Почему старые книги так вкусно пахнут?
🤩🤩👃

Наверное, все помнят, как Гарри Поттера и его друзей тянуло в Запретную секцию библиотеки: например, на первом курсе Гарри с большим риском проник туда, чтобы просто узнать, кто такой Николас Фламель (вот он, мир без ИИ 🤷‍♀️) Возможно, дело здесь не только в эффекте запретного плода: а вдруг ребят тянуло буквально на запах - потрясающий аромат старых книг, которых особенно много в этой самой Особой секции? 🤩 А какое вещество создает этот запах? Просим Гермиону провести ресерч и выясняем, что дело не в одном, а в нескольких соединениях! Например, фурфурол пахнет миндалем и хлебом, дигидрофуран - фруктами, бензальдегид - миндалем 🤩 Всё это дополнено разнообразными запахами других альдегидов, бензиновыми ароматами алканов и ноткой уксусной кислоты 👀 Часть этих веществ - продукты разложения целлюлозы и лигнина - макромолекул, из которых состоит древесина 🌳 Это разложение катализируется кислой средой, которая создается благодаря сульфату алюминия и канифоли (смеси смоляных и жирных кислот). Начиная с середины XIX века, этими веществами пропитывали бумагу, чтобы улучшить ее прочность и связываемость с чернилами 👋 Получается, что у летучих веществ, ответственных за запах старых книг, три главных источника: целлюлоза, канифоль и лигнин! Одно из веществ, образующихся из лигнина, - особенно ароматное, и хорошо знакомо нам в быту 🙌 О чем речь?

Схема пахучих книжных веществ - здесь!
А научная статья по теме - в комментариях 👇👇

#почему #химия #запахи #литература #кино