На винодельне «Дача Сердюка» восемь лет отрабатывали технологию белого вина без добавления диоксида серы

Восемь лет экспериментов потребовалось винодельне «Дача Сердюка», чтобы получить белое вино без добавления диоксида серы с чистым, свежим и неокисленным профилем. Об этом федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказали руководители и виноделы хозяйства Алексей и Сергей Сердюки.

Отказ от добавления диоксида серы входит в число производственных принципов семейной винодельни, недавно получившей сертификат «Органик». Брожение здесь ведут на дикой культуре дрожжей, а готовые вина не фильтруют и не подвергают оклейке.

При работе с белым вином задача заключалась в том, чтобы выбранный подход не приводил к окисленному характеру продукта.

«Оно чистое, хрустящее, неокисленное. Но нам понадобилось восемь лет экспериментов, чтобы сделать такое вино», — рассказали Алексей и Сергей Сердюки.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/na-vinodelne-dacha-serdyuka-vosem-let-otrabatyvali-tekhnologiyu-belogo-vina-bez-dobavleniya-dioksida-sery?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT