Готовим тесто для расстегаев на опаре: Дрожжи заливаем теплой водой (1/4 стакана) и всыпаем чуть-чуть муки (1/2 ч.л.). Когда дрожи начнут оживать – пузыриться, добавляем предварительно растопленное сливочное масло с теплым молоко. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем соль и вливаем опару. Замешиваем мягкое тесто, добавляя муку частями, чтобы не положить лишнего и тесто не получилось жестким. Тесто должно чуть круче, чем на оладьи. Можно высыпать муку на стол и вмешивать пока не станет отлипать от рук. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 60 минут, чтобы тесто подошло. Готовим начинку: отварить яблоки, протереть их через мясорубку с ягодами и добавить сахар. Все по вкусу. Разделяем тесто на небольшие кусочки, каждый кусочек раскатываем, придавая ему круглую форму. На серединку выкладываем начинку из сухофруктов (я кладу 2 чайные ложки) и, поднимая края к центру, защипываем таким образом, чтобы по центру осталось отверстие примерно в 2-3 см. Смазываем противень кусочком сливочного масла и аккуратно выкладываем изделия, накрываем их полотенцем и оставляем еще на 20 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200 гр и выпекаем на этой температуре 10 минут, а потона на 180 – еще минут 10-15. Горячие пирожки хорошо смазать сахарном сиропом (4-5 ст.л. сахара растворяем в 0,5 стакане кипятка).
Рецепт прислала Дарья Захватова