‑м»

🎤11:05 – 11:25 – СЕРГЕЙ КИМ, cовладелец ресторана «ЮжанеГорожане».
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»

🎤11:30 – 11:45 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»

☕️11:50 – 12:20 – Перерыв

🎤12:15 – 12:45 – ПАВЕЛ КОЛЕДИН, экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова - Жерарня, Жан Хуан Лу, Veranda by Denis Ivanov, BEERMAN, SALT; экс-бренд-шеф Чепош-парка
Тема: «От разрозненных услуг к гастрономическому маршруту»

🎤12:50 – 13:10 – СЕРГЕЙ КОСТЕРИН, руководитель отдела продаж по СФО и Поволжью ТМ Тайгета «Тензор»
Тема: «Как не отравить гостя в ресторане»

🎤13:15 – 13:35 – МАРИЯ ЕГОРОВА, ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций, 5 городов («Коза и Лоза» г. Новосибирск , «Коза и Олива» г. Новосибирск, «РекаОзероЛес» г. Якутск)
Тема: «Как строить партнёрство. Реальные кейсы».

🎤13:40 – 14:00 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику
и мотивацию».

🍜14:00 – 15:00 – Обед
🎁15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

🎤15:15 – 15:30 – ЮЛИЯ ДОКИНА, директор по продуктам ПАО "Ростелеком"
Тема: «Как выжить в 2026 году, когда остальные закрываются? Доставка – личный золотой фонд лояльных гостей»

🎤15:35 – 15:55 – ОЛЬГА ЛЕВЧЕНКО, управляющий рестораном и банкетной площадкой ресторанного комплекса La Maison и АЛЕКСАНДР ЗИННЕР, шеф-кондитер ресторанного комплекса La Maison
Тема: «Эмоции от сервиса до тарелки»

🎤16:00 – 16:20 – ГЕОРГИЙ БЕЛЯНКИН, основатель и бренд-шеф Гастробистро «Белок», совладелец ресторана «Водкин»
Тема: «Новый гость 2026: как привлекать, удерживать, и какие вкусовые предпочтения»

🎤 16:25 – 16:45 - ДМИТРИЙ ГАРИФУЛИН, бренд-шеф. «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», «Twenty Two» («ЯсноРестораны»)
Тема: «Успешная концепция ресторана»

16:50 – 17:30 - ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ

Тема: «Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль»

Участники дискуссионной панели:
АНДРЕЙ ЛИ, Ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка)

ВЛАДИМИР БУРКОВСКИЙ, Основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, глава Представительства ФРиО России в Сибири

АНЖЕЛИКА БУРКОВСКАЯ, Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских

ЯНА ОДИНЦОВА, Совладелица Тесту Место, Poke Top и Forchetta