Холодец Хлодвига

Кстати, на Фарерских островах до сих пор существует жутковатая традиция Grindadrap ("измельчение"). Это массовая охота на китов-пилотов и дельфинов.

Ловушки больше не нужны — рыбаки загоняют их на мелководье с помощью быстрых моторных лодок, чтобы их выбросило на берег. Уже на суше морских животных убивают, а море окрашивает в красный цвет от их крови.

За сезон Grindadrap на 55-тысячных Фарерах могут забить 700-1000 китов и дельфинов.

Голодные времена позади, но когда-то вынужденная жестокость превратилась в «добрую традицию».

#хх_норвегия
#хх_средневековье
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🐋Китовые лабиринты норвежских викингов

Викинги прославились своими жестокими грабежами. Но за этим насилием часто не замечают тех адски тяжелых условий жизни в средневековой Скандинавии, которая толкала местных на такое отчаянное ремесло.

Еще одно не менее отчаянное ремесло средневековых скандинавов — китобойный промысел.

Охота на китов была жизненно важным промыслом для скандинавов, особенно тех, что жили на просторах Атлантики — исландцев, норвежцев и фарерцев.

Согласно древним текстам, в китов метали копья и стреляли особыми стрелами, которые должны быть ослабить их. Когда у измученного животного не оставалось сил, его вытаскивали на берег — или ждали, пока волны вынесут его.

Свежая находка норвежских археологов проливает свет на то, как хитроумно он был устроен — и как много труда вкладывалось в его удобство и безопасность.

Археологи обнаружили на дне норвежского моря недалеко от Бергена удивительный памятник — остатки большой ловушки для китов.

Это инженерное решение состояло из каменного фундамента на прибрежном дне глубиной около 25 м. Оно скорее всего служило основанием для сложной системы ловушек из дерева и веревок.

Охотники загоняли китов в этот замкнутый лабиринт, где убить его было гораздо легче, чем в открытом море.

Ученые предполагают, что ловушка была построена около тысячи лет назад, но датировки пока очень грубые.

Она предназначалась в первую очередь для охоты на малого полосатика — кита длиной до 11 м и весом до 10 тонн, одного из основных промысловых видов северных китобоев.

#хх_норвегия
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

В книге «Новейшая история России в 14 бутылках водки» есть глава про приключения водки Smirnoff на американском рынке

В ней рассказывается о том, что американцы до середины 1940-х не представляли, что такое водка. И только изобретение коктейля Moscow Mule в Голливуде смогло раскачать продажи.

В целом все так и было, но в реальности это все же была вторая попытка продвинуть водку на американский рынок. А первую предприняли десятью годами раньше, и за ней стояло советское правительство.

На фото, датированном февралем 1934 года, нью-йоркский склад, на который только что выгрузили 4700 коробок с водкой из СССР. Маркировка на ящиках указывает на производителя — государственный трест «Главспирт» (образован в 1932 году). Сохранились скрины заметок из американских газет, рассказывающие о том, что советская внешнеторговая фирма «Амторг» завезла в США русскую водку. ю

Удивительно, как оперативно сработали ребята — сухой закон был отменен только за 3 месяца до этого. Груз прибыл из Ленинграда на корабле Everonika, ходившим под латвийским флагом.

Вслед за поставкой в американской прессе 1934-35 годов отыскиваются заметки явно рекламного характера о том, какая это классная штука — русская водка. И даже публикуются рецепты коктейлей на водке.

Об обстоятельствах той поставки не удалось найти много подробностей, но можно предположить, что все это происходило в рамках заключенного летом 1931 года контракта между СССР и США. По нему американцы стали локомотивом советской индустриализации — строили заводы, электростанции, предоставляли технологии и специалистов.

Все это довольно известная история. Но, возможно, что в рамках этого контракта (а может в качестве частичной оплаты) «Амторг» попробовал торговать водкой в США.

Но, видимо, в тот раз не сильно зашло, и водочный проект поставили на паузу, пока правообладатель Smirnoff — компания Heublein — не провернула трюк с Moscow Mule, а затем и с Джеймс Бондом.

➡️➡️➡️ Подборка исторических каналов, на которых просто невозможно заскучать, встречайте их и не забудьте подписаться!

🎓 Секира лектора — Подпишись, и не дай истории водить себя по кругу.

🏛 Латынь по-пацански — Авторский канал от переводчика/писателя Никиты Самохина. Лингвистические разборы, мемы на латыни, необычное из истории Рима.

☦️ Россия тогда и сейчас — История в формате было/стало, старые фотографии Москвы и других городов России, обзор интересных культурных мест и событий.

⚔️ Записки о Средневековье — Хочешь в Средневековье? - заходи, и узнаешь, как там!

🇨🇳 Китай. 80-ые и не только — Авторский канал Ивана Зуенко о современном Китае и его недавнем прошлом.

🧠 WeHistory — Ни дня без истории! увлекательные лонгриды, интересные факты, тематические дни и исторические мемы; всё это ждёт вас здесь, ведь наш девиз буквально «История — это весело!»

😏 История английского языка Ænglisċ sprǣċ — Потрясающее место, в котором вы узнаете, что "blue" и "wait" - французские заимствования, поймёте, откуда взялись немые буквы, куда исчезло «thou» и почему в island не звучит "s".

💣 Первая мировая война — У нас вы найдёте множество редких фотографий в отличном качестве, различные заметки и статьи на самые разные события Первой Мировой войны.

🖤 Salve, Latina! – Ламповый канал о латыни, философии, античной культуре. Подпишись и погрузись в богатый мир классических древностей.

📜 Записки Цицерона — Исторические артефакты, которых вы ещё не видели!

🗡 Исторические сражения — Много военной истории до XX века и красочных иллюстраций в одном месте!

🧐 Масонская Ложа — Псс, парень... исторические мемы не интересуют?

🎩 Panfilov FM — Масскульт глазами историка: история и мифология в кино, сериалах и играх, восприятие прошлого, легенды и мифы в разные эпохи.

📸 История одной фотографии — Одна фотография. Один момент. Одна настоящая история.

🤫 Амбиции Цезаря — Канал об истории Древнего Рима и Цезаре, а также легенды и цитаты античного периода каждый день.

🎸Аркадий II Романов — Канал об истории и музыке от лектора «Правого Полушария Интроверта» и автора подкастов «Последний Романов» и «На репите».

📎 PONTVS — Историко-культурологический проект с упором на Античность и интеллектуальную историю. Публикуем качественные статьи и курсы от специалистов, выкладываем тесты и картинки для настоящих эстетов.

Какой шоколад можно было купить в Петербурге 180 лет назад («Санкт-Петербургские ведомости», 20 марта 1847 года)

Сохраняйте дату: 25 сентября отмечаем 32-й день рождения Ad Marginem!

Устроим препати к Московской книжной неделе и зададим настроение всему фестивалю. На празднике будем продавать новинки по издательским ценам, редкие издания, концы тиражей и книги с браком, а заодно представим мерч Московской книжной недели и новый мерч Ad Marginem.

С 17:00 будем танцевать под музыкальные сеты от longpray records & Co, фотографироваться в Фотокиоске, угощаться хот-догами от Dog Eat Dog, напитками от Zagovor и чаем от Чайнотеки, а с 22:00 — смотреть фильмы киносообщества ЛУЧ, снятые по нашим книгам.

А еще подарим наш новый каталог и «Миссию библиотекаря» Хосе Ортеги-и-Гассета — издание, которое мы выпустили специально к Московской книжной неделе.

Ждем вас 25 сентября с 17:00 до 23:00. Вход свободный. Зовите друзей и приходите праздновать вместе с нами!

🟥Еда по карточкам продлевает жизнь?

Да, если эти карточки ограничивают вредные продукты, но не трогают полезные. Это показал квазиэксперимент британских ученых.

Они исследовали здоровье почти 65 тыс британцев, ранние годы которых пришлось на послевоенную эпоху — тогда правительство нормировало потребление сахара среди прочих дефицитных продуктов ("послевоенное процветание" англосаксы Старого света видели только в заокеанском кино).

Дети до 2 лет вообще не получали сахар, а дети постарше и взрослые могли приобрести лишь около 8 унций сахара в неделю (226 г) и 12 унций (340 г) сладостей в месяц. В результате потребление почти идеально совпадало с современными рекомендациями ВОЗ.

Нормирование продержалось аж до 1953 года.

Оказалось, что ограничение потребления сахара в первые 1000 дней жизни человека дает ему множество преимуществ.

🥪 Риск развития всех 83 характерных старческих заболеваний (от диабета и ишемии до неходжинской лимфомы и рака молочных желез) были ниже в среднем на 9%;

🥪Сильнее всего эффект был для жировой болезни печени (-39%); вирусных инфекций (-25%) и истинной полицитемии (57% — редкое заболевание, когда организм производит слишком много эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов, кровь густеет и развиваются тромбы);

🥪Такие люди в целом едят меньше сахара, чем другие в среднем на 4 грамма в день;

🥪Общий риск смерти снижается на 19% — более половины этого эффекта объясняется снижением рисков заболеваний.

Надо сказать, что к исследованию есть вопросы. Вместе с сахаром в Британии до 1953 рационировались маргарин, сливочное масло, бекон, сыр, яйца.

Ученые объясняют, почему отталкивались именно от сахара тем, что вскоре после отмены рационирования его потребление выросло вдвое, тогда как показатели по другим нутриентам остались примерно такими же.

Калорийность питания в целом тогда выросла всего на 5%, но 77% этого прироста пришлось исключительно на сахар.

Как бы то ни было, это исследование служит отличное напоминанием о том, что "молодость все простит" — это неправда. А отнимать конфеты у детей на самом деле полезно, вот только "спасибо" за это они вам скажут очень нескоро.

Источник: Zheng, J., Zhou, Z., Huang, J. et al. Early life sugar rationing and ageing related diseases, biological ageing and mortality. Nat Commun 17, 9511 (2026).

#хх_великобритания
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🦣Мамонтиха лучше мамонта? Почему древние охотники выбирали фемицид

Древние охотники значительно чаще убивали самок шерстистого мамонта, чем самцов.

Это показал анализ ДНК костей древних гигантов на человеческих стоянках, проведенный шведскими учеными — 70% останков принадлежали особям женского пола. При этом среди костей мамонтов, которые погибли в дикой природе, на самок приходится лишь 34%.

Самки были меньше, и убивать их было проще. Но это не единственное, и возможно даже не главное объяснение. Перемещения стад во главе с самкой (мать плюс дети) были более предсказуемыми, и людям было проще их повстречать.

А самцы, которые чаще передвигались в одиночку, могли быть более уязвимыми перед природными ловушками, например карстовыми обвалами и оползнями.

Источник: Moots H, Larsdotter J, Oteo-García G ... Paleogenomic sex inference of mammoth remains sheds light on the anthropogenic nature of bone accumulations

#хх_швеция
#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

«Война мороженщиков» в Глазго🍦⚔️🍦

На дворе 1980-е годы. Самый крупный город Шотландии на тот момент ассоциируется с разнорабочими, безликими домами-муравейниками и высоким уровнем преступности. Сами по себе перестрелки на улицах Глазго не были чем-то совершенно удивительным, но вряд ли кто-то мог подумать, что перестреливаться начнут... продавцы мороженого.

Как так случилось? — именно тогда обострилась конкуренция между фирмами по развозу мороженого из-за постройки в городе панелек. Разумеется, строили жильё без необходимой инфраструктуры, и бойкие предприниматели, владельцы фирм по развозу мороженого, стали доставлять в эти районы также продукты, хлеб, сигареты, а также некоторые другие «товары»: кокаин, краденые вещи для перепродажи, оружие. Фирмы, как следствие, конкурировали совершенно по-новому, ведь и прибыль от такого сбыта была на порядок выше.

Рынки сбыта мороженщики делили с трудом, а кульминацией войны стал случай в 1984 году. Тогда шофёру фургончика с мороженым, который ни в какую не соглашался продавать наркотики, после неоднократных угроз подожгли квартиру, где в он и сгорел со всей семьёй и тремя гостями. После этого власти срочно вмешались и несколько остудили мороженщиков.

🍈Дыня как произведение искусства

В недавно вышедшем исследовании международная команда генетиков секвенировала геном из семечек двух дынь, найденных в археологических памятниках династии Сун (X-XIII вв. н.э.).

Исследователи пришли к выводу, что дыня с такими генами была несладкой и хрустящей, имела белую или зеленоватую мякоть и желто-зеленую шкурку.

Скорее всего, такой плод ели не в качестве десертного фрукта, а как овощ. Вероятно, дыню даже термически обрабатывали. Также ученые предполагают, что дыни выращивали не столько ради мякоти, сколько из-за косточек.

И после этого рационального объяснения ученые вкидывают очень поэтичную интерпретацию — возможно, дыню выращивали для красоты.

Нежный бело-зеленый оттенок полупрозрачной дынной мякоти очень хорошо вписывался в эстетические представления династии Сун.

В ту пору вошли в моду изделия из нефрита и фарфора селадона, который похож на минерал селадонит — а у этих материалов часто бывает именно такой оттенок.

Более того, изделия из знаменитого лунцюаньского селадона, крайне модного материала эпохи Сун, часто изготавливались именно в форме дыни.

Источник: N. Walker-Hale,Y. Zheng,M. Verdenaud,L. Pereira,O.A. Pérez-Escobar,M. Preick,A. Bendahmane,M.V. Westbury,M. Hofreiter,H. Schaefer,X. Liu,G. Chomicki, & S.S. Renner, Ancient DNA reveals early use of melons in China’s Song dynasty

#хх_китай
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Сковородку изобрели в 3200 году до н.э.

Люди в 3201 году до н.э:

#хх_мемы

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Завтра в Страдариуме пройдет открытая лекция Софии Широгоровой «Война окончена! Как Германия вышла из Первой мировой».

Что сподвигло германские элиты согласиться в конце концов на перемирие? Какую роль в этом сыграла ситуация на фронте, какую — политические перемены, а какую – экономическое состояние страны? Какие были альтернативы прекращению войны? Откуда взялся «миф об ударе в спину»? И как сложный выход из Первой мировой повлиял на дальнейшую судьбу Германии?

Завтра в 17:30 по мск.

Лекция бесплатная, нужна только регистрация.

Всем зарегестрировавшимся после лекции отправят её запись на почту.

🥔Крахмальный ген выживания

Картофель одомашнили 10-6 тыс лет назад в современных Перу и Боливии. Веками этот продукт был настолько важен для местного населения, что оставил уникальный отпечаток в их генетике.

Недавно международная группа биологов и генетиков обнаружила, что в геноме перуанцев в среднем присутствует 10 копий гена AMY1. Это самая высокая медиана для этого гена в мире — чаще всего их 6 или 8.

Этот ген кодирует выработку альфа-амилазы 1. Это фермент слюны, который начинает расщеплять сложные углеводы, такие как крахмал, еще в полости рта. Если упрощать, то чем больше у человека копий AMY1, тем эффективнее и экономнее он усваивает крахмал.

Исследователи пришли к выводу, что этот признак стал массовым около 10 тыс лет назад, как раз в одно время с одомашниванием картофеля. Другие ключевые источники углеводов этого региона — киноа и кукурузу, одомашнили позднее.

Единственная другая группа, у которой фиксируется эта особенность — коренные американцы юга США племени пима. Мы уже рассказывали о них — это популяция с самым высоким уровнем диабета 2 типа в мире, где от него страдает каждый второй.

Случай пима хорошо изучен — это хрестоматийный пример экономной генетики, когда популяция накапливает особенности, позволяющих им максимально эффективно усваивать питательные вещества в рамках суровой диеты. Большое количество копий AMY1 — один из элементов этого комплекса (но конкретно эта особенность на риски диабет не влияет).

В эпоху пищевой промышленности этот комплекс начал играть против пима — особенности, которые защищали от голодной смерти в рамках традиционной диеты, начали приводить к ожирению и диабету.

В Перу этот эффект не так выражен — общие уровни диабета и ожирения низкие. Значительная часть населения питаются так же, как и сотни лет назад.

Но разница между селом и городом огромна. И на ней отлично видно, что бывает, когда люди с экономной генетикой попадают в условия индустриального изобилия.

В андских деревнях от ожирения страдают всего 3%, а диабет второго типа встречается у 0,8%. В Лиме цифры возрастают многократно: 33% и 6% соответственно.

Источник: Scheer, K., Landau, L.J.B., Jorgensen, K. et al. Rapid adaptive increase of amylase gene copy number in Indigenous Andeans. Nat Commun 17, 3822 (2026). 

#хх_перу
#хх_сша
#хх_древность
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

А вы знали, что у домашнего пива в Коми есть своё название — сур?

Его варили к большим праздникам, свадьбам и промысловой охоте, а сам процесс приготовления когда-то считался почти сакральным.

В новом материале рассказываем, зачем в деревянной кадушке оставляли отверстие и замазывали его хлебом, почему молодожёнам нельзя было пить сур и при чём здесь английский эль.

🫷 Подписаться на медиа ЁРШ | Предложить новость | Поддержать медиа ЁРШ