6 Portionen ⏱️ 25 Min
1️⃣ 4 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und 2 EL Mehl unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen. Mit 750 ml Gemüsebrühe (heiß) aufgießen und glatt rühren. Vom Herd nehmen. Auf etwa 50°C abkühlen lassen.
👉 Avocado verlieren nicht nur Vitamine, sondern durch das Aufspalten der ungesättigten Fettsäuren schmecken sie bitter, wenn sie über 50°C erhitzt werden.
2️⃣ 2 Avocados schälen, entkernen und mit 250 g Sahne, 50 g Crème fraîche und 6 EL Zitronensaft, 1 Prs Salz + Pfeffer pürieren, in die Brühe einrühren. Nicht mehr aufkochen. Würzen. Wer es etwas schärfer mag: Chili hinzugeben.
👉 Dazu passen Bruschetta, Ciabatta oder Foccacia.
Rezept + Bild ▶️ Das Kochrezept
😍 Du genießt Vitamin E, K, Folsäure (Vitamin B9), B-Vitamine und Provitamin A sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
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