Глупые вопросы

Почему старые книги так вкусно пахнут?
🤩🤩👃

Наверное, все помнят, как Гарри Поттера и его друзей тянуло в Запретную секцию библиотеки: например, на первом курсе Гарри с большим риском проник туда, чтобы просто узнать, кто такой Николас Фламель (вот он, мир без ИИ 🤷‍♀️) Возможно, дело здесь не только в эффекте запретного плода: а вдруг ребят тянуло буквально на запах - потрясающий аромат старых книг, которых особенно много в этой самой Особой секции? 🤩 А какое вещество создает этот запах? Просим Гермиону провести ресерч и выясняем, что дело не в одном, а в нескольких соединениях! Например, фурфурол пахнет миндалем и хлебом, дигидрофуран - фруктами, бензальдегид - миндалем 🤩 Всё это дополнено разнообразными запахами других альдегидов, бензиновыми ароматами алканов и ноткой уксусной кислоты 👀 Часть этих веществ - продукты разложения целлюлозы и лигнина - макромолекул, из которых состоит древесина 🌳 Это разложение катализируется кислой средой, которая создается благодаря сульфату алюминия и канифоли (смеси смоляных и жирных кислот). Начиная с середины XIX века, этими веществами пропитывали бумагу, чтобы улучшить ее прочность и связываемость с чернилами 👋 Получается, что у летучих веществ, ответственных за запах старых книг, три главных источника: целлюлоза, канифоль и лигнин! Одно из веществ, образующихся из лигнина, - особенно ароматное, и хорошо знакомо нам в быту 🙌 О чем речь?

Схема пахучих книжных веществ - здесь!
А научная статья по теме - в комментариях 👇👇

#почему #химия #запахи #литература #кино

Глупые вопросы - Элементы большой науки

Что изображено на картинке? И какое отношение эти штуковины имеют к "волшебным" меламиновым губкам? 👀
Читайте мой новый материал на "Элементах большой науки" - расширенную версию вот этой публикации 💙

Здесь: https://elementy.ru/kartinka_dnya/2103/Melaminovye_volokna

#элементы

Как объедаться мороженым без последствий?
🍨🧬🤩

Леонарду из "Теории большого взрыва" не повезло во многом: странное имя, холодная мать, бесконечные уроки виолончели... 🎻 да еще и эта жуткая непереносимость лактозы - состояние, при котором порция съеденного мороженого оборачивается кошмаром не только для самого человека, но и для окружающих 💩 Лактоза - это углевод, состоящий из фрагментов глюкозы и галактозы и содержащийся практически в любом молоке🥛Целиком он не усваивается, а чтобы разложить его, нужен особый фермент - лактаза, который у некоторых людей вырабатывается плохо или совсем никак 😔 Часто непереносимость лактозы обусловлена генетически и связана с происхождением человека: например, у европейцев и американцев она встречается сравнительно редко (10-15%), а у выходцев из Юго-Восточной Азии - очень часто (до 90%) 🧬 (Так что бывшая девушка Леонарда - кореянка Джойс Ким - скорее всего, тоже не могла спокойно наслаждаться мороженым 🙈) К счастью, Леонард живет в веке продуктового изобилия и может позволить себе безлактозную молочку - а как ее делают? В самом простом варианте - добавляют в молоко лактАзу, которая расщепляет лактОзу до того, как продукт успеют употребить в пищу 🤩 От этого молоко становится гораздо слаще и странно ведет себя при нагревании: не просто убегает, а еще и темнеет из-за реакции Майяра. Чтобы избежать этого, нужно всего лишь... Что нужно сделать на первом этапе?

Статья на Элементах про лактозу - здесь
Обзор по теме - здесь

#как #химия #медицина #еда #сериалы

Может показаться, русская классическая литература сосредоточена по большей части вокруг мужских фигур, а из женских персонажей многие помнят лишь Наташу Ростову, Анну Каренину и Соню Мармеладову. Но всё интереснее, чем кажется: встречайте неочевидных героинь русской классики, которые наверняка вас удивят!

К сожалению, жизнь большинства героинь русской классики была очень сложна, но некоторые из их проблем легко могла бы решить современная медицина. О каких проблемах идет речь? И как работают противозачаточные таблетки, обезболивающие препараты и тест на беременность? Узнаете на предстоящей лекции: Лекарство от женской доли: как помочь героиням русской классики?

Лектор: химик Вера Мусияк

Где: Бар «Политех»
Когда: 25 сентября, 19:30
Вход: 600р, регистрация в боте

Екатеринбург, всех очень жду! Послезавтра, бар "Политех"! Лекция просто пушка! 💣

#лекции

Глупые вопросы - Элементы большой науки

Что общего у Йеннифэр из Венгерберга и Элизабет Тейлор? Конечно же, фиолетовые глаза! 💜 Или нет?
Когда-то здесь появился вопрос - могут ли глаза быть фиолетовыми? Теперь этот материал расширился и превратился в задачу на крутом сайте "Элементы большой науки"! 🩷🌼🩵

Читайте здесь: https://elementy.ru/problems/3260/Fialkovye_glaza

#элементы

Представьте: Раскольников в аптеке, Анна Каренина у врача, а героини Толстого — в роддоме XXI века. Что изменилось бы, если в мир классики ворвались бы антибиотики, обезболивающее и валиум?

Об этом расскажет Вера Мусияк — ученый и автор канала «Глупые вопросы». Мы посмотрим на страдания великих персонажей глазами химика и узнаем, могла ли наука переписать судьбы героев русской литературы.

21 сентября, воскресенье, 17:00
Стоимость: 1500 рублей
Билеты: @mnogookoe

#фата_вечер

Эй, псс! Представьте: я, вы, Питер и стильный лекторий FATA MORGANA! 🌱
Приглашаю всех на лекцию в это воскресенье 👇👇👇

#лекции

Фото с Science Fail Night Контур Феста 🩵 Вопреки названию, получился не фэйл, а настоящий успешный успех! 😎 Спасибо всем, кто был!

А сентябрь не кончается - ловите анонс следующего ивента "Глупых вопросов" ⚡️

Фото: Павел Хрулёв

#лекции

Может ли уборка быть опасной для здоровья?
🧽🍼👀

Хорошие новости для всех лентяев: конечно, может! 😅 Опасности подстерегают и при использовании средств с щелочью, и при мытье окон, и при залезании на стремянку - да мало ли где! (Короче, не прибирайся в комнате, не совершай ошибку!🤩🤩 ) В этом контексте еще часто наговаривают на меламиновую губку - хотя вот она не представляет серьезной опасности 🤩 Так, но ведь вроде было массовое отравление меламином? Да, сейчас мы во всём разберемся! 👍 Меламин - это органическое вещество с очень высоким содержанием азота: 66,6% 🧪 В начале 2000-х в Китае меламин недобросовестно добавляли в молочные продукты - чтобы получить завышенные результаты анализа на азот и, соответственно, на белок 😕 В некоторых образцах детских молочных смесей содержание меламина превышало допустимое значение в десятки раз! 😱 Несмотря на то, что меламин нетоксичен (примерно как поваренная соль), он всё-таки навредил многим (около 300 000) детям: при высоких концентрациях это вещество кристаллизуется и образует камни в почках 😭 Всё это обнаружили и стали изучать в 2008 году, и эти события получили название меламинового скандала. А что до губки - это не меламин сам по себе, а его сополимер с формальдегидом 🤍 Он имеет очень жесткую молекулярную структуру, и, следовательно, высокую абразивность - так что грязь очищается в результате трения. Как и в случае с "Ментосом" - никакой химии, сплошная физика! ⭐️ Конечно, чистящие свойства - это скорее побочный эффект меламиновых полимеров, а вот в чем их основная фишка?

Про меламиновый скандал - здесь! 🍄

#может_ли #химия #физика #медицина #история #культура

Глупые вопросы pinned a photo

Почему горят костры рябин?
🍂❤️‍🔥🗿

Можно подумать, что "Глупые вопросы" опоздали с темой - ведь третье сентября вроде как позади 🤷‍♀️ Но вполне вероятно, что это Шуфутинский в своей песне немного поторопится - ну правда, какие "костры рябин" в первые дни сентября?? Рябины, да и другие деревья, в это время по большей части еще зеленые - а вот через пару недель да: становятся желтыми-оранжевыми-красными и даже иногда фиолетовыми 🦄 А откуда, кстати, эти цвета берутся? Ведь здесь точно не обошлось без химии, да? Да! В листьях деревьев находятся два типа окрашенных веществ: зеленый хлорофилл, который по своей структуре похож на гем крови, и желто-оранжевые каротиноиды, например, содержащийся в паприке и кукурузе зеаксантин 🌽 Деревья реагируют на приход осени: когда ночи становятся длинными и холодными, а люди перестают пить пиво на лавочках, обмен веществ между ветками и листьями прекращается 👀 Новые молекулы хлорофилла не образуются, а старые разрушаются - таким образом, зеленый цвет листьев исчезает, и становятся видны желто-оранжевые каротиноиды 💛 Зачем эти вещества вообще нужны? Ну с хлорофиллом понятно - он обеспечивает фотосинтез, - а вот каротиноиды - это мощные антиоксиданты, которые защищают хлорофилл от воздействия кислорода 😎 Так, а ведь бывают же еще и фиолетовые листья - в том числе и в рябиновом костре? Да, и здесь играют роль другие вещества - антоцианы, образующиеся из сахаров, которые лист успел запасти за лето 💜 Всё это, конечно, хорошо, но вернемся к Шуфутинскому - есть у него еще один осенний хит: про место, где в это время года особенно красиво 😍 А что за место?

Ссылки для самых любопытных: вот и вот
Музыка: Михаил Шуфутинский - Третье сентября 🎶

#почему #химия #природа #музыка