Скрытый голод: большие данные о проблемах питания в развитых странах
Недостаток питательных веществ возможен даже при нормальной и даже избыточной калорийности питания. По данным Lancet, в странах с высоким средним доходом люди не добирают по целому ряду питательных элементов.
#нутриентный_стресс
За последние несколько лет в одном из самых авторитетных медицинских изданий - the Lancet - вышла серия масштабных работ, оценивающих дефициты питания на глобальной популяции. Делимся саммари из результатов Ланцета и других источников по теме:
1. Дефициты микронутриентов очень распространены. 56% детей <5 лет и
69% женщин 15–49 лет (≈ 372 млн детей и 1,2 млрд женщин) имеют дефицит как минимум одного из трёх микронутриентов: для детей это железо, цинк и витамин A, а для женщин: железо, цинк и фолат (B9)
2. Даже в развитых странах многие не добирают. По данным
анализа NHANES (США, 2007–2010),
94% населения не достигают норм по витамину D,
88% — по витамину E,
>50% — по магнию; значимые доли отстают и по кальцию, витамину A и C. Глобальный моделирующий анализ (
Lancet Global Health, 2024) выявил
неадекватность потребления по 15 микронутриентам.
3. Анемия — индикатор «железного» дефицита — остаётся массовой. В 2023–2025 гг.
40% детей 6–59 мес.,
37% беременных и
30% женщин 15–49 лет в мире страдают анемией.
Если человек строит питание на продуктах с недостаточной питательной ценностью - развивается
нутриентный стресс. Это состояние, когда телу хронически не хватает или не усваиваются ключевые нутриенты — на фоне нормальной или даже избыточной калорийности.
Итог: усталость, сниженная работоспособность, ухудшение кожи/волос/ногтей, частые ОРВИ, плохое восстановление после тренировок и другие “вялотекущие” проблемы, ухудшающие качество жизни.
Для того, чтобы избежать подобных проблем при выборе продуктов следует учитывать их
нутриентную плотность. По сути, это индекс, показывающий сколько питательных веществ (белок, клетчатка, витамины, минералы, омега-3, полифенолы и др.) вы получаете на 100 ккал продукта. Чем он больше — тем «плотнее» еда и тем легче закрывать потребности без лишних калорий.
Нутриентный стресс может возникать также на фоне стресса психологического или на фоне регулярного употребления алкоголя. Отдельный случай: спортсмены и беременные, у них значительно растут потребности в питательных элементах.
Так что тема важная, а термины “нутриентный стресс” и “плотность”, видимо, впишутся в лексикон всех, кто следит за питанием, в том числе и в наш.
Команда
NFP.S. Ссылки на научную литературу - в комментах, а еще мы приготовим чек-лист по быстрой проверке нутриентной плотности в ближайшие дни! Stay tuned
