Вкус памяти: сохранить память семьи

Бутерброд с зеленью от Марии Петровны.

Бутерброды бабушка по утрам всегда делала, очень она их любила разные и никакой тебе манной каши! Когда денег было поменьше, делала с салом рубленым, когда жили получше, то - с колбасой. Один из них мне запомнился больше всего, он делался всегда, когда была свежая зелень и во все времена. Я его очень любила тогда и люблю сейчас.

Ингредиенты:
- белый хлеб, любой, какой найдётся
- сливочное масло
- зелёный лук обязательно
- укроп
- соль

Способ приготовления:
Хлеб бабушка нарезала красиво, всегда идеальной толщины-тоньшины. Масло немного держала на столе перед приготовлением, чтобы было мягкое. За это время нарезала мелко и аккуратно лук и укроп. Намазывала маслом ломтик хлеба, солила его сверху, а потом переворачивала бутерброд маслом вниз на кучку с зеленью и хорошенько прижимала сверху пальцами. Получалось, что зелень приклеивалась к маслу. Вот этот сливочный, чуть солёный, свежий от укропа и остренький от лука бутерброд запомнился мне как вкусное и свежее утро.

На этих выходных мы были в гостях и снимали рецепт, который готовили четыре поколения женщин🩵
Вскоре мы поделимся выпуском с этим рецептом и историей этих прекрасных дам, а сейчас небольшая выдержка дня для вас.

Полное видео будет в ВК:
https://vk.com/memorytaste

И на ютубе:
https://youtube.com/@memory_taste?si=UgKTM4_3_F6YLjlg

Пирог с капустой и мясом заливной

Пироги по этому рецепту начала печь я, своим детям, внукам и гостям.
Рецепт очень простой и быстро готовится. Всегда можно неожиданных гостей порадовать, сытно накормить своих близких.

Ингредиенты:

1: фарш 500 гр (любой)
2:
сметана 360 гр.
яйца З шт.
Соль 1/2 ч.л.
Сода 1/2 ч.л.
мука 340 гр.
3:
капуста 500 гр.
лук 1 шт
масло раст. 4 ст.л.

Способ приготовления:

1) Обжарить отдельно фарш (15 -20 мин.)
2) Обжарить лук и капусту до мягкого состояние
Затем соединить 1) и 2) и тушить на медленном огне 10 минут.
3) Замесить тесто:
В миску кладем сметану и добавить соль, соду и яйца, постепенно ввести муку.
Тесто должно получиться - как густая сметана.
4) Берем ёмкость для запекания.
Выливаем в неё половину теста, распределяем ровно.
Выкладываем капусту с фаршем (начинку).
Сверху аккуратно выливаем оставшееся тесто разравнивает
Печь в заранее разогретой духовке, при температуре
190° - З0 минут.

Рецепт семьи Север

Вчера мы снимали рецепт с новой героиней нашей непостоянной рубрики, где мы готовим с героями или по рецептам, которые вы нам присылаете 🤍

Обсудили как создаются новые ритуалы, как через еду чувствуется отношение с близкими и как много хлопот бывает с приготовлением)

Полное видео будет в ВК:
https://vk.com/memorytaste

И на ютубе:
https://youtube.com/@memory_taste?si=UgKTM4_3_F6YLjlg

«Сакральный символ» советские блюда, считавшиеся признаком праздничного стола

Сейчас многие считают, что «Оливье», «Мимоза», «Селедка под шубой» — это салаты, которые были в России и СССР чуть ли не изначально.
На самом деле все чуточку не так.

Основной послевоенный салат советских застолий - винегрет. Дешево, сердито, ингредиенты простейшие, которые могли себе позволить абсолютно все, даже в деревне.

Селедка же под шубой в привычном нам виде, «Оливье», «Мимоза» и прочее огромное количество салатов, что сейчас принято считать знаками советского застолья, появились в шестидесятых годах. В это время стал массово доступен майонез промышленного производства.

Практически везде на горячее подавался отварной картофель с большим количеством сливочного масла и чем-то мясным.
Чаще всего в роли мясного блюда выступала птица, запеченная или зажаренная целиком. Очень часто на праздничном столе появлялись котлеты. Горой на общем блюде, чтобы каждый гость брал себе котлету сам.
Со временем появилось мясо по- французски, пельмени и манты.

Если вы дополните список чем-то другим — заранее благодарим!
Интересно составить полноценную картину …

Моя бабушка - ребенок войны. Историю про блины от нее услышала после той, как «выживали и ели траву»… И почему-то про блины было сказано так, что пекла она их ведрами. Для меня детство пахнет блинами. Есть нужно было «со сковородки» - значит, пока не наешься. Пока выпекается один блин - съела, сижу жду, пока другой подоспеет.
Бабушки Зои нет уже в живых. Сейчас для меня блины - не только вкус и запах детства, но и связь.

У ба всегда было все «на глаз».

Итак, на глаз нужно взять пару яиц, соль, сахар, соду на кончике ножа - взболтать, добавить большой стакан теплого молока, и муку вмешивать тоже на глаз, чтобы не жидко, и не густо было.

Моим личным креативом в процессе жизни стало добавление какао или шоколадной крошки вместо сахара - блинчики тогда приобретают интересный шоколадный оттенок. Добавляю ещё немного подсолнечного масла в смесь и чуток кипятка, смазываю сковородку топленым маслом.

Рецепт Кати Гусаровой
https://t.me/moizametkinapoliakh

Сегодня в эфире:
Ответы на частые вопросы о проекте от Анны.
Можете дополнить их или оставить комментарий под этим роликом:)

У нас интересные новости!
вышла новая непостоянная рубрика, где мы готовим и возвращаемся к воспоминаниям о детстве, предках, родных местах героя, сегодня это Ирина.

под видео есть сам рецепт❤️️️️️️️
Ссылка:
https://vk.com/video-219710152_456239033

Поделитесь реакцией, как вам такой формат?

Готовим тесто для расстегаев на опаре: Дрожжи заливаем теплой водой (1/4 стакана) и всыпаем чуть-чуть муки (1/2 ч.л.). Когда дрожи начнут оживать – пузыриться, добавляем предварительно растопленное сливочное масло с теплым молоко. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль и вливаем опару. Замешиваем мягкое тесто, добавляя муку частями, чтобы не положить лишнего и тесто не получилось жестким. Тесто должно чуть круче, чем на оладьи. Можно высыпать муку на стол и вмешивать пока не станет отлипать от рук. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 60 минут, чтобы тесто подошло. Готовим начинку: отварить яблоки, протереть их через мясорубку с ягодами и добавить сахар. Все по вкусу. Разделяем тесто на небольшие кусочки, каждый кусочек раскатываем, придавая ему круглую форму. На серединку выкладываем начинку из сухофруктов (я кладу 2 чайные ложки) и, поднимая края к центру, защипываем таким образом, чтобы по центру осталось отверстие примерно в 2-3 см. Смазываем противень кусочком сливочного масла и аккуратно выкладываем изделия, накрываем их полотенцем и оставляем еще на 20 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200 гр и выпекаем на этой температуре 10 минут, а потона на 180 – еще минут 10-15. Горячие пирожки хорошо смазать сахарном сиропом (4-5 ст.л. сахара растворяем в 0,5 стакане кипятка).
Рецепт прислала Дарья Захватова

Я совсем маленькой застала время, когда у нас в доме была печь и бабушка пекла хлеб сама. А еще у нас были коровы, и я помню до сих этот вкус парного молока и горячего хлеба.
И эти пирожки из тех же воспоминаний. Сдоба, которая была всегда дома.

Когда печь разобрали, баба стала печь их реже, но от этого они стали еще дороже. Особенно горячие – когда сахарный сироп еще не застыл, горячая кисло-сладкая начинка и хрустящая корочка снизу!! Почему-то эти первые пробы были самыми любимыми всеми. Только испекутся, мы сразу бежим все вместе за стол – дуешь, потому что-то еще горячие и ешь, запивая холодным молоком, сколько можешь осилить.

В начинке всегда вкус смородины – со своего сада, кислой и такой яркой на вкус.
Вкус детства и любви любимой бабы.
Ингридиенты

Тесто:
Молоко – 0,5 л Мука – 600 гр-1 л Масло сливочное – 2-3 ст.л. Яйцо – 1 яйцо Сахар – 1-2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Сухие дрожжи – 8-10 гр. Начинка: Сушенные яблоки (сухофрукты) Любая кислая ягода (смородина, клюква)

Принимайте волшебство Рождества и цените любовь к семье сегодня и каждый день❄️

За смех, радость и создание прекрасных воспоминаний с теми, кто для нас важнее всего. Желаем всем душевного и веселого Рождества, наполненного любовью и единением!💙

Дети часто думают - когда вырасту ни за что не буду есть пенки с молока, приготовленный лук или кашу с комочками, каждому есть что поставить в этот список. Я же люто ненавидела супы, все скопом. и при малейшей возможности суп оказывался в раковине, унитазе, помойном ведре и даже однажды на соседкином платье, ей не повезло во время обеда пройти под нашими окнами.
Единственным исключением которое я признавала, были бабушкины кислые щи. Которые, как и положено, на следующий и далее дни становились только вкуснее.
рецепт немного муторный, но он того стоит.
Ингредиенты:
наваристый говяжий бульон
квашенная капуста
сливочное масло
картошка
Способ приготовления:
фишка рецепта в том, что прежде чем, квашенную капусту положить в бульон, ее надо отдельно хорошенько протомить со сливочным маслом, до мягкости. и только потом заправить ею говяжий бульон. туда же положить пару целых картофелин и варить до готовности картошки. Когда картошка сварится ее следовало вытащить, размять и отправить обратно в суп.

Новости продолжаются!

17 декабря прошла встреча с Ириной и Анной. Разговор получился очень добрым, домашним, теплым и уютным. Поговорили про соль, про кровь и память.

https://youtu.be/FQ_JwSVP9Ck

отличные новости!
Мы подготовили сет открыток по мотивам историй и рецептов @memorytaste.ru .
Набор из 6 открыток можно отправить своим близким, которые сейчас далеко и дотянуться до них своим теплом.
Или же подарить их тем,кто рядом и напомнить, как они важны для вас.
Открытки - небольшое напоминание о том, что мы помним, любим и всегда рядом ❤
Особенно приятно напомнить об этом в это честь замечательное время новогодних чудес.
Стоимость сета : 1000 рублей.
Ссылка на покупку https://taplink.cc/memorytaste.
По любому вопросу - ждём вас в комментариях.
С наступающим праздниками⭐