Сырная лепёшка, покорившая мир. История популярного ныне чизкейка начинается аж в Древней Греции! В V веке до н.э. греческий врач Эйгимус описал блюдо из мягкого сыра, мёда и молока, которые смешивали с мукой и запекали.

Римляне усовершенствовали рецепт: к сырно-молочной смеси добавили яйца, а основу из теста выпекали отдельно.

Далее пирожок отправился путешествовать по Европе и добрался до Англии. В поваренной книге XIV века есть рецепт с сыром, молоком, яйцами и пряностями.

Спустя пару-тройку столетий чизкейк уже готовили в Америке первые переселенцы, а в XVIII веке в Филадельфии работала кондитерская Cheesecake House, в которой продавали
несколько разновидностей чизкейка.

Но настоящий прорыв случился, когда в той же Филадельфии случайным образом был сделан сливочный сыр, который так и назвали - "Филадельфия"!
Этот сыр идеально подходит для чизкейка, хорошо держит форму и, при этом, очень нежный.

Ну, а дальше - дело техники, точнее - хорошей рекламы и американской предприимчивости. Чизкейк ассоциируется именно с Америкой, и оттуда он начал своё возвращение в Европу. В Италии его готовят с рикоттой, во Франции - с большим количеством ягод. Израильтяне добавляют в сырную массу желатин, поляки и чехи - апельсины и изюм. А мы, как всегда, собрав всё самое лучшее делаем самые разные чизкейки. В частности, из творога. А где творог, там и вишня - прекрасное сочетание! Вишню (как и творог) лучше брать домашние: из собственного сада и от своей коровы, но, если таковых не имеется, можно приготовить с продуктами из гастронома. Получается очень нежный, вкусный и ароматный чизкейк. Или творожная запеканка на песочной основе с вишневым вареньем? Это кому как нравится.