▶️ Über Spargelsorten
REZEPTE
Grünes Spargelgemüse mit Avocado-Hollandaise
Grüner Spargel mit Kichererbsen
Gruner-Spargel-Pesto
Grüne Spargel-Quiche
Ofenspargel (weiß)
Spargelcremesuppe (weiß)
Spargelpfanne (grün)
Spargel-Kokos-Suppe mit Rhabarber-Jalapeño-Salsa
Spargel-Muffins
Grüner Spargel wird nicht geschält. Entferne lediglich die hölzernen Enden. Er lässt sich hervorragend braten oder zum Ofengemüse gesellen. Gegart schmeckt er auch kalt sehr gut in Salaten.
Weißer Spargel muss geschält werden (wenn er nicht geschält gekauft wurde). Außerdem solltest du die hölzernen Enden entfernen. Am besten schmeckt er im eigenen Saft, als Ofenspargel. »Töte« den Eigengeschmack nicht mit einer fetten Soße Hollandaise (auch keiner veganen) 😉
Spargelköpfe sind besonders weich und schnell gar. Daher wird der weiße Spargel zuweilen stehend gekocht.
Als Wildspargel kannst du auch die jungen Spitzen des Knöterichs und des Springkrauts verwenden.
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