Главный винодел «Скалистого берега» Ирина Яковенко в интервью федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» рассказала об инновационных методах и технологиях производства, потомственном виноделии, сложностях работы с сортами на Юге России и о том, почему любит работать в праздники.
— Можно сказать, что я потомственный винодел – мои бабушка и дедушка были виноделами. Это во многом повлияло на выбор будущей профессии. Первый этап – «Мысхако» Там я проходила практику два года и потом еще шесть лет работала. Второй этап – «Саук-Дере». Третий этап начался в 2021 году уже здесь, на «Скалистом береге».
У нас винодельня гравитационного типа в три уровня. Самая интересная часть для меня – это виноградарство и сама технология производства вина. Принятие решений на этапах: как заложить виноградник, где заложить виноградник, какие сорта, как вырастить и винифицировать.
Вино – это результат деятельности человека, и человек вносит частичку себя в свой продукт. Женщины, как правило, более тонкие и чувственные. Это чувствуется в винах. Мужчины все-таки более мужественные и мощные, поэтому и вина у них часто более мощные. Хотя это напрямую не связано. Мы тоже производим разные вина – есть и интенсивные, и мощные. Но в целом стиль женского виноделия я бы описала как более утонченный.
➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/articles/irina-yakovenko-o-vine-gravitatsii-i-svobode-tvorchestva?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular
🌐 Все материалы: winemaking-today.ru
«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:
📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT