Die Avocado (Persea americana) ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Botanisch gesehen ist ihre Frucht eine große Beere mit einem einzigen Kern.* Der tropische Baum wird bis zu 15 Metern hoch. Als heimische Zimmerpflanze begnügt er sich mit der Raumhöhe, liefert dafür aber keine Früchte.
Anders als andere Früchte hat sie ein sehr weiches, butterartiges Fruchtfleisch mit vielen gesunden Fetten und fast keinem Zucker.*
Das Fruchtfleisch liefert Vitamin E, K, Folsäure (Vitamin B9), weitere B-Vitamine und Provitamin A sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Der Avocadokern enthält Antioxidantien (Polyphenole), Aminosäuren und Ballaststoffe sowie kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, allerdings auch Giftstoffe wie Persin, weshalb nur kleine Mengen verzehrt werden sollten.* Bei Hunden, Katzen und Vögeln kann das Persin zu schweren Atemproblemen führen
Gelagert werden Avocado optimal in Wasser im Kühlschrank.
REZEPTE
Avocadocremesuppe (lauwarm)
Avocadocreme mit marrokanischer Würzzitrone
Avocadohälften (klassisch)
Avocadohollandaise
Avocadoschiffchen
Avocadosuppe mit Knoblauchflakes
Dill-Avocado-Suppe (kalt)
Gegrillter Blumenkohl mit Avocado-Minz-Remoulade
Guacamole (Avocadocreme)
Gurkenspaghetti mit Avocado-Salbei-Creme
Rote Bete Wrap mit Avocadostreifen
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