Вкус памяти: сохранить память семьи

А мы ждём Ваших историй❤️

«Моя бабушка любила баловать нас всякими блинами. Помимо налистников и кислых блинов она пекла в печке ладки. Это такие маленькие блинчики, размеров с детскую ладошку. Потом она растирала в ступе мак с сахаром, смешивала с молоком и обмакивала в этом каждую ладку.

В основном пекла она их на Радоницу, но мы - ее внуки, просили готовить их чаще.
Всегда на столе она растилала льняной рушник, выкладывала на него блин и накрывала другим концом рушника. Стопка блинов росла и соответственно рушник тоже»

Блины от Марии Михайловны:
Рецепт блинов на 0,5 л молока

Ингредиенты:
2 яйца
3- 4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1,75 стакана муки

Способ приготовления:
В теплое молоко добавить все ингредиенты и хорошенько взбить.
На разогретую сковородку влить немного теста тонким слоем.
Испечь блинчик с обеих сторон.
«Бабушка смазывала сковородку марлечкой, смоченной в подсолнечном масле - я не смазываю, сегодня блинные сковородки без этого хорошо пекут».

Пока блины тёплые, скручиваем каждый в плотную трубочку. Разрезаем каждую из них на 2 части и обмакиваем в сметане с сахаром и корицей.
На пачку сметаны 400г я беру чуть больше половины стакана сахара и чайную ложку корицы. Хорошенько размешиваю до растворения сахара.
Обмокнув блинчики в сладкую сметану, складываем друг на дружку в глубокую тарелку.

Можно подавать сразу, но мне больше нравится, когда они пару часов постоят в холодильнике и напитаются сметаной.

Персонаж русских народных сказок

Илья Муромец лежал на ней 30 лет и 3 года, Емеля катался на ней по щучьему велению, а баба Яга пользовалась ей в кулинарных целях. Русская печь - неотъемлемый атрибут не только сказок, но и реальной жизни наших предков.
Глинобитные печи стали строить на Руси еще в XX веке. Именно после того, как определяли, где сложить печь и начиналось само строительство.

Когда-то печи были достаточно большие, что в них можно было париться!( представляете?) А детей, которые заболевали усаживали на лопатах в топку прогреваться.

И, кстати, сейчас у каждого из нас есть мультиварка - закинул, поставил таймер и занимайся своими делами, печь работала по такому же принципу.

Печь была главным атрибутом в каждом доме - центр, возле которого кипела семейная жизнь.
И, не смотря на то, что сейчас печь стала электрической, кухня и еда остались важной частью жизни, а совместное приготовление блюд - одним из способов передачи семейных знаний и традиций.

Память

Можем ли мы путешествовать по пространству и времени?

У нас давно есть этот механизм - воспоминания. Мы можем оказаться где-то далеко, на берегу тихого океана, в том дне, когда впервые его увидели. Можем запустить колесо воспоминаний и оказаться у бабушки в деревне с кружкой только что собранной земляники. Да и в целом, можем оказаться в любом моменте, до которого дотянется наша память.

А можем…придумать новые воспоминания. У памяти есть особенность, она может видоизменяться: придумать то, чего не было, изменить то, что было. Этот мощный механизм очень тонко настраиваемый и нежный инструмент воспроизведения прошлого. К примеру эффект Манделы или дежавю. На нее влияет все, что подает в поле зрения, а ошибки восприятия - неминуемы.

Memory taste - проект, в котором память играет главную роль, и именно поэтому необходимо вести документирование. Ведь через время наши воспоминания исказятся, а бумага сохранит для вас вашу память.

Котлеты от Зои Анатольевны

Запомнился мне рецепт тем, что готовила их бабушка вместе со мной, мне тогда было 2 года, а я запомнила!

Бабушка всю жизнь работала поваром в столовой. Помните эти котлеты из столовой 90-х? В форме лодочки..она так быстро и профессионально их лепила..

«-бабушка, а можно я буду круглые делать?
-можно, делай☺️»
Через год она трагически погибла, ей было всего 48 лет

И мне вот 41, а я помню тот момент: чисто, светло, на полу половики под линеечку и мы лепим котлеты.

Ингредиенты:
-мясо 500г (любое)
- 1 большая луковица
- 1 картофелина
- 3 куска белого хлеба
- соль по вкусу
- 1 яйцо

Инструкция по приготовлению:
Мясо прокрутить ( именно прокрутить) в мясорубке, добавить луковицу и 1 картофелину - прокрутить.
Хлеб намочить, отжать,прокрутить и добавить в фарш.

Все хорошенечко промять и слепить лодочки, края прохлопать краем ножа
Отправить на сковороду.
При жарке, в сковороду ( чугунную❗️) добавить порезанный чеснок.
Пожарить до золотистой корочки.

Вкус памяти: сохранить память семьи pinned a photo

Связь с семьей

Нередко перед нами стоит сложная задача, увидеть своих родителей, теть, дядь, бабушек и дедушек не как родственников, а отдельными людьми.
У каждого из них были и есть свои мечты, надежды, чаяния, каждый имеет интересы, увлечения и свои особенности.

Как начать взаимодействовать с ними как друг, отходя от семейной иерархии?

Творчество!

Одно слово, которое может изменить общение и показать другую сторону человека.

@prytkovaway - автор проекта, начала работать с семьей, через общее для них дело.
Создание книги с рецептами, идея которой была очень проста и понятна. А в процессе набирала не только инструкции по приготовлению, но и впитывала истории жизни, правила, которыми руководствовалась ее бабушка, отец и мама, всю их жизнь.

Посмотреть на своих родных можно через общее дело. Будь то создание книги о роде, фотоальбома, готовка или что-либо другое.

Можете начать с простого вопроса своим близким, их ответы могут вас удивить.

Род, народ, родичи, родина, родить, природа…

«Род» на Руси был не просто понятием, а считался богом, который отвечал за рождение всего живого и не живого.

Помните мультфильм «Князь Владимир» и дедушку Бояна?
Именно он в 2006 году поведал детям о божестве Роде и его защите.

В славянской культуре понятие рода неотделимо от понятия дома. В былые времени славяне селились родами, у каждого рода была своя изба и очаг. Род объединял несколько семей, связанных кровными узами.

И сегодня, род, как и прежде, несёт в себе понимание дома, народа, родичей, родины, рождения.

Манты от Гулистан Талгатбековны

Ингредиенты:
0,5кг муки
025л воды с солью
0.5 кг шитаки
2 пуч. шпината
1 маленький лук
1 чеснок
2 с.л кунжутного масла

Инструкция по приготовлению:
1. В миске смешайте муку и теплую солёную воду до тех пор пока не появиться мягкое тесто
2 Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут на столе под миской.
3. Мелко нарежьте лук, чеснок и шитаки.
4. Пожарьте всё на сковороде в масле. Дайте начинке остыть.
5. Раскатайте тесто и порежьте на 5х5 см квадратами.
6.Положите начинку в середину каждого квадрата и соедините все концы в середине при этом закрывая стороны пальцами. Скрепляя 2 угла с каждой стороны
7. Готовьте манты на пару 40 минут.
Для разнообразия можно в начинку добавить мелко нарезанное тофу.

Как далеко вы уехали от родительского очага?

Стоило лишь ступить за порог и дать волю ногам - они занесли нас так далеко, что и город стал совсем не похож, птицы щебечут иначе и даже язык звучит по-другому.

Ты заходишь в местное колоритное кафе, наугад заказываешь блюдо название которого сложно произнести. И вот, его запах напоминает твоей душе о чем-то родном.

На вилке оказывается заветный кусочек, который отправляет тебя домой. Знаете, летний вечер: полыхает костер, дедушка жарит рыбу, а кот облизываясь сидит прямо у ног, бабушка принесла свежую зелень с огорода - пахнет счастьем.

Этот кусочек жаренный рыбы на секунду, но отправил тебя туда- где ты так давно не был, но что ты хранишь в себе.

Бывало ли у вас такое? Ведь еда хранит воспоминание лучше, чем что-либо другое.

История никогда не останавливается, но всегда продолжается

В чём соль?

Проект жизни рода одной семьи, который вырост в нечто большее, чем настольная книга.

Книга «В чём соль»- только начало изучения хитросплетения судеб предков и передачи важных воспоминаний. Автор проекта Анна Прыткова говорит: информация собирается слоями и каждый новый разговор становится новым открытием.

Сейчас, книга «В чём соль» не только восстанавливает память о рецептах из детства, но и дает понять, что ты не один - за тобой стоит целый род.

Книга «В чём соль», которая собиралась по маленьким крупицам, стала сборником жизней и историй тех, кто был «до».

Memory taste - продолжение многолетнего проекта книги «В чём соль». Метод взаимодействия с жизнью семьи через рецепты дает огромное поле для изучения своей истории.

Рецепт и историю нам прислала Валерия.

"Своих прабабушку и прадедушку я помню мало - была ребёнком, а вот моя мама рассказывает, что очень ей запомнилось такое блюдо, которое они любили готовить. Простое, старинное русское блюдо, но мама вспоминает его как очень вкусное. Наверное, потому что готовили его в печи - это придаёт особые впечатления.

Картошка с молоком в чугунке

Крупно нарезать картошку и лук, добавить соль.
Всё сложить в чугунок, залить молоком - не до краёв.
Поставить в печь (или в духовку при 180 гр), сначала на быстрый огонь - на пол часа, а после накрыть крышкой и дать потомиться часа 2. Если в печи - она прогорит и сохранит тепло. А в духовке - просто поставить на минимум.
Как молоко станет коричневато-розовым, пора доставать! Полить растопленным сливочным маслом и есть!

На фото тот самый сохранившийся горшочек, который до сих пор цел. Такой порции дедушке и бабушке хватало на двоих! И гармошка - дедушка был музыкально талантлив, играл на всех инструментах и очень красиво пел"

Иногда мне кажется, что ничего вкуснее этой картошки в детстве не было. Хотя рецепт на самом деле совсем простой!

картофель крупный - 7 шт, птица (или мясо) - 1 кг, лук крупный - 1 шт, морковь крупная - 1 шт, грибы (лучше сушёные, для аромата)- 200 гр, соль по вкусу, растительное масло.

Берём кастрюлю покрупнее, накаляем на сильном огне, добавляем масло. Как только масло разогреется, отправляем мясо на обжарку.

Когда мясо покроется корочкой убавляем огонь, добавляем мелконарезанные лук и морковь. Обжариваем до прозрачности лука. Добавляем кипяток, чтобы покрыл мясо, накрываем крышкой. Тушим 15 минут. Здесь к мясу можно добавить специи по вкусу.

Картофель нарезаем крупным кубиком, отправляем к мясу. Добавляем кипяток, чтобы покрыл картошку. Нарезаем грибы на дольки. Добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и варим все до готовности. За 2 минуты до окончания готовки солим по вкусу.

Рецепт с историей от Марии Кожаевой

Моя семья всегда была особенно хлебосольной. Постоянно много гостей, родственников, каждый праздник накрывали большой стол, а готовили столько, чтобы каждый гость мог наестся с лихвой.

Я выросла в Украине. Мама и папа родились в Днепропетровской области, бабушка и дедушка в Донецкой. Один прадед был родом из Старого Оскола, другой коренной сибиряк, прабабушка белорусска.

В семье всегда было много разных традиций. Все культуры и  праздники перемешались между собой, поэтому и поводов для встречи с роднёй случались частенько.

На каждое застолье мой прадед сам готовил в печке картошку с юшкой. Позже передал рецепт моему деду и он в свою очередь тоже готовил это блюдо в нашей семье. От деда рецепт перекочевал ко мне. По наследству, можно сказать 😊

Вообще дед был охотником. Подстрелит дичь, привезёт домой и готовит из неё эту картошку с юшкой. Мы с братом так ждали всегда этого момента.

Вареники с вишней Александры Ивановны

для теста:
3 стакана муки;
1 яйцо;
1 столовая ложка раст. масла;
1 стакан воды;
щепотка соли;

для начинки:
ягоды или вишня без косточки;
сахар по вкусу;

Вначале делаем тесто, для всех вареников это одинаково. Берем три стакана муки. А вот с водой интересный момент: можно брать минеральную воду (тогда пышность у теста появляется), можно кипяток (тогда заваривает тесто, оно более нежное и не сохнет). Кладем щепотку соли, одну столовую ложку растительного масла, одно яйцо. Дальше замесили. Месить нужно хорошо, чтобы клейковина пошла. Отложили в холодильник на часик. Оказывается, тесто - живое существо. Должно настояться, ему нужно время отдохнуть.
Берешь тесто, делишь на 4 части и работаешь с ним по частям. Мы формировали колбаску и растягивали ее. Стаканами мы не цокали, а от этой колбаски отрезали кусочки и катали уже их. Не делали кучу бесполезной работы - раскатать большой блин, поцокать, собрать все оставшееся и снова катать, цокать и так далее. Это, как говорится, для начинающих, а для профессионалов есть колбаски. (смеется)

Дальше готовим начинку - берем вишню, выколупываем из нее косточки. Бабушка обычно булавкой это делала, цепляла косточку головкой булавки - очень удобно, правда весь в красном вишневом соке. Две-три вишенки кладешь на раскатанную лепешечку маленькую. Добавляешь чайную ложку сахара. Бабушка говорила почайной ложечки. Тут уже смотри сама. И все, залепляешь эти вареники, я еще вензеля выделывала, чтобы красивее были.
Потом отваривали их в кипящей воде с солью. Как всплывут, минуты три/четыре.
Бабушка выбрасывала их на большую тарелку, они стекали, перекладывала в другую тарелку и сахаром посыпала. Сверху поливали сметанкой. Это сказка, как вкусно. Вот сама тебе говорю - и вдохновляюсь!

Как дедушка Федя чуть не помер от вареников с вишней

Анна Прыткова @prytkovaway поделилась рецептом и историей из своей книги «В чем соль». Рассказывает историю ее мама:

"Все рецепты вареников в нашей семье - это по моей линии. Мы делали разные - соленые, сладкие, с вишней, с творогом, с ливером. Особенно любили вареники с вишней. И до поры до времени всегда делали их с косточкой. До тех пор, пока дед чуть не испустил дух после таких вареничков. Всю ночь они простояли с вишней без холодильника, а утром он встал и схватил парочку. Отправился вишней, пошла синильная кислота. После этого - всегда вытаскиваем косточку. Брат мой Сережа вот любит драники - как бабушка, и вареники с вишнями - как дедушка. И очень любит макароны, как никто (смеется)."