Холодец Хлодвига

В ноябре в Страдариуме стартует сразу два исторических курса. Оба о Средневековье!

Первый — курс о расцвете и закате Московского царства. Автор и спикер курса Лаврентьев Александр Владимирович, кандидат исторических наук, автор шести книг и двух сотен статей по истории и культуре Руси и России XIII–XVIII вв.

Современная Россия корнями уходит в далекое прошлое, в историю сначала Московского княжества, затем Великого княжества Московского, наконец, Московского царства. Эта история охватывает четыре столетия, с XIV до XVII вв. Лица и события, свершения и испытания, в ходе которых скромное княжение Северо-Восточной Руси выросло до размеров крупнейшего государства Евразии, станут предметом наших встреч.

5 онлайн-встреч, каждый понедельник, начиная с 10 ноября.

Второй курс — «Другая история крестовых походов». Автор и спикер Светлана Игоревна Лучицкая, доктор исторических наук, специалист по истории крестовых походов и христианских представлений об исламе, ведущий научный сотрудник ИВИ РАН.

Что такое крестовые походы? Сколько их было? Когда они закончились? В этом курсе мы рассмотрим, какие ответы предлагает современная наука, и заглянем за пределы событийной истории. Нас будет интересовать не только ход экспедиций, но и повседневная жизнь крестоносцев: их быт в пути и на латинском Востоке, судьбы семей, оставшихся на Западе, и роль женщин в крестоносном движении.

6 онлайн-встреч, каждый понедельник, начиная с 17 ноября.

Сейчас на сайте оба курса можно приобрести по скидке, успевайте записаться!

✝️ Священная жажда против грешного водохлёбства

Вкусная еда — это приятно, но мало что сравнится с наслаждением напиться холодной воды в жару.

Это противоречие смущало раннесредневековых христианских мыслителей — как же так получается, что у воды нет даже вкуса, но она дарит чувственное удовольствие?

Как бы то ни было, наслаждение— злейший враг святости, а вода его однозначно обеспечивает. Поэтому раннекатолическая мораль относилась к питью воды очень настороженно.

Никто не обличал грех водохлебства среди мирян, но монахи и искатели святости нередко держали себя в постоянном "сушняке", считая это способом покорить свои страсти.

К примеру, свод правил для монахов VI века Regula Magistri предостерегал от чрезмерного употребления воды, и утверждал, что вода даже может "пьянить чувства" и стимулировать половое влечение.

Тоже самое и у святых подвижников. Лупицин (Lupicinus), настоятель аббатства Сен-Клод в Швейцарии, не пил воды восемь лет, даже в разгар летней жары.

Единственной его уступкой страсти своего бренного тела было иногда размачивать хлеб в холодной воде, и есть его ложкой. Во всяком случае, так рассказывает его агиография.

Другую историю о подвиге жажды аббата Лупицина рассказал Григорий Турский. Однажды тот приказал принести ему ведро воды, и погрузил в него свои иссохшие руки.

Плоть впитала нужную ему воду, но Лупицин избежал греха, так как не получил чувственное наслаждение утоления жажды через рот.

Изображение сгенерировано с помощью ИИ Sora

#хх_швейцария
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Марки пива московского Трёхгорного Пивоваренного Товарищества. 1901 год.

🍚Черное и похожее на нефть: масло для настоящего плова

Масло зигир/зыгыр — неочищенное нерафинированное масло из семян льна с добавками других масел, которое производят в Средней Азии.

Цвет и физические свойства такого масла очень специфические. По консистенции и цвету оно похоже на нефть. Но внешность обманчива — это натуральный, и достаточно полезный продукт. Вот только очень нестабильный.

Масло зигир липкое, поэтому прокаливать его рекомендуют в отдельной посуде — не отмоешь. При этом точка дымления очень низкая — легко сжечь, и готовить на нем надо очень осторожно. Да и портится такое масло очень быстро.

При обжарке в таком масле продукты приобретают глубокий красный цвет. В готовке его чаще используют, комбинируя с другими видами масел.

Такое масло использовали в Средней Азии веками, в том числе и для плова. Как писал Сталик Ханкишиев,масло зигир, произведенное на старых, кустарных маслобойках, продавалось в Узбекистане вплоть до 1990-х, но со временем было вытеснено более чистым промышленным маслом.

Но уже в нулевых вокруг продукта начал зарождаться культ. Кустарный продукт со специфическими характеристиками стал предметом ностальгии — без масла зигир плов "не как раньше". Появились отдельные заведения, которые готовят "зигирный" плов.

Сегодня масло зигир производят многие компании в Узбекистане и Таджикистане — почти всегда это миксы льняного масла с другими. Купить его можно и в России на любом маркетплейсе.

#хх_узбекистан
#хх_таджикистан
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Подборка наших постов о древних индоевропейцах

Зачем ПИЕ пожирали своих собак?

Как способность усваивать лактозу сделала наших предков выше и сильнее?

Почему, несмотря на предыдущий пост, молоко становилось смертельным для ПИЕ?

Варенье из тюленя и кровавая каша: чем питались ямники на Балтике?

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

📜Вся правда об арийцах. Обзор на книгу Дэвида Энтони "Лошадь, колесо и язык"

Давненько не было книжных обзоров.

Наверное, вы заметили, что последнее время было много постов про протоиндоевропейцев (ПИЕ). Все потому, что админ читал недавно вышедшую на русском языке книгу археолога Дэвида Энтони "Лошадь, колесо и язык".

В ней — речь о кочевниках неолита и бронзового века, которые расселились по всему миру из русских и украинских степей. Их язык стал предком сотен языков, на которых говорят 40% населения планеты — от исландского до хинди.

История дописьменных народов, о которых можно судить по черепкам и дыркам в черепах — не самая популярная сфера. Но конкретно этот сюжет интересен вдвойне.

Во-первых, потому что это наши (админа и большинства читателей канала) предки. А во-вторых — потому что это жутко политизированный сюжет.

Мифотворчество на фундаменте обрывочных знаний о ПИЕ — ключевой элемент нацистской расовой теории об "арийцах" и ее современных версий.

Если упрощать, до последних 20-30 лет научные представления о ПИЕ не особо опровергали такую картинку: воинственные "белокурые бестии" в бронзовом веке внезапно вырвались из какой-то глуши на своих колесницах, и за несколько веков подчинили себе огромные территории.

Энтони в своей книге берет самые актуальные научные открытия в этой области и рисует совсем другую картинку — "белокурые бестии" превращаются в технологических инноваторов, дипломатичных эмпатов и менеджеров.

🐴ПИЕ одомашнили лошадей и изобрели колесо. Возможно, не они, а кто-то из их соседей — но те быстро повзаимствовали эту технологию и сделали ее своим преимуществом. Позже они не только познакомили с лошадьми все соседние регионы, но и выгодно торговали ими на огромные расстояния.

🐴ПИЕ не были расово/генетически гомогенными. Они контактировали с другими культурами, создавали гибридные культуры. Когда праиндоевропейцы доминировали над соседями (не обязательно силой — возможно, технологиями, богатством и организацией), то те перенимали их язык.

🐴 ПИЕ не завоевали Евразию. Они вели войны, но это объясняет лишь малую часть их экспансии — их доминирование нередко достигалось мирными средствами.

🐴Ключевая новация ПИЕ — патрон-клиентские отношения. Это соглашения об альянсах, защите и взаимных услугах, которые можно заключать и с чужаками. Они позволили инкорпорировать соседние племена, взять их под свой "зонтик" взаимных клановых обязательств.

🐴Еще одно новшество — отношения "гость-хозяин". Они сакральны. Хозяин обязан защищать гостя на своей территории, а тот должен предоставить дар или услугу. Это тоже инструмент для работы с чужаками — но уже на горизонтальном уровне, через выстраивание доверия.

🐴Манифестировались эти отношения на пирах. Мы уже писали о том, как массовые попойки стали ключевым институтом ПИЕ. Через возлияния, ритуализированное общение и эпическую поэзию люди показывали и закрепляли свои статусы и роли.

В общем, Энтони рисует интересную, сложную и нюансированную теорию развития ПИЕ, которая подкреплена множеством научного материала. Для тех, кого тема хоть немного интересна — это маст рид.

Но у работы есть существенный недостаток. Местами она увлекательна, но местами — страшно занудно.

Энтони не лишен писательского таланта, но у него явно есть и профдеформация. Он крайне подробно разжевывает мелкие детали — подробно описывает количество горшков из курганов, или разжевывает микро-отличия соседних стилей керамики.

Возможно, он боялся дать недостаточно деталей. Возможно, он счел это интересным и просто не понимал, что массовому читателю тяжеловато через такое продираться.

Как бы то ни было, книгу можно было сократить на 30-40% — почти любой читатель не-археолог от этого бы только выиграл.

#хх_книги
#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Йоганн Георг Хайнц, немецкий художник 17 века, наш был человек: рисовал почти исключительно еду, и особое внимание уделял пиву с хлебом, сыром и копченой рыбой (ну и еще какой-то штуковине с раковиной сверху).

🧂 @thesaltmagazine