📌СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу (продолжение)

О

Обвинение - удаление посторонних запахов, например, от посудомоечных средств, со стеклянной посуды вином: несколько капель наливают в бокал, омывают стенки и сливают, затем наливают уже полноценную порцию для употребления

Обломное вино - вино, от которого много ожидаешь, долго готовишься к его дегустации, а там … полное несоответствие

Ободранное вино - лишённое части первичных плодовых ароматов и свежести, как бы обеднённое. Иногда такие огрехи с вином у виноделов случаются в результате усиленной оклейки или фильтрации

Обхерисное вино или вино обхерисилось — так говорят, когда вино окислилось и «ушло» ароматикой и вкусом в хересные тона

Овuнúть посуду - ☝️🤓 см. обвинение

Огненное вино - резко согреваю­щее, жгучее, во рту после глотка такого вина чувствуется некоторое раздражение, сходное со вкусом от специй

Одежда вина - внешний вид вина, а именно цвет, и его насыщенность или прозрачность, наличие взвесей

Одномерное вино - простое, плоское, неяркое; антоним многомерного или сложного, по качественным характеристикам, вина

Óки вайн (от англ. oaky - дубовый) - ощутимые древесные ароматы и привкусы в вине, которые развиваются во время созревания в дубовых бочках или при добавлении дубовых чипсов

Окисленное вино - то, в которое попало очень много кислорода. Например, белое окисленное вино может приобрести довольно тёмный золотистый оттенок, красное- стать коричневатым, а вкус может вовсе потерять фруктовость и свежесть, приобрести сильные кислые ноты

Оксигенация - процесс насыщения вина кислородом. Например, для готового вина - через декантер, а для выдерживаемого - через регулируемую подачу кислорода в ёмкость. Процесс играет ключевую роль в эволюции и созревании вина: оно вступает в контакт с О2, выделяются ароматические соединения вина, что позволяет лучше оценить его аромат, а танины, содержащиеся в красных винах, вызывающие горечь и терпкость, имеют тенденцию смягчаться при контролируемом воздействии О2. Вино делается более приятным для питья. Кроме того, контролируемое окисление вина во время выдержки может уменьшить присутствие нежелательных соединений, таких как избыток сульфитов, которые могут сделать вино неприятным на вкус

Оксидация или оксидированное вино (от англ. acidity - кислотность) - ощутимая во рту, повышенная кислотность, придающая вину резкий вкус.

Окультуренный алкоголь - вино, шампанское и иные элегантные образцы, вокруг которых создана и есть культура пития, с ужинами, сервировками, подачами, мастер-классами, образованием, коллекционированием и т.п. Понятие скорее образно-художественное, на уровне восприятия эстетики винного мира. Водяра и прочий крепыш на скамейке в парке к таковым, как вы понимаете, не относится🥴

Автор @St0procentov
продолжение…