Митин Торт

В России недавно появился новый неофициальный праздник – Тыквенный Спас. Он не имеет никакого отношения к религии, а слово Спас – скорее для привлечения внимания к любимому многими овощу – тыкве. Празднуют его 31 октября и, считается, что он сможет стать альтернативой Хэллоуину. Или Дню благодарения, который в США отмечается в последний четверг ноября. И тыква – главный атрибут этого праздника тоже.

Всё началось в начале XVII века, когда бежавшие из Европы британские пуритане основали в первую в Новой Англии колонию Плимут. Условия жизни были ужасными. Осень и зима выдались очень холодными, часть переселенцев погибла от болезней и голода. Уцелевшие питались плодами неизвестного им растения, готовить которые их научили индейцы. То была тыква. Малость европейцы отъелись и пришли в себя, как решили устроить праздник и поблагодарили Бога за чудесное спасение и за то, что не дал им всем сгинуть.

С тех пор и празднуют! Из тыквы готовят всё подряд: от супов и салатов, до пирогов и десертов. Например, сладкого открытого киша с тыквой, пряностями и сгущённым молоком. Вкусно, сладко, ярко. Настоящий праздник!

Channel name was changed to «Митин Торт / Сласти по Митяю»

Императрица Елизавета Алексеевна, супруга Александра I, терпеть не могла мёд. Ещё бы! Что русскому - хорошо, немцу - смерть. Девичья фамилия царицы была Баден-Дурлах, ей бы баумкухены с абрикосами наверчивать, а столь любимый русскими мёд был ей противен.

- Найн! Найн! Унд найн!, - закричала она, когда ей впервые подали к русским блинам собранный в саду Царского села мёд.

Но не тут-то было! Случилась так, что личный повар Елизаветы заболел. Не мудрено с такой-то барыней. Нашли нового - молодого талантливого, но неопытного.

Пожелала как-то Императрица испить кофею с десертом. Новый повар, знать не зная о царских вкусах и причудах, решил блеснуть и напёк медовых коржей, наварил крема, собрал торт и подал Её Величеству...

Царица, не подозревая об оплошности, начала есть и кофий прихлёбывать. Чего волноваться-то? Раз сказано, что мёд не люблю, так не бывать ему на августейшем столе! Ох уж, эти немцы с их беспросветной верой в порядок… Ест она ест и постанывает:

- О, - стонет, - Йа! Йа! Дасишьфантасишь! Васисдас?, - спрашивает.

- То медовый торт, Ваше Величество, - говорит повар.

- Умммм, - отвечает Елизавета Алексеевна, - а я есть тумать, што мёт есть фу! А это есть оршень фкусный торт! Гатофь мне его фсекта, зюйсе юне (милый мальчик)!

И пошла слава о медовых тортах по всей Руси, и сегодня медовик – один из самых популярных десертов в нашей стране.

P. S. А ещё в нашей стране стали очень популярны так называемые «голые» торты, без покрытия.

На фото: бисквитный торт с медово-карамельным бисквитом и масляным заварным кремом.

Торту "Мишка на Севере" любители сладостей обязаны Александру II. Как известно, Император мало внимания уделял Арктике: то последствия Крымской войны надо было разгребать, то крестьян освобождать, какой тут Крайний Север!

И вот однажды Царь узнал, что европейские державы, имевшие выход к арктическим морям, решили закрепить за собой эти земли. Разозлился Государь и велел отправить научную экспедицию в Малые Кармакулы, где учёные организовали первую в России метеостанцию!

Так обрадовался Царь-батюшка успехам покорителей Севера и велел своему повару приготовить что-нибудь вкусненькое, дабы отметить:

- Хочу, - говорит, - торт "Наполеон!

Повар туды-сюды, а масла-то маловато! И решил схитрить: масло сметаной разбавить. Напёк он коржей сметанных, да в половину теста какао добавил, для красоты и аромата. Собрал торт и подал Его Величеству! Но Царя не проведёшь:

Что это, - спрашивает, - такое? Отчего торт не похрустывает, а?

Повар в ноги ему - бух:

- Не вели казнить, Государь! Сплошал!

- Встань, - говорит Царь, - не казню. Больно торт твой мне по нраву! Готовь мне его теперь всегда! А знаешь ли ты, остолоп, что Арктика теперь наша и недругам нашим не достанется?

- Вся Арктика? С медведями страшными, что людей едят?

- Да! Но медведи те, - поднял назидательно Царь указательный палец, - страшны только врагам нашим, а нам они теперь друзья! Мишки!

И на радостях нарёк он новоиспечённый торт "Мишка на Севере".

На фото: торт диаметром 8 см., вес 1500 г., а также Император Александр II и белый медведь (pinterest.com)

В русском языке беда с названиями. Это моё личное мнение. Магазины с женскими именами или названиями цветов (при чём тут цветы?), неароматная парфюмерия с пафосными этикетками про этнических красавиц или древние сокровища, дурацкие пародии на наши или иноземные фамилии с окончаниями «еев»/«off» в наименованиях соусов и компаний грузовых перевозок.

Тортам повезло больше. Нередко их называют в честь городов: «Киевский», «Ленинградский», «Москва», «Минский». Хотя странные встречаются. Например, «Молочная девочка». Почему девочка, а не мальчик? Почему она молочная? Мать девочки была свиньёй, потому и девочка молочная, как поросёнок?

Оказалось, «трудности перевода». Согласно легенде, торт Milchmadchen родом из Германии. С немецкого Milchmadchen переводится как доярка или молочница.

С молочницей всё понятно: не называть же торт по болезни, кандидоз – штука противная. А вот отчего название не перевели как, например, доярушка – загадка. Масло ведь так можно называть, звучит аппетитно. Но «Молочная девочка», так «Молочная девочка». А почему именно она?

Согласно всё той же легенде, рецепт, в основе которого – сгущённое молоко, в Германию привезли выходцы из СССР. А в Германии на банках со сгущёнкой нарисована девушка с молочным кувшином – Milchmadchen!

К слову Milchmadchen немцы добавили «русская», а потом этот торт «вернулся» на родину, потеряв по дороге русскость. Смысл этой «перевербовки», честно говоря, не понятен.

«Молочные девочки» бывают трёх видов: обычные, карамельные и шоколадные (с обычной сгущёнкой, варёнкой и с какао и шоколадом).

На фото – «Шоколадная девочка». Она же «Трюфельная»! Трюфельная молочная… На самом деле – шухер, а не название, но это так вкусно! Это шокошок!

Тыковки я прикрепил, т.к. торт ели 1 ноября, пост-Хэллоуин, так сказать.

На фото: торт диаметром 18 см., вес 2500 г.

Как-то отправились мы с мамой в гости. Было это в конце 80-х и купить что-то к чаю было делом не простым.

Жили мы тогда на Маросейке, а в гости нас ждали на Бронной. Пошли пешком, по дороге заглядывая во все магазины - ничего, кроме сухарей и сушек. Вся надежда была на булочную на углу улицы Горького и проезда Художественного театра (Тверской и Камергерского), там обычно бывало "что-нибудь вкусненькое". Но увы. В тот раз ни-че-го.

Дошли мы грустные до дома на Бронной, а там на первом этаже тоже булочная. Ну, думаем, последняя попытка. И на тебе! Выбросили сливочное полено! Народ давится, толкается, ругается... А в уголке стоит дедушка. Смотрит на всё это безобразие и улыбается. Так грустно-грустно. Головой покачал, вздохнул и пошёл на выход: "Значит, без сладкого. Значит, не судьба...". Посмотрели мы на дедушку и тоже решили, что не судьба. Развернулись и ушли.

С дедушкой нам оказалось по пути. Он жил в том же доме, что и наши друзья. Несколькими этажами выше. Звали дедушку Юрий Владимирович Никулин. Так мне жалко его стало тогда. Никулин и без сладкого остался... Правда, долго грустить не получилось, мамина подруга испекла к чаю очень вкусный рулет. С чем он был, я не помню, но вкусный точно!

К чему я это? Хорошая традиция ходить в гости не с пустыми руками! Я вот скоро пойду и к чаю рулет приготовил. Апельсиновый. Очень вкусный!

Середина октября, до Хэллоуина остаётся две недели. Праздник не особо прижился у нас, но есть у него одна традиция, которая мне очень нравится: trick-or-treat (угощай или пожалеешь). Суть её в том, что в старину бедняки ходили по домам и выпрашивали угощение. Если хозяева оказывались жадинами и прогоняли голодных, те в ответ забрасывали стены жилища грязью и камнями. К чему это я? К тому, что надо заказать у меня торт или рулет к празднику!

К Хэллоуину я готов. Тыковки из сахарной мастики слеплены, а тыквенные бисквиты (21 см.) с корицей, мускатным орехом и какао – на подходе! Так что думайте, мои хорошие, и решайтесь. А я пока отведаю отличного морковного торта с орехами, пряностями, сметанным кремом, апельсиновым конфи и мастичными морковками. Его тоже можно заказать.

P.S. Фигурки из мастики очень вкусные.
P.P.S. Кроме тыковок у меня ещё апельсинки есть и цветочки.

На фото: торт диаметром 18 см., вес 2700 г.

В самом конце сентября 1993 года мы с родителями поехали в гости к их школьным друзьям на дачу. Отдыхали весело, песни пели, телевизор не включали. Вернулись домой вечером в воскресенье. 3 октября это было.

Позвонили другие друзья, всё рассказали, и мы занервничали. Особо переживала мама, поскольку не знала, куда поставить ветку облепихи, выданную нам на дружеской даче. Мало того, что стреляют, так ещё ветка из всех ваз от тяжести падает - ягод на ней много... Но всё обошлось! И в стране, и в доме.

Я думаю, что "постаралась" облепиха, ведь считается, что она может отвести любое лихо. А благодаря высокому содержанию серотонина, именуемому в народе гормоном счастья, облепиха дарит радость всем, кто её ест.

Восхитительный торт с карамельным бисквитом и кремом, облепихово-апельсиновой начинкой и молочным шоколадом - поистине осенний десерт! Удивительно тонко, игристо, остро!

Ещё вкусно и ярко!

На фото: торт диаметром 18 см., вес 2000 г.