У Трубы. Еда и Вино.

Мир! Труд! Май!..
И легкий завтрак😁
Рецепт конвертика с форелью, крем-чизом, салатом и огурчиками чуть позже будет,

А вот Aristov Cuvée Alexander Blanc de Blanc Zero Dosage 2022, белое экстра-брют, показало себя в утренний час великолепно!
В очередной раз - Кубань-Вино в лице Ванды Ивановны Ботнарь делают прекрасные игристые «по классике».

#винодельни #кубаньвино #аристов #игристое #классика

Ну а пока насладитесь источником знаменитой фразы:

Бледный вечер весны и задумчив и тих,
Зарумянен вечерней зарею,
Грустно в окна глядит; и слагается стих,
И теснится мечта за мечтою.

Что-то грустно душе, что-то сердцу больней,
Иль взгрустнулося мне о бывалом?
Это май-баловник, это май-чародей
Веет свежим своим опахалом.

Там, за душной чертою столичных громад,
На степях светозарной природы,
Звонко птицы поют, и плывет аромат,
И журчат сладкоструйные воды.

И дрожит под росою душистых полей
Бледный ландыш склоненным бокалом,-
Это май-баловник, это май-чародей
Веет свежим своим опахалом.

Дорогая моя! Если б встретиться нам
В звучном празднике юного мая -
И сиренью дышать, и внимать соловьям,
Мир любви и страстей обнимая!

О, как счастлив бы стал я любовью твоей,
Сколько грез в моем сердце усталом
Этот май-баловник, этот май-чародей
Разбудил бы своим опахалом!..

Константин Фофанов 1885г.

«Это май-весельчак, это май-чародей
Веет свежим на нас опахалом…»

Традиционно - календарь глобальных винных праздников на текущий месяц.
О локальных событиях попытаюсь сообщать дополнительно!😁

... Еще были образцы сидров от "Шуйской улитки" и сидродельни "Агрызково".

В одном из образцов от Шуйской улитки некоторыми членами дегустационного сообщества были обнаружены ноты уксусного скисания, не ярко выраженные, но имеющие место быть (если хорошо охладить и через стакан употребить, то ваще не заметно :))).

А вот второй образец был охмеленный!
И вот это то, что, как мне кажется, спасает, а точнее будет сказать, очень хорошо дополняет зачастую не очень "тельные" сидры. Хороший, свежий аромат тропических фруктов, цитрусовых, спелого персика, приятный чуть горьковатый вкус с хорошо выраженной кислотностью и долгое фруктово-пряное послевкусие.
Охмеленные сидры, на мой взгляд - отличная замена пивным вариантам IPA/APA, выглядят свежее и гастрономичнее.

Агрызково. Сады Ильино. Сидр сухой. 2024
А вот здесь мне как раз совсем и не хватило "тела" напитка. Молодо-зелено!
Аромат чистый, свежий, яблоки на луговых травах. А во вкусе провалился в водичку еще только глоток был совершен.
Но, по словам сидродела Михаила Ельцова, как раз этот сидр планируют использовать как базу для фруктовых/ягодных/медовых добавок.
Посмотрим, попробуем.

Агрызково. Сады Ильино. Сидр полусухой. 2024
Здесь уже лучше, остаточный сахарок добавил и плотности и чуть усилил ощущение фруктовости в послевкусии.
Как заметила Ольга Ефремова из сидродельни Трубачеевка (если мне память уже не изменяет, именно про этот образец) -

"еще в ароматике есть тон свежесрезанной яблоневой ветки".

Хорошо охлажденным под какой-нить штолен, кулич, тирольский пирог с ягодами.

Фуф, вроде как про всех рассказал, пора к вину возвращаться :))

#сидр #гаражисты #шуйскаяулитка #агрызково #влавке

Второй участник - Евгений Федоров Feel Good Inc. (Cider Project)

- Season end, dry cider (2023)
Моносорт из Антоновки.
Классический сухой сидр, с ярким ароматом зеленого яблока, опавшей листвы, хорошей кислотностью.

- Winter in the heart, dry cider (2023)
Сидр из позднезимних яблок.
"Яблоки на снегу, розовые на белом..."
Сочный, чистый, с ярким яблочным ароматом, с умеренной кислотностью, длительным чуть пряным послевкусием.

- Hoffman in honey, cyser (2023)
Практически моносорт из Антоновки с добавлением меда на дображивании.
Меда много, от меда сладко в аромате, а вот во вкусе чего-то не хватило "то ли тела, то ли семечек"

- Exp #2
Эксперимент с добавлением в сидр Season end копченой груши (дички из Белгородской области) методом настаивания.
Очень интересный эксперимент!!!
Аромат в самом начале уносит в островной Шотландский копчено-дымный виски (не такой интенсивный, конечно, как с острова Isla, но на Talisker похоже), далее развивается в сухофрукты (этакая компотная смесь) и пряную грушу.
Вкус тельный, с хорошей кислотностью, долгим приятным фруктово-пряным послевкусием.

Продолжение следует...

#сидр #гаражисты #федоров #влавке

Итак, чуть подробнее о дегустации сидров от "гаражистов"
Для начала "откалибровали" рецепторы продукцией сидродельни "Полукультурка" из Новосибирска, знакомой мне еще по фестивалю Russian Cider Festival от 01.03.25.
В сете были сидры «сухой», «полусухой», «сухой сидр груша», «сухой сидр калина». Мне не зашел с грушей, кому-то не очень понравился с калиной. Но в целом продукт хороший, о чем говорят и оценки в UNTPPD

Далее пришла очередь замечательных "гаражистов"
Первыми были "Бражники" (проект Юлии Козыревой и Александра Федина)
- Дуня (2024)
Сухой тихий сидр, выдержанный в контакте с дубом.
С хорошим, чистым ароматом зеленых яблок, немного ванили и древесной ноты, с хорошей кислотностью, достаточно тельный, с длительным приятным послевкусием.

- Груня
Пуаре сухой игристый с добавлением сидра из яблок (70 на 30%).
Мне показался простоват, не совсем понятен и не пуаре и не сидр.
Не хватило тела и аромата.
Но в целом чистый, с высокой кислотностью, аперитивный вариант

- Амарант 2
Сортовой состав: Антоновка, Марат Бусурин, Медуница, плоды дикой яблони. Выдержка в бутылке на апрель 2025 составляет 16 месяцев.
Серебряный призер конкурса MCA 2024.
Прекрасный классический сидр с хорошей, бодрящей кислотностью, средним телом, продолжительным яблочно-цитрусовым послевкусием.

- Петнат Смородина (2024)
Сидр и добавлением красной смородины (5% от объема).
Мой фаворит!!! Очень хорош для летних открытых веранд, прогулок на свежем воздухе, этакое Prosecco Col Fondo - легкий, воздушный, с фруктовой ароматикой, высокой, но не раздражающей кислотностью, средним по продолжительности фруктово-ягодным послевкусием.

И, на мой взгляд, зачетные этикетки (у Дуни и Петната)
Продолжение следует...

#сидр #полукультурка #бражники #гаражисты

Дегустация «гаражных» сидроделов, организованная Кириллом Cidermedia