В винодельческом хозяйстве Валерия Захарьина рассказали, как создали вино с содержанием алкоголя 8%

Винодельческое хозяйство Валерия Захарьина активно развивает направление вин с низким содержанием алкоголя: хозяйство представило «Гренаш 8» — вино, созданное как альтернатива традиционным полнотелым винам из сорта «гренаш». Идея проекта появилась на фоне наблюдений за изменением климата, особенностями сорта и новым запросом потребителей на более лёгкие стили вин. Об этом основатель винодельческого хозяйства Валерий Захарьин рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ».

«Гренаш — сорт, который набирает сахар очень быстро, особенно в жаркие годы. Мы получали сусло с потенциалом 14,5–15% алкоголя. И мы видели, как теряется свежесть, как фрукт уходит под плотностью спирта», — рассказал Валерий Захарьин.

Дополнительным фактором стал меняющийся запрос аудитории. По словам винодела, всё больше потребителей хотят видеть в ассортименте виноделен вина питкие и легкие, для повседневных ситуаций без ощущения избыточной тяжести.

«Многие хотят пить вино за обедом или вечером, но не хотят “тяжёлой головы” ни на следующий день, ни в момент», — отметил основатель хозяйства.

При этом задача проекта заключалась не в создании безалкогольного продукта, а именно в сохранении характера вина при сниженной крепости.

«Мы решили: почему бы не сделать вино из “гренаша”, где спирт не доминирует, а служит рамкой для винограда? Так родилась идея — не “безалкогольное вино”, а именно вино с низким содержанием спирта, около 8%», — рассказал Валерий Захарьин.

➡️ Читать полную версию на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»:
🔗 https://winemaking-today.ru/news/v-vinodelcheskom-khozyaystve-valeriya-zakharina-rasskazali-kak-sozdali-vino-s-soderzhaniem-alkogolya-8?utm_source=telegram&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular

🌐 Все материалы: winemaking-today.ru

«ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате:

📱 TG | 📱 VK | 📱 DZ | ❗️ MAX | 📱 YT