Митин Торт

Сегодня, 25 сентября - День "запойного" просмотра сериалов. Забавный праздник, отмечать который следует соответственно названию: сначала одна серия, потом ещё, ещё и так до рассвета.

Хотя так праздновать стали не так уж и давно, ведь раньше сериал можно было посмотреть только по телевизору: больше 1-2 серий не показывали. Зато теперь - раздолье! Особенно, если под сериальчик приготовить что-нибудь вкусненькое.

Пирог с яблоками или сливами (я на них подсел!). Или печенье: шоколадное или арахисовое. Красота! Газурун-гарун-ге!

А чем вы закусываете сериальный запой?😜😋

Сырная лепёшка, покорившая мир. История популярного ныне чизкейка начинается аж в Древней Греции! В V веке до н.э. греческий врач Эйгимус описал блюдо из мягкого сыра, мёда и молока, которые смешивали с мукой и запекали.

Римляне усовершенствовали рецепт: к сырно-молочной смеси добавили яйца, а основу из теста выпекали отдельно.

Далее пирожок отправился путешествовать по Европе и добрался до Англии. В поваренной книге XIV века есть рецепт с сыром, молоком, яйцами и пряностями.

Спустя пару-тройку столетий чизкейк уже готовили в Америке первые переселенцы, а в XVIII веке в Филадельфии работала кондитерская Cheesecake House, в которой продавали
несколько разновидностей чизкейка.

Но настоящий прорыв случился, когда в той же Филадельфии случайным образом был сделан сливочный сыр, который так и назвали - "Филадельфия"!
Этот сыр идеально подходит для чизкейка, хорошо держит форму и, при этом, очень нежный.

Ну, а дальше - дело техники, точнее - хорошей рекламы и американской предприимчивости. Чизкейк ассоциируется именно с Америкой, и оттуда он начал своё возвращение в Европу. В Италии его готовят с рикоттой, во Франции - с большим количеством ягод. Израильтяне добавляют в сырную массу желатин, поляки и чехи - апельсины и изюм. А мы, как всегда, собрав всё самое лучшее делаем самые разные чизкейки. В частности, из творога. А где творог, там и вишня - прекрасное сочетание! Вишню (как и творог) лучше брать домашние: из собственного сада и от своей коровы, но, если таковых не имеется, можно приготовить с продуктами из гастронома. Получается очень нежный, вкусный и ароматный чизкейк. Или творожная запеканка на песочной основе с вишневым вареньем? Это кому как нравится.

Осень – время пирогов. Сентябрь – сладких; яблоки и сливы лежать долго не будут, что-то съестся так, что-то – на варенье, но часть обязательно пойдёт в пироги!

Знаменитый сливовый пирог, который ещё называют «пирог из New York Times». Давно хотел его приготовить, и тут руки дошли. Честно говоря, не впечатлил, хотя и сливы сочные, и тесто хорошее, но ждал большего. Наверное, потому, что история уж больно красивая у этого пирога.

В 1983 году его рецепт поместили в кулинарной рубрике американской газеты. Хозяйкам он что называется, так зашёл, что его стали ежегодно перепечатывать. В 89-м в редакции решили, что хватит занимать драгоценное место на полосе, и объявили о прекращении публикации. Американки возмутились и рецепт «вернули на место». Пирог вкусный, но не так, чтобы «ах».

А вот французская деревенская галета с яблоками… Это теперь наш семейный фаворит. Поскольку рецепт французский, то первый ингредиент теста – сливочное масло. Нет! Много сливочного масла! И в начинке оно тоже есть, но не так много, зато – вдоволь яблок. Итог: нежное хрустящее тесто, ароматные яблочки, корица, ваниль… Выглядит вроде неказисто, но пирог-то деревенский, простой, поэтому так даже аппетитнее.


Наконец, третий. Тоже яблочный. Отечественный. Его называют «Цветаевский пирог». Не потому, что его придумала Марина Цветаева, которая, как известно, быт презирала, а потому, что яблочный пирог со сметанной заливкой подавали к чаю в доме в Тарусе, где отдыхала семья Цветаевых. Воспоминаниями об этом пироге поделилась Анастасия Ивановна Цветаева, сестра Марины.

«Фишка» пирога – в контрасте текстур. Рассыпчатое песочное тесто, похрустывающие яблоки и похожая на суфле заливка. Если ко всему этому добавить немного ванили и корицы, получится очень поэтично! И, конечно, вкусно!