Друзья, этот день наконец-то настал!
Программа Евразийского Ресторанного Форума ⬇️
🎤
10:10 – 10:30 –
АНТОН ДЕРЯГИН, директор по развитию ресторанов «Сыроварня»
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»
🎤
10:35 – 10:55 –
ДМИТРИЙ ВАРЯНИЦА, Руководитель направления по развитию сервиса ВТБ.Чаевые+
Тема: «Тренды в HoReCa»
🎤
11:00 – 11:20 –
АЛЕНА МИНИНА, операционный директор сети Pro.Хинкали.
Тема: «Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда»
🎤
11:25 – 11:45 –
АЛЕКСЕЙ АРКАДЬЕВ, генеральный директор группы компаний «Карбис»
Тема: «Считаем деньги в ресторане в rk_finance»
☕️
11:50 – 12:10 –
Перерыв🎤
12:15 – 12:35 –
ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН, шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WhereToEat Russia 2025).
Тема: «Молодежь у плиты: Как вовлекать поколение Z в ресторанную индустрию»
🎤
12:40 – 13:00 –
НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА, эксперт по автоматизации бизнес-процессов в HoReCa, руководитель направления Saby Presto, компания «Тензор»
Тема: Один против всех: как победить операционные боли ресторана
🎤
13:05 – 13:25 – АНАСТАСИЯ БУРАВЦОВА, Основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой финансовый директор в ресторане
Тема: «Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети».
🎤
13:30 – 13:50 – НАТАЛЬЯ ГОНЧАРОВА - HR-директор ресторанов Александра Раппопорта
Тема: Персонал: где искать, как удерживать и мотивировать
🎤
13:55 – 14:15 –ДАНИЛА ТЫМЧИК, генеральный директор ООО «КЕЙТ МЕДИА»
Тема: «Проще чем QR-код, выгоднее чем эквайринг. Почему рестораторы выбирают KateMedia?
🍜
14:20 – 15:00 – Обед
🎁15:05 – 15:15 – Розыгрыш призовСЕКЦИЯ УПРАВЛЕНИЕ🎤
15:20 – 15:40 – МАКСИМ РОМАНЦЕВ, генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group)
Тема: «Ресторан как живой организм ценностей и миссий»
🎤
15:45 – 16:00 – ИЛЬЯ УПХОНОВ, Директор филиала "Дом.ру Бизнес"
Тема: Стратегия Wi-Fi: повышение лояльности и среднего чека
🎤
16:05 – 16:25 – МАРИНА ГОЛУБЕНЦЕВА, Партнер, руководитель практики "Налоговый консалтинг и аудит"
Тема: Налоговое регулирование в ресторанном бизнесе: нововведения и тренды 2026
🎤
16:30 – 16:50 - АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: Любить гостей, а не продавать: маркетинговые и HR-стратегии кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden
🎤
16:55 – 17:15 – ЕВГЕНИЙ ГОЛОВ, основатель сети стриф-фуд заведений "Безумно. Крутая шаурма"
Тема: На согласовании
🎤
17:20 – 17:40 – ЗИНА ОВШТЕЙН, основательница кондитерского дома в Твери Bonneville
Тема: Как выжить в условиях ограниченного потока и кадрового голода
СЕКЦИЯ ШЕФ-ПОВАРА🎤
15:20 – 15:40 – МИРКО ДЗАГО, шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N и LaFabbrica
Тема: Viva la pasta: от равиоли до ризотто
🎤
15:45 – 16:00 – РУДНЕВ АНТОН ОЛЕГОВИЧ, директор ФритюрЭксперт, Челябинск.
Тема: Как снизить себестоимость приготовления во фритюре без ущерба качеству блюд?
🎤
16:05 – 16:25 – АНДРЕЙ БОВА, бренд-шеф УК«Pro.Хинкали» by Noviкоv
Тема: Гость всегда прав..?
🎤
16:30 – 16:50 – ИНВЕР ТЛЕХУЧ, бренд-шеф винного города «Белый Мыс»
Тема: Кухня как оркестр
🎤
16:55 – 17:15 ИЛЬЯ ЧЕРКАШИН, Шеф-повар Saviv Moscow
Тема: Культура сервиса в зеркале континентов: сравнение подходов в индустрии гостеприимства
🎤
17:20 – 17:40 – ДМИТРИЙ ПАРИКОВ, создатель загородного проекта "На Даче", шеф-куратор ресторанов Дымова в Суздале ("Агроном", "Сыродельня", "Гостиный Двор", "Дом русского чаепития")
Тема: Сезонность и авторская кухня
