ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ

Старт уборки урожая агрофирмы «Южная» и «Кубань-Вино»

Федеральное отраслевое медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» посетило старт уборки урожая сезона 2026 года на агрофирме «Южная».

Агрофирма «Южная» формирует основную виноградарскую базу «Кубань-Вино» — одного из крупнейших российских производителей. На виноградниках агрофирмы «Южная» начинается путь будущих вин: от работы с участком и сортом до сбора урожая и последующей переработки.

Директор по сельскому хозяйству агрофирмы «Южная» Иван Чурсин и главный энолог «Кубань-Вино» Артём Васильев рассказали о том, как особенности Таманского полуострова влияют на выращивание винограда, почему выбор участка и работа агронома определяет качество будущего вина, какие сорта открывают новые возможности для российского виноделия, как механизированный сбор помогает сохранять качество сырья, почему компания развивает направление игристых и низкоалкогольных вин и как создаются собственные штаммы дрожжей для производства вина.

📺 Смотреть полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/videos/start-uborki-urozhaya-agrofirmy-yuzhnaya-i-kuban-vino?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Олег Ничвидюк и Юлия Полковникова — о том, как WINEPARK прошёл органическую сертификацию

В августе 2026 году WINEPARK получил органический сертификат на виноградник площадью 8 га в селе Понизовка и стал первым винодельческим хозяйством на Южном берегу Крыма с органическим сертификатом лозы. Путь к органическому сертификату начался ещё в 2023 году и продолжался три вегетационных сезона. Главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк и главный агроном проекта Юлия Полковникова рассказали федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ», что сертификация изменила в работе хозяйства, какие сорта урожая 2026 года будут получены с органического участка, как контролируется фитосанитарное состояние виноградника и какие измеримые изменения удалось зафиксировать за три года.

Олег Ничвидюк, главный винодел WINEPARK:

— С момента основания WINEPARK и закладки виноградника в 2018 году все работы велись с большим уважением к природе и с органическим видением.

Официальный процесс получения сертификата мы начали в 2023 году. В течение трёх лет инспекторы наблюдали за тем, как мы работаем, и только в 2026 году нам выдали сертификат.

Поэтому в части работы на винограднике никакой принципиальной разницы не произошло. Сертификация не заставила нас переходить к иной системе: она официально подтвердила подход, который мы последовательно развивали раньше.

Юлия Полковникова, главный агроном WINEPARK:

— Сертифицированный участок расположен на Южном берегу Крыма, в селе Понизовка. Его площадь составляет 8 гектаров. В 2018 году здесь были высажены красные сорта: 6,25 гектаров занимает «каберне совиньон», 1,5 гектара — «мурведр». В 2023 году виноградник дополнили небольшим участком «сиры» площадью 0,25 гектара.

На момент подачи заявления в орган сертификации мы уже двигались в направлении органического виноградарства.

Подбирали подходящие методы обработки почвы, выстраивали систему работы с сидератами, вносили органические удобрения — в частности, конский навоз. Параллельно формировали схему защиты виноградных насаждений, которая соответствовала бы органическому подходу и условиям нашего участка.

То есть к официальной процедуре мы подошли уже с определённым практическим опытом. В течение переходного периода эту систему уточняли, проверяли и фиксировали её результаты.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/oleg-nichvidyuk-i-yuliya-polkovnikova-o-tom-kak-winepark-proshyol-organicheskuyu-sertifikatsiyu?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

На винодельне «Дача Сердюка» объяснили выбор высокой формировки лозы

Винодельня «Дача Сердюка» использует более высокую формировку лозы, чтобы улучшить проветриваемость и уменьшить воздействие тепла от поверхности земли. Выбор системы ведения виноградника и нагрузки на куст в хозяйстве связывают с особенностями местного климата. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказали руководители и виноделы проекта Алексей и Сергей Сердюки.

Среди основных рисков для своих виноградников специалисты называют сочетание весенних заморозков и засушливого лета. Поэтому агротехнические решения подбирают под конкретные условия, а не переносят без изменений практики других винодельческих регионов.

«Нужно применять специальную формировку и определённую нагрузку винограда на куст», — отметили Алексей и Сергей Сердюки.

В хозяйстве считают, что низкое расположение лозы, используемое в некоторых зарубежных регионах, не обязательно соответствует задачам донского виноградника.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-vinodelne-dacha-serdyuka-obyasnili-vybor-vysokoy-formirovki-lozy?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Вино 60/40 урожая 2012 года сохраняет потенциал развития — Татьяна Манн

Красное вино 60/40 урожая 2012 года винодельни Константина Дзитоева продолжает сохранять высокий уровень и потенциал дальнейшего развития. Таким мнением винный эксперт Татьяна Манн поделилась в эксклюзивном обзоре новых и архивных релизов хозяйства.

По словам эксперта, в последние годы основное внимание внутри красной линейки перешло к «Галиату» и «Киону», однако 60/40 остается одним из важных вин в истории проекта.

«60/40 по-аскетски закрыт и на чемпионатах не выступает. Сидит, как на трибуне Давид Бекхэм, но веса хватает для безупречной репутации, и старость не страшна», — отметила Манн.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/vino-60-40-urozhaya-2012-goda-sokhranyaet-potentsial-razvitiya-tatyana-mann?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

«Ведерниковъ» впервые создал новые вина из «Красностопа Золотовского» и «Сибирькового»

«Винодельня Ведерниковъ» впервые произвела несколько принципиально новых вин из «Красностопа Золотовского» и «Сибирькового» урожая 2025 года. Об этом генеральный директор хозяйства Максим Тройчук рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

Предприятие ежегодно расширяет ассортимент и продолжает экспериментировать со стилистикой донских автохтонных сортов.

«Каждый год добавляем новые продукты и стили. Постоянно находимся в поиске», — сообщил Тройчук.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/vedernikov-vpervye-sozdal-novye-vina-iz-krasnostopa-zolotovskogo-i-sibirkovogo?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

В ИЛЦ «Белый мыс» назвали энотуризм инструментом прямой обратной связи для винодела

Энотуризм способен выполнять не только туристическую и коммерческую функцию, но и становиться для винодельни каналом непосредственной обратной связи от потребителя. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал директор по развитию винного направления ИЛЦ «Белый мыс» Алексей Соловьёв.

По его мнению, визит непосредственно на винодельню позволяет производителю наблюдать реальную реакцию гостя на вина, производственный процесс и сам проект без посредничества торговой сети или других каналов продаж.

«Энотуризм даёт виноделу очень важную прямую обратную связь. Человек приезжает непосредственно к нему, пробует его вино, и винодел своими глазами видит настоящую реакцию», — рассказал Алексей Соловьёв.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/v-ilts-belyy-mys-nazvali-enoturizm-instrumentom-pryamoy-obratnoy-svyazi-dlya-vinodela?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Ирина Яковенко – о вине, гравитации и свободе творчества

Главный винодел «Скалистого берега» Ирина Яковенко в интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала об инновационных методах и технологиях производства, потомственном виноделии, сложностях работы с сортами на Юге России и о том, почему любит работать в праздники.

— Можно сказать, что я потомственный винодел – мои бабушка и дедушка были виноделами. Это во многом повлияло на выбор будущей профессии. Первый этап – «Мысхако» Там я проходила практику два года и потом еще шесть лет работала. Второй этап – «Саук-Дере». Третий этап начался в 2021 году уже здесь, на «Скалистом береге».

У нас винодельня гравитационного типа в три уровня. Самая интересная часть для меня – это виноградарство и сама технология производства вина. Принятие решений на этапах: как заложить виноградник, где заложить виноградник, какие сорта, как вырастить и винифицировать.

Вино – это результат деятельности человека, и человек вносит частичку себя в свой продукт. Женщины, как правило, более тонкие и чувственные. Это чувствуется в винах. Мужчины все-таки более мужественные и мощные, поэтому и вина у них часто более мощные. Хотя это напрямую не связано. Мы тоже производим разные вина – есть и интенсивные, и мощные. Но в целом стиль женского виноделия я бы описала как более утонченный.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/irina-yakovenko-o-vine-gravitatsii-i-svobode-tvorchestva?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Drunken Rat использует яблоки из садов старше 80 лет в Майкопском районе

Семейная сидродельня Drunken Rat работает с яблоками из старого горного сада в Майкопском районе. Возраст насаждений превышает 80 лет, рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» основатель и главный сидродел проекта Фёдор Ефремов.

В саду растут старинные сорта яблок, среди которых «мекинтош», «кальвиль снежный», «ренет шампанский» и «кинг Дэвид».

«Нам повезло найти настоящую жемчужину — старый сад в Майкопском районе», — отметил Ефремов.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/drunken-rat-ispolzuet-yabloki-iz-sadov-starshe-80-let-v-maykopskom-rayone?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Третью очередь виноградника на «Винодельне Александра Плотникова» заложат в нижней части долины

Новый участок «Винодельни Александра Плотникова», предназначенный для посадки «шенен блана» в 2027 году, расположен в нижней части долины и имеет небольшой уклон в юго-восточном направлении. Перед выбором сорта всех сортов хозяйство анализировало почвенно-климатические характеристики территории терруара, привлекая специалиста мировой величины – профессора института энологии Бордо, рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» основатель и главный винодел.

Виноградники хозяйства находятся на высоте от 170 до 200 метров над уровнем моря. Общая площадь составляет около 14 гектаров, поэтому существующие и будущие посадки будут расположены в одном массиве.

«Разумеется, мы все тщательно анализируем, прежде чем принять решение. В этом я целиком доверяюсь нашему консультанту хозяйства — учёному мировой величины, рассказал Александр.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/tretyu-ochered-vinogradnika-na-vinodelne-aleksandra-plotnikova-zalozhat-v-nizhney-chasti-doliny?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Олег Ничвидюк назвал «гренаш» и «мурведр» перспективными сортами для Крыма

«Гренаш» и «мурведр» обладают значительным потенциалом для отдельных винодельческих территорий Крыма. Такого мнения придерживается главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк.

Команда обратила внимание на «гренаш», сопоставив климат ряда крымских зон с регионами, где сорт уже показывает высокие результаты.

«Рынок хочет легкое красное вино, но одновременно глубокое, интересное, свежее и сбалансированное. “Гренаш” способен объединить эти характеристики и хорошо подходит нашему климату», — рассказал винодел.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/oleg-nichvidyuk-nazval-grenash-i-murvedr-perspektivnymi-sortami-dlya-kryma?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

В «Раевском» объяснили выбор «глеры» для игристого вина резервуарным методом

Винодельня «Раевское» выбрала «глеру» для первого опыта производства игристого вина резервуарным методом. Решение связано с урожайностью сорта, среднепоздним сроком созревания, высокой кислотностью и достаточно нейтральным сортовым профилем. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал главный винодел хозяйства Алексей Сидоренко.

По словам главного винодела, характеристики «глеры» соответствуют стилистике, которую команда стремилась получить в своём первом игристом вине резервуарного метода.

«“Глера” — урожайный сорт среднепозднего срока созревания. Она обладает высокой кислотностью и довольно нейтральным вкусом, что делает её подходящим кандидатом для производства игристого вина, в первую очередь резервуарным методом», — рассказал Алексей Сидоренко.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/v-raevskom-obyasnili-vybor-glery-dlya-igristogo-vina-rezervuarnym-metodom?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Франк Дюсенер — о различиях зеленых операций на виноградниках Бордо и Шато де Талю

На виноградниках Шато де Талю сохраняют листовую массу, защищающую грозди от интенсивного солнечного воздействия. Такой подход отличается от практики удаления листьев, с которой главный энолог хозяйства Франк Дюсенер работал в Бордо. Об адаптации агротехники к условиям Геленджика он рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

«В Бордо проводят обломку листьев в зоне гроздей. Это позволяет защитным препаратам лучше проникать к винограду, а солнцу — способствовать созреванию полифенолов», — пояснил Франк Дюсенер.

В условиях Шато де Талю приоритетом стала защита урожая от ожогов. Поэтому привычный агротехнический приём не перенесли на терруар Геленджика.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/frank-dyusener-o-razlichiyakh-zelenykh-operatsiy-na-vinogradnikakh-bordo-i-shato-de-talyu?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

«Создание нового сорта винограда занимает не менее 15 лет» — Алексей Сапсай

Даже при использовании современных генетических технологий создание и полноценное испытание нового сорта винограда занимает не менее 15 лет. Об этом директор питомника «Виноградный» Алексей Сапсай рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

По мнению эксперта, российской селекции необходимы сорта, способные выдерживать засуху и высокие температуры, но при этом сохранять потенциал для производства свежих и легких вин.

Еще одной важной задачей остается повышение устойчивости лозы к возвратным заморозкам и низким зимним температурам.

«Даже с учетом современных технологий для создания и испытания нового сорта потребуется не менее 15 лет», — отметил Сапсай.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/sozdanie-novogo-sorta-vinograda-zanimaet-ne-menee-15-let-aleksey-sapsay?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Mons Albus создаст собственную туристическую зону в Белогорском районе

Винодельня Mons Albus планирует создать туристическую зону в селе Новожиловка Белогорского района. Проект должен сформировать самостоятельную точку притяжения на территории, где пока практически отсутствует развитая туристическая инфраструктура. Об этом Вероника Мачусская рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

Команда намерена сделать небольшое уютное пространство, в котором гости смогут познакомиться с виноградниками, производством и повседневной работой хозяйства.

«Мы хотим показать, как в таком регионе можно создать собственный винодельческий микрорегион — своего рода маленькую Италию на Крымском полуострове», — рассказала Вероника Мачусская.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/mons-albus-sozdast-sobstvennuyu-turisticheskuyu-zonu-v-belogorskom-rayone?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

На винодельне «Дача Сердюка» восемь лет отрабатывали технологию белого вина без добавления диоксида серы

Восемь лет экспериментов потребовалось винодельне «Дача Сердюка», чтобы получить белое вино без добавления диоксида серы с чистым, свежим и неокисленным профилем. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказали руководители и виноделы хозяйства Алексей и Сергей Сердюки.

Отказ от добавления диоксида серы входит в число производственных принципов семейной винодельни, недавно получившей сертификат «Органик». Брожение здесь ведут на дикой культуре дрожжей, а готовые вина не фильтруют и не подвергают оклейке.

При работе с белым вином задача заключалась в том, чтобы выбранный подход не приводил к окисленному характеру продукта.

«Оно чистое, хрустящее, неокисленное. Но нам понадобилось восемь лет экспериментов, чтобы сделать такое вино», — рассказали Алексей и Сергей Сердюки.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-vinodelne-dacha-serdyuka-vosem-let-otrabatyvali-tekhnologiyu-belogo-vina-bez-dobavleniya-dioksida-sery?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

В «Ведерниковъ» мнение потребителя учитывают примерно в 10% решений при создании вина

При формировании стилистики новых вин команда «Винодельни Ведерниковъ» примерно на 65–70% опирается на собственное профессиональное мнение. Около 20% приходится на оценки сомелье и отраслевых экспертов, еще порядка 10% — на мнение потребителя. Такую модель генеральный директор хозяйства Максим Тройчук описал в интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

По его словам, профессиональное сообщество способно заметно влиять на формирование потребительских тенденций. При этом предприятие не может полностью игнорировать запрос рынка, поскольку производит вино не только для себя.

«Примерно 65–70% — это наше собственное мнение и внутреннее ощущение. Около 20% составляет мнение профессионального сообщества и сомелье. Оставшиеся 10% — мнение потребителя», — рассказал Тройчук.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/v-vedernikov-mnenie-potrebitelya-uchityvayut-primerno-v-10-resheniy-pri-sozdanii-vina?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Бригадир агрофирмы «Южная» рассказала, на каких участках применяют ручной сбор

Ручную уборку винограда на агрофирме «Южная» используют при работе с отдельными техническими сортами для премиальных винных линеек, а также на возрастных участках, где конструкция шпалеры ограничивает возможности комбайна. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала бригадир 6-го отделения «Янтарь» агрофирмы «Южная» Вероника Гребенюк.

При ручном сборе работники проходят по рядам и проводят первичный отбор урожая непосредственно на винограднике.

Отдельно ручные бригады работают с техническим виноградом, предназначенным для премиальных вин. Такой формат позволяет внимательнее отбирать грозди и сохранять необходимое состояние сырья.

Ещё одно направление — зачистка возрастных виноградников после прохода уборочной техники. На старых участках сохранились бетонные шпалерные столбы, рядом с которыми комбайн не может полностью собрать урожай.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/brigadir-agrofirmy-yuzhnaya-rasskazala-na-kakikh-uchastkakh-primenyayut-ruchnoy-sbor?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

Алексей Соловьёв допустил дефицит профессиональных дегустаторов из-за роста числа конкурсных образцов

Количество образцов, поступающих на винные конкурсы, ежегодно увеличивается примерно на 15–20%, поэтому отрасли необходимо заранее заниматься подготовкой нового поколения профессиональных дегустаторов. Таким мнением с федеральным отраслевым медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» поделился директор по развитию винного направления ИЛЦ «Белый мыс» Алексей Соловьёв.

По словам Алексея Соловьёва, современные дегустаторы за день оценивают около 100 образцов, что требует не только профессионального опыта, но и постоянной тренировки концентрации и сенсорной памяти.

«Профессиональную дегустацию я бы сравнил с шахматами. Мозг находится в постоянном напряжении, и никакого другого способа, кроме регулярной практики, нет», — рассказал эксперт.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/aleksey-solovyov-dopustil-defitsit-professionalnykh-degustatorov-iz-za-rosta-chisla-konkursnykh-obraztsov?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

В «Доме Гале» планируют испытать «мюллер-тургау» в производстве игристого вина

Винодельня «Дом Гале» рассматривает возможность создания игристого вина из сорта «мюллер-тургау». В дальнейшем хозяйство также не исключает эксперименты с выдержкой на осадке и использованием дуба. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказал главный винодел «Дома Гале» Кирилл Бардаков.

«Как я его вижу, это более кислотный, лёгкий и цветочный стиль. В нём есть что-то от “рислинга”: тропические, цветочные и минеральные оттенки, а также больше спелых жёлтых фруктов», — рассказал главный винодел.

Одним из ближайших направлений работы может стать производство игристого вина.

«Мы планируем работать с этим сортом. Есть мысли попробовать сделать его в игристом исполнении», — сообщил Кирилл Бардаков.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/v-dome-gale-planiruyut-ispytat-myuller-turgau-v-proizvodstve-igristogo-vina?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT

«Красностоп золотовский» дает самую низкую урожайность среди сортов «Скалистого берега»

«Красностоп золотовский» является одним из наиболее сложных сортов в работе и показывает самую низкую урожайность среди сортов, выращиваемых на виноградниках «Скалистого берега». Об этом главный винодел хозяйства Ирина Яковенко рассказала федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

«Он очень капризный, очень не любит жару и засуху. Наши условия для него не всегда благоприятные», — отметила Ирина Яковенко.

Чтобы снизить стресс лозы в засушливые годы, на винограднике установили систему капельного орошения.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/krasnostop-zolotovskiy-daet-samuyu-nizkuyu-urozhaynost-sredi-sortov-skalistogo-berega?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT