Fruchtgemüse: Die Wassermelone ist eine einjährige, krautige Pflanze, die liegend oder kletternd bis zu 10 Meter lang wachsen kann, und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Botanisch gesehen ist sie deshalb ein Fruchtgemüse und kein Obst, auch wenn wir sie so essen.*
Anbau + Erntezeit: Die ursprünglich aus den tropischen Regionen Afrikas stammende Wassermelone entfaltet sich bei Temperaturen um 25°C, benötigt viel Wasser und einen nährstoffreichen Boden. Da die Wassermelone lange reift, empfiehlt sich die Vorzucht ab April auf der Fensterbank und das Auspflanzen in den Garten oder einen großen Kübel ab Mitte Mai. Mulchen hält die Feuchtigkeit. Regelmäßiges Gießen ist ein Muss. So gepflegt kann der Starkzehrer von Juli bis Oktober geerntet werden.*
Reife prüfen: Die Wassermelone ist reif, wenn sie beim Klopfen dumpf + hohl klingt, der Auflagefleck kräftig gelb bis creme-gelb und die Schale matt ist.
Lagern: Ganze Fruchtgemüse bei 10 bis 15°C lagern, bis zu 3 Wochen, im Kühlschrank (angeschnitten) hält sie 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch in verzehrfertigen Stücken einfrieren. Dann hält sie sich bis zu 12 Monate.
Verzehr: Bis auf die harte äußere Schale kannst du alles aus der Wassermelone essen.
Inhaltsstoffe: Wassermelonen bestehen zu 90 bis 95 % aus Wasser, haben nur etwa 39 Kalorien sowie rund 6 Gramm Zucker pro 100 Gramm und sind reich an Vitamin C, Kalium, Lycopin und Glutathion. Außerdem enthalten sie Beta-Carotin, Vitamin B1, B5 und B6, Kalium und Magnesium. Das helle Fruchtfleisch an der Schale enthält viel L-Citrullin. Die Kerne enthalten wertvolle Fette, Eisen + Magnesium, weshalb manch einer der Wassermelone mehr Protein zu als dem Proteinpulver zuschreibt.
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REZEPTE
Burrito-Bowl mit Wassermelonen-Salsa
Carpaccio mit Wassermelone + Gurke
Fermentieren
— ohne Schale
— mit Schale
— mit Schale + Natron
Ganzfruchtgetränk
— Wassermelone, Zitrone + Minze
— Ananas, Apfel, Wassermelone, Zitrone
Gelee aus Wassermelone
Grillen von Wassermelone
Kräuterwasser
— mit Wassermelone
— mit Wassermelone + Minze
Marmelade mit Wassermelone
Salat mit Rukola, Wassermelone, Gurke + Minze
Spieße mit Wassermelone + Feta
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