Диетолог Елена Хохлова

Недавно я была в ресторане со своей приятельницей. Она больше 15 лет работала в ресторанном бизнесе, а сейчас живёт за рубежом и часто бывает в ресторанах разных стран.
За ужином она рассказала мне несколько интересных вещей о том, как устроена ресторанная кухня. Я, конечно, сразу спросила: «А можно я расскажу об этом своим подписчикам?» Она разрешила.
Поэтому решила поделиться с вами, друзья. Не страшилками про грязные кухни и не историями об отравлениях. Речь о небольших ресторанных правилах, которые помогают разумнее выбирать блюда.

🍽 Правила питания вне дома. Правило №1

Не выбирайте в ресторане то, что здесь заказывают редко
Приятельница объяснила мне одно важное понятие: оборачиваемость. Если блюдо пользуется постоянным спросом, продукты для него быстро расходуются и регулярно пополняются. А редкие позиции могут ждать своего заказа значительно дольше. Поэтому она, например, не стала бы заказывать лосось в мясном ресторане, где из рыбы в меню есть только одна позиция. Не потому, что с лососем обязательно что-то не так. Просто здесь гораздо чаще готовят мясо. А в рыбном ресторане лосось, форель, креветки и другие морепродукты могут уходить десятками порций за вечер.
Продукт один и тот же. А ситуация совершенно разная.
Как понять, на чём специализируется ресторан?
Посмотрите на меню. Если большая его часть посвящена мясу, а рыба представлена одной-двумя позициями, это мясной ресторан. Если основная часть меню состоит из рыбы и морепродуктов, выбор очевиден. То же самое с итальянским рестораном, грузинским, японским и любым другим.
Мой экспертный вывод:
Выбирайте то, что является сильной стороной ресторана, а не просто редкой позицией в меню.

Впереди ещё шесть правил, которыми со мной поделилась приятельница. Некоторые из них меня действительно удивили. Читайте Диетолог Елена Хохлова 📲 в Телеграм, 💙 ВКонтакте 📺 в MAKC #ПитаниеВнеДома@Khoklova

А если Вы хотите узнать больше о том, как вкусно, полезно и выгодно питаться, где бы Вы ни находились, оформляйте раннее бронирование моего нового курса «Здоровое питание без лишних расходов».

Ранее бронирование гарантирует Вам скидку более 15%

https://helenacademy.ru/zdorovoe_pitanie

И ещё пару важных советов:
Если выбираете растительные варианты белка (соя, бобовые, орехи, семена), помните: их белок не всегда содержит весь набор незаменимых аминокислот в идеальном соотношении, как животный. Поэтому полезно комбинировать разные источники в рационе. При переходе на более белковые продукты следите за балансом: избыток белка в сочетании с недостатком жидкости или других нутриентов может давать нагрузку на организм.
Контролируете ли Вы количество белка в своём рационе?

Если хотите узнать подробнее о том, как это сделать оформляйте раннее бронирование моего нового курса «Здоровое питание без лишних расходов».

При раннем бронировании Вы получаете скидку более 15%.

https://helenacademy.ru/zdorovoe_pitanie

#разбор_продуктов@Khoklova

#разбор_продуктов@Khoklova

🍳 Пашот в ресторане: вкусно, но насколько безопасно?
Яйцо пашот — один из тех завтраков, которые выглядят очень невинно: нежный белок, кремовый желток… Но именно жидкий желток становится главным вопросом с точки зрения пищевой безопасности.
❗️Дело не только в скорлупе и поверхностном загрязнении яйца. Важны технология приготовления и последующее хранение готового блюда.
Представьте ситуацию: пашот приготовили в 7:30 утра, а затем он несколько часов ждет заказа на стеллаже в горячем цехе.
Если готовое яйцо длительное время находится в температурном диапазоне, благоприятном для размножения бактерий, риск пищевой инфекции возрастает.
Почему температура так важна?
Сальмонелла уничтожается при достаточном прогреве продукта. Ориентир — около 71–74 °C с выдержкой, однако конкретные требования зависят от технологии приготовления и санитарных правил.
А классический пашот готовят так, чтобы желток оставался жидким. Значит, он не проходит такую же полноценную термическую обработку, как полностью приготовленное яйцо.
Поэтому в общепите имеет значение не только то, как приготовили яйцо, но и:
— какое яйцо использовали;
— была ли проведена пастеризация;
— как долго и при какой температуре хранилось готовое блюдо;
— соблюдалась ли технология приготовления.
🥚 А что насчет пастеризованных яиц?
Пастеризация значительно снижает риск заражения сальмонеллой и особенно важна для блюд, в которых яйцо остается сырым или полусырым.
Поэтому если вы заказываете пашот, соус «Цезарь», айоли, домашний майонез или другие блюда с недостаточно термически обработанным яйцом, вполне уместно спросить:
«Используете ли вы пастеризованные яйца?»
Это нормальный вопрос о безопасности продукта, а не излишняя осторожность.
⚠️ Кому особенно важно избегать сырых и полусырых яиц?
Беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом лучше выбирать яйца, приготовленные до полной готовности.
Если сомневаетесь в условиях приготовления и хранения — безопаснее заказать омлет или скрэмбл, где и белок, и желток полностью приготовлены.
А если вы любите именно жидкий желток — самый разумный вариант в общепите пастеризованное яйцо + соблюдение правильной технологии приготовления и хранения.
И, кстати…
❓А вы пастеризуете яйца?
Когда готовите пашот, домашний майонез или соусы — используете обычные яйца или пастеризованные?
Напишите в комментариях: «обычные» / «пастеризованные» 👇

#разбор_продуктов@Khoklova
#ПитаниеВнеДома@Khoklova

Омега-3 и агрессивность ребёнка: что показала наука
Может ли состав детского рациона влиять на поведение?
Оказывается, этот вопрос изучают не только диетологи, но и нейробиологи и специалисты по поведению.
Американский исследователь Адриан Рейн и его коллеги несколько лет изучали возможную связь между омега-3 жирными кислотами, развитием мозга и агрессивным поведением у детей и подростков.
И результаты оказались интересными.
🔹 В отдельных рандомизированных исследованиях дополнительный приём омега-3 сопровождался небольшим снижением некоторых показателей агрессивного и антисоциального поведения.
В одном исследовании участвовали 282 ребёнка 7–16 лет, в другом — 324 школьника.
🔹 В 2024 году был опубликован метаанализ 28 рандомизированных исследований, включивших в общей сложности 3918 участников.
При объединении результатов исследователи обнаружили небольшое, но статистически значимое снижение агрессивного поведения на фоне приёма омега-3.
Но здесь важно не сделать неправильный вывод.
❗️ Омега-3 не превращает агрессивного ребёнка в спокойного и уж тем более не определяет, каким человеком он станет.
На поведение ребёнка одновременно влияют десятки факторов: наследственность, развитие нервной системы, отношения в семье, стресс, сон, воспитание, социальное окружение и питание.
Поэтому утверждение:
«Если ребёнку не хватает омега-3, он вырастет жестоким» — научно необоснованно.
Но есть другая, гораздо более разумная мысль.
🧠 Омега-3 необходимы для нормального развития и функционирования мозга.
Поэтому задача родителей — не искать в одной таблетке средство от агрессии, а следить за тем, чтобы рацион ребёнка в целом обеспечивал его необходимыми питательными веществами.
А вопрос о том, сколько омега-3 нужно ребёнку и из каких продуктов их лучше получать, — уже отдельная тема.
Источники:
Raine A. et al. European Child & Adolescent Psychiatry, 2021.
Raine A. et al. Psychological Medicine, 2019.
Raine A. et al. Aggression and Violent Behavior, 2024.


#РазборБАД@Khoklova
#разбор_продуктов@Khoklova

А вот и запись

Когда говорят о железе, часто вспоминают гречку, яблоки и свёклу.
Но есть нюанс: железо из разных продуктов усваивается по-разному.
Наиболее хорошо организм усваивает гемовое железо, которое содержится в продуктах животного происхождения.
И многие его источники прекрасно знакомы нам по традиционной русской кухне.
🥩 Говядина и телятина
Мясо содержит гемовое железо, которое усваивается лучше, чем железо из растительных продуктов.
Особенно хороши обычные блюда: тушёная говядина, мясо в щах, супах, с овощами или крупами.
🥘 Язык
Говяжий язык - традиционный субпродукт, который тоже содержит железо и может быть частью разнообразного рациона.
❤️ Сердце
Субпродукты, это ещё один ценный субпродукт традиционный источник железа. Сердце можно тушить, добавлять в паштеты, начинку или салаты.
🥩 Печень
Печень действительно богата железом.
Но здесь важен принцип «больше — не значит лучше». Печень содержит очень много витамина А, поэтому употреблять её в больших количествах регулярно не стоит. Особенно это важно учитывать во время беременности.
🐟 Рыба
Рыба и морепродукты тоже могут вносить вклад в поступление железа, хотя содержание и форма железа зависят от конкретного продукта.
А что же с любимой русской гречкой?
🌾 Гречка содержит железо, но оно негемовое, поэтому усваивается хуже, чем гемовое железо из мяса.
Это вовсе не делает гречку бесполезной. Наоборот, она остаётся хорошим продуктом для разнообразного рациона.
А усвоению негемового железа помогает витамин С.
Поэтому сочетание вроде:
гречка + мясо + овощи
с точки зрения питания гораздо интереснее, чем попытка получить всё железо исключительно из гречки.
🍎 И ещё один миф:
«Буду есть яблоки — и подниму железо».
Яблоки не являются значимым источником железа. Их ценность в другом: это источник витамина С и других пищевых компонентов, но рассчитывать на яблоки как на способ восполнить дефицит железа не стоит.
А главное — продукты и анализы не нужно противопоставлять
Если железодефицит уже выявлен, одной корректировкой питания не всегда удаётся восполнить дефицит.
Особенно важно разобраться, почему железа стало недостаточно: поступает ли его мало с пищей, теряется ли оно из-за кровопотерь или есть проблемы с его усвоением.
А рацион при этом можно сделать очень простым:
мясо или рыба + крупа/картофель + овощи
Без экзотических продуктов и без обязательного превращения питания в «ЗОЖ-проект».
Иногда самые полезные продукты для рациона — те, которые уже много поколений стоят на нашем столе. И больше в этом случае не значит лучше. На моей практике уже многократно проверено, что гемоглобин и ферритин хорошо поднимаются если употреблять продукты с гемовыим железом небольшими порциями, но несколько раз в течении дня.

#разбор_продуктов@Khoklova

«Я просто устала…»
А может, организму уже не хватает железа?
Железодефицит не всегда начинается с анемии.
Запасы железа могут снижаться постепенно, а гемоглобин ещё некоторое время оставаться в пределах нормы. Именно поэтому первые изменения иногда списывают на стресс, недосып или напряжённый период жизни. ASH в новых рекомендациях 2026 года отдельно подчёркивает, что железодефицит следует диагностировать независимо от наличия анемии.

На что стоит обратить внимание?
🔸 Необычная усталость, снижение энергии
Привычные дела начинают даваться тяжелее, появляется ощущение, что сил «не хватает на всё».
🔸 Ослабленный иммунитет, простудные заболевания случаются чаще обычного.
Привычные дела начинают даваться тяжелее, появляется ощущение, что сил «не хватает на всё».
🔸 Сложнее концентрироваться
Может появляться ощущение рассеянности, снижения внимания, труднее сосредоточиться на работе или учёбе.
🔸 Головокружение или головные боли
🔸 Одышка или учащённое сердцебиение при привычной нагрузке
Особенно если раньше такая нагрузка переносилась нормально.
🔸 Зябкость
Постоянно хочется согреться, руки и ноги кажутся холодными.
🔸 Выпадение волос
Волосы становятся более ломкими, их заметно больше остаётся на расчёске или после мытья.
🔸 Изменения ногтей
Ломкость, истончение, а при выраженном дефиците — характерная вогнутость ногтевой пластины.
🔸 Трещинки в уголках рта. Железо необходимо для нормального обновления тканей. При его недостатке слизистая может становиться более уязвимой, хуже восстанавливаться после микроповреждений.
🔸 Синдром беспокойных ног
Неприятные ощущения в ногах (покалывание, жжение, подтягивание мышц стопы и непреодолимое желание ими двигать, особенно вечером или во время отдыха.
🔸 Необычные пищевые желания
Например, желание есть лёд или другие несъедобные вещества. Такое состояние называется пика и может встречаться при дефиците железа.
🔸 Изменение состояния языка
Болезненность или необычная гладкость языка.

Но есть важный нюанс
Ни один из этих симптомов сам по себе не доказывает железодефицит.
Усталость, выпадение волос, головная боль или зябкость могут иметь множество других причин.
Поэтому ориентироваться только на самочувствие недостаточно. Если вызаметили у себя более 3 вышеуказанных симптомов, стоит сдать кровь на анализы.
И здесь особенно важно будет различать железодефицит и железодефицитную анемию.
Железодефицит может существовать тогда, когда гемоглобин ещё нормальный, но запасы железа уже снижены. Именно поэтому ферритин имеет большое значение при оценке запасов железа.
А если есть воспаление, то и анализа ферритина может быть недостаточно: ASH рекомендует оценивать ферритин вместе с TSAT — насыщением трансферрина железом.
Поэтому фраза «гемоглобин нормальный — значит, с железом всё хорошо» уже не отражает всей картины.
Иногда организм начинает сигнализировать о проблеме раньше, чем изменения становятся очевидными в общем анализе крови.
И тогда важно не просто сдать анализы, чтобы «поднять ферритин», а понять причину, по которой запасы железа снижаются и искоренить её.

А завтра мы поговорим о блюдах, из которых можно получить достаточно железа, если включать их в своё меню понемногу, но регулярно.

В международной практике ферритин 30 — уже железодефицит? Что изменилось в рекомендациях ASH
16 сентября 2026 года American Society of Hematology (ASH) опубликовала новые клинические рекомендации по диагностике железодефицита.
И в них действительно изменились диагностические пороги ферритина.
Раньше во многих рекомендациях ориентировались на значительно более низкие значения. Теперь ASH предлагает использовать более высокие пороги, чтобы не пропускать железодефицит на ранних стадиях.
Для взрослых, не беременных и не менструирующих:
▪️ ферритин ≤30 нг/мл — порог, который ASH предлагает использовать для диагностики железодефицита.
▪️ Если присутствуют симптомы железодефицита или факторы риска, может быть целесообразен порог ≤50 нг/мл.
Для менструирующих женщин:
▪️ ≤30 нг/мл — диагностический порог.
▪️ ≤50 нг/мл может использоваться, если есть:
— обильные менструальные кровотечения;
— другие аномальные маточные кровотечения;
— симптомы железодефицита;
— дополнительные факторы риска;
— предстоящая операция;
— планирование беременности.
При беременности:
▪️ ≤30 нг/мл — порог, который ASH предлагает использовать для диагностики железодефицита.
▪️ Если у беременной есть анемия, с дополнительными факторами риска или без них, может использоваться порог ≤50 нг/мл.
А что делать, если есть воспаление?
Вот здесь одного ферритина уже недостаточно.
Ферритин является белком острой фазы и при воспалении может повышаться. Поэтому ASH предлагает оценивать ферритин вместе с TSAT — коэффициентом насыщения трансферрина железом.
Для людей с воспалением ASH указывает:
ферритин <100 нг/мл ИЛИ TSAT <20%
могут свидетельствовать о железодефиците.
При этом ASH отдельно указывает, что TSAT следует сдавать натощак 5–9 часов, включая отсутствие препаратов железа и поливитаминов перед анализом.
И самое важное
Обнаружить низкий ферритин — это только начало.
Следующий вопрос: почему возник дефицит железа?
Причиной могут быть хронические кровопотери, в том числе обильные менструации, недостаточное поступление железа с пищей, нарушения его всасывания, заболевания ЖКТ и другие состояния.
Поэтому задача врача — не просто «поднять ферритин», а найти причину дефицита и устранить её.
И ещё одна важная оговорка: новый документ ASH посвящён именно диагностике железодефицита. Рекомендации по лечению железодефицита ASH планирует выпустить отдельно.
Вывод: ферритин, который раньше могли считать «нормальным», сегодня в определённых клинических ситуациях уже может соответствовать диагностическому порогу железодефицита. Но интерпретировать результат нужно с учётом симптомов, факторов риска, воспаления и других показателей обмена железа.

А что, если Вашему организму уже не хватает железа? При каких симптомах стоит насторожиться, а лучше сдать анализы — узнаете завтра.

#АнализыБезПаники@Khoklova

#разбор_продуктов@Khoklova

#разбор_продуктов@Khoklova

Казалось бы, математика уровня начальной школы:
цена ÷ вес × 100 = цена за 100 г.
Ничего сложного. Ни интегралов, ни логарифмов, ни даже таблицы умножения на 7.
Но тут мы заходим в супермаркет — и всё.
Математика вышла из чата.
Перед нами:
🟨 129 ₽ — 200 г
🟨 179 ₽ — 350 г
Глаз видит:
129 ₽ < 179 ₽
Мозг:
«Ну очевидно же! Берём за 129!»
А теперь возвращаем в магазин ту самую школьную математику:
129 ÷ 200 × 100 = 64,5 ₽ за 100 г
А у второй упаковки:
179 ÷ 350 × 100 = 51,1 ₽ за 100 г
И тут школьная учительница где-то тихо говорит:
«Я же вас этому учила…» 😂
Получается, упаковка за 179 ₽ при пересчёте на 100 г дешевле, чем упаковка за 129 ₽.
И вот здесь есть важный момент.

«Продавец обязан обеспечить наличие ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, цены за единицу товара или за единицу измерения товара…»
— Правила продажи товаров, утверждённые постановлением Правительства РФ № 2463.

А статья 10 Закона «О защите прав потребителей» закрепляет обязанность продавца предоставлять необходимую и достоверную информацию, в том числе цену товара, чтобы потребитель мог сделать правильный выбор.
Но расслабляться всё равно не стоит. 🙂
Потому что маркетологи умеют устраивать с ценами настоящие фокусы:
— крупная цифра на ценнике притягивает взгляд;
— маленькая фасовка может выглядеть «выгоднее» просто из-за низкой цены упаковки;
— рядом могут стоять разные объёмы, и сравнивать их по общей стоимости бессмысленно;
— слова «выгодно», «суперцена», «большая упаковка» могут создать ощущение экономии раньше, чем вы успеете посчитать.
Поэтому в магазине полезно иногда включать режим:
не «Ой, какая цена!»
а «Так… где тут мои 100 граммов?» 😄
Потому что 129 ₽ и 179 ₽ — это ещё не сравнение.
Сравнение начинается тогда, когда мы приводим продукты к одной единице измерения.
И да, школьная математика всё-таки была нужна.
Просто мы почему-то не знали, что однажды будем применять её у полки с семечками. 😄

#ПрактическиеСоветы@Khoklova

🍲 Еда на неделю… или сразу на месяц?
Сейчас всё больше просмотров набирают рилсы и посты о том, как приготовить еду сразу на неделю. А некоторые предлагают пойти ещё дальше — приготовить один раз на целый месяц, заморозить полуфабрикаты и готовые блюда, а потом просто доставать их из морозилки.
И вот здесь я не совсем согласна.
Мне всё-таки кажется, что еда должна быть достаточно свежей. Не обязательно, конечно, «с пылу с жару», прямо с огня, но и превращать морозильную камеру в склад готовых обедов на месяц мне не хочется.
Я вполне допускаю хранение готовой еды на 2–3 дня.
А вот замораживать считаю разумным только такие заготовки, как:
🥦 смеси овощей, ягоды;
🥩 котлеты, тефтели, люля.
Хочется, чтобы продукты по возможности сохраняли максимум своих питательных свойств, витаминов и полезных микроэлементов.
Но есть ещё одна причина, почему мне близок именно такой подход.
❤️ Я свято верю, что домашняя еда — это не только набор белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.
Когда мы готовим для своей семьи, мы вкладываем в еду свою заботу, любовь, тепло и хорошее настроение.
И, может быть, именно поэтому мне хочется, чтобы домашняя еда была не только полезной, но и свежей, приготовленной с любовью и для тех, кого мы любим.
А как вы думаете?
Может быть, я не права?
Где для вас заканчивается разумная экономия времени и начинается слишком длительное хранение готовой еды?

Семена могут быть полезны. Но что именно мы покупаем?
В первой части говорили о главном парадоксе семян: это действительно питательный продукт, но высокая калорийность требует разумной порции.
Теперь — о другой стороне вопроса.
Качество семян нельзя определить только по красивой этикетке.
В исследованиях различных смесей семян, которые проводились для телевизионного потребительского проекта, встречались битые семечки, растительный мусор, семена с признаками ухудшения качества.
При этом цена сама по себе не оказалась гарантией качества: отдельные недостатки обнаруживались и в более дорогих образцах.
Это важный потребительский вывод:
дороже — не обязательно лучше.
На что смотреть при покупке?
1. Состав
Чем больше компонентов в смеси, тем важнее понимать, что именно туда положили.
Не стоит выбирать продукт только потому, что на лицевой стороне крупно написано «Омега-3», «для иммунитета», «суперфуд» или другое привлекательное обещание.
Сначала — состав. Потом — обещания.
2. Внешний вид
Если упаковка позволяет оценить содержимое, обратите внимание на цвет, наличие большого количества крошки, шелухи, посторонних частиц.
Но прозрачная упаковка для очищенных семян тоже не всегда идеальна.
Почему семенам нужен световой контроль?
Семена богаты жирами, а жиры чувствительны к свету, теплу и кислороду.
При неблагоприятном хранении они могут окисляться, из-за чего появляется прогорклый вкус и запах.
Поэтому для очищенных семян особенно важны свежесть и правильная упаковка и хранение.
И ещё один момент, который часто остаётся за кадром.
Растительное сырьё может накапливать загрязнители из окружающей среды, поэтому для производителей важен лабораторный контроль сырья.
В исследованиях отдельных образцов смесей действительно обнаруживали следовые количества некоторых тяжёлых металлов. При этом само обнаружение следовых количеств ещё не означает, что продукт опасен: значение имеют концентрация и установленные нормативы безопасности.
Именно поэтому один случай превышения или один неудачный образец нельзя превращать в вывод «семена вредны».
Так что же делать покупателю?
Не отказываться от семян.
И не покупать их только потому, что на банке написано «ЗОЖ».
Лучше относиться к ним как к обычному продукту:
смотреть состав → оценивать свежесть → учитывать условия хранения → выбирать надёжного производителя → соблюдать разумную порцию.
И главное — помнить:
здоровое питание определяется не одним «суперпродуктом», а всем рационом.
Семена могут быть хорошим дополнением к салату, каше или выпечке. Но они не сделают рацион здоровым сами по себе.
А вот умение выбирать продукты — действительно полезный навык на каждый день

#разбор_продуктов@Khoklova

Семена в салат — полезная привычка или очередной ЗОЖ-продукт, которому мы приписали слишком много?
Смеси семян сегодня активно входят в повседневный рацион: их добавляют в салаты, каши, омлеты, супы, выпечку и даже просто едят ложкой.
На упаковке всё выглядит убедительно:
омега-3, клетчатка, цинк, полезные жиры…
И всё это действительно может быть частью полноценного рациона.
Но с семенами есть один важный нюанс, о котором легко забыть.
Полезные — не значит «можно без меры»
Семена содержат пищевые волокна, жиры, белок и ряд витаминов и минералов. Благодаря клетчатке они могут способствовать насыщению, а разнообразие растительных продуктов в рационе поддерживает разнообразие кишечной микробиоты.
Поэтому небольшая порция семян в салате, каше или другом блюде — вполне разумный способ разнообразить рацион.
Но превращать семена в самостоятельную «диету для похудения» точно не стоит.
Они достаточно калорийны: в 100 г смеси может быть около 600 ккал.
А теперь представьте обычную баночку семян.
Одна ложка — кажется совсем небольшим количеством.
Вторая — тоже.
А если добавлять их в каждый приём пищи и ещё немного «просто потому, что полезно», калорийность рациона незаметно увеличивается.
Поэтому семена лучше воспринимать именно как добавку к рациону, а не как продукт, которым нужно добирать всю необходимую клетчатку или заменять другие продукты.
И здесь есть ещё один интересный момент.
Когда мы покупаем смесь семян, мы фактически покупаем не только питательную ценность.
Мы покупаем сырьё, его качество, условия хранения, свежесть и то, насколько честно производитель сформировал эту смесь.
А вот с этим уже бывают вопросы.
Во второй части — о том, что можно обнаружить внутри красивой банки с семенами и на что обращать внимание при покупке

#разбор_продуктов@Khoklova

Что будет, если однажды насекомых станет значительно меньше?
На первый взгляд кажется: ну и что?
Меньше комаров, мух, жуков. Разве это плохо?
Но здесь есть важный момент: это уже не вопрос далёкого будущего. Насекомых во многих исследованных экосистемах уже стало значительно меньше.
По данным разных долгосрочных исследований, снижение численности и биомассы насекомых в отдельных регионах достигает 40–50% и более. Например, глобальное исследование показало почти 50% снижение численности насекомых в сообществах, где сочетались интенсивное сельское хозяйство и потепление климата. При этом изменения касаются не только количества насекомых, но и видового состава сообществ. Одни виды сокращаются, другие сохраняются или увеличиваются.
То есть речь идёт не о том, что «когда-нибудь насекомых станет меньше».
Их уже стало меньше. И меняется само соотношение видов.
А это важно, потому что мы привыкли воспринимать насекомых только как надоедливых существ или вредителей.
На самом деле значительная часть сельского хозяйства существует благодаря им.
Насекомые опыляют растения.
Уничтожают других вредителей.
Разлагают органику.
Возвращают питательные вещества в почву.
И когда их становится меньше, нарушается не одна функция, а целая цепочка.
Есть культуры, которым для формирования полноценного урожая нужны опылители.
Исследование, опубликованное в Nature Ecology & Evolution, проанализировало более 198 тысяч взаимодействий растений и опылителей и более 2 тысяч измерений урожайности.
Выяснилось: в зависимости от культуры и условий 28–61% исследованных систем испытывали ограничения урожая из-за недостаточного опыления. Особенно это характерно для таких культур, как яблоки, кофе и голубика.
То есть сокращение численности насекомых касается не только природы.
Это касается нашей еды.
Но есть ещё один парадокс.
Когда сокращаются насекомые, мы теряем не только полезных опылителей. Могут сокращаться и естественные враги сельскохозяйственных вредителей, в том числе хищные насекомые и паразитоиды.
Одновременно меняется видовой состав сообществ: одни виды исчезают или становятся редкими, другие получают преимущества и увеличивают свою численность. Исследования показывают, что такие изменения могут нарушать естественный контроль вредителей и повышать риск вспышек некоторых видов.
Получается довольно неприятная ситуация:
полезных насекомых становится меньше → естественная защита растений ослабевает → некоторые вредители получают преимущество → увеличивается зависимость от химической защиты → сельское хозяйство становится уязвимее.
И это уже не просто история про исчезающих бабочек или меньшее количество жуков летом.
Меньше урожая, выше себестоимость.
Меньше доступность отдельных культур, выше цена.
Меньше разнообразие растений, потенциально беднее рацион.
И ещё одна проблема: сокращение численности и разнообразия насекомых влияет на устойчивость самих экосистем. Современные исследования показывают, что потеря видов меняет структуру сообществ и может ослаблять выполняемые ими экологические функции.
Поэтому вопрос на самом деле не в том:
«Нужны ли нам насекомые?»
Они нужны.
И вопрос уже не только в том, что будет, если их станет меньше.
Вопрос в другом:
что происходит с нашей едой и окружающей средой уже сейчас, когда насекомых становится меньше, а одни виды постепенно вытесняются другими?
И, пожалуй, именно поэтому сокращение численности насекомых является не только экологической проблемой.
Это постепенно становится вопросом продовольственной безопасности человека.

#ЭтоИнтересно@Khoklova

4-я причина - почему Вы не можете похудеть - о которой я рассказала в статье "Marie Claire"

Стресс, гормоны и контроль аппетита

Чтобы митохондрии работали активно, им обязательно нужно, чтобы мы соблюдали циркадные ритмы. То есть чтобы мы спали ночью, работали днем, вечером снижали свою активность и всегда ложились и вставали примерно в одно и то же время.

И еще одна причина — это состояние хронического стресса. Что такое хронический стресс? Марафон по жизни из дедлайнов, тревога за семью, непрерывное управление процессами (рабочими, семейными), огромное количество чатов и переписок.

Напряжение блокирует такой гормон, как лептин, и мозг перестает чувствовать насыщение. Хочется все время пожевать, и кажется, что от этого нам станет легче. Кроме того, именно в состоянии стресса у нас есть неправильное понимание спорта, с восприятием его как обязанности. Мы встраиваем его в свой менеджмент, и если он нам не нравится, ходим в зал только потому, что он нам необходим. Но это создает для нас дополнительный стресс.

Любая физическая нагрузка должна быть в удовольствие, если вы хотите сбрасывать вес активно. Подберите себе такую активность, которая радует. Закройте половину чатов, научитесь есть без экранов и информации, выделять время на общение. Прогулки. Таким образом, вы снизите хронический стресс и нормализуете уровень лептина. И весь процесс похудения не только станет активным, но и не будет доставлять вам страдания.

А с вами дорогие подписчики я поделюсь ещё одним секретом молодости. В "Marie Claire" я это не афишировала, но вам расскажу.

У меня очень напряжённый график. Лекции в университете, приёмы пациентов в санатории, дедлайны, встречи, задачи — всё расписано довольно жёстко.
Но есть одна вещь, которую я стараюсь не откладывать и не ставить в конец списка.
Танцевальные тренировки.
Я выстраиваю своё расписание так, чтобы в нём в первую очередь было место для моих любимых танцевальных занятий. Не «если успею», не «если останутся силы», а именно планирую их заранее.
И, наверное, это одна из привычек, благодаря которым мне всю жизнь удаётся поддерживать себя в прекрасной форме.
Потому что время на себя само собой не появляется.
Его нужно запланировать и сделать приоритетом.
А дальше уже удивительным образом находится время и на всё остальное 💃