Когда говорят о железе, часто вспоминают гречку, яблоки и свёклу.
Но есть нюанс: железо из разных продуктов усваивается по-разному.
Наиболее хорошо организм усваивает гемовое железо, которое содержится в продуктах животного происхождения.
И многие его источники прекрасно знакомы нам по традиционной русской кухне.
🥩 Говядина и телятина
Мясо содержит гемовое железо, которое усваивается лучше, чем железо из растительных продуктов.
Особенно хороши обычные блюда: тушёная говядина, мясо в щах, супах, с овощами или крупами.
🥘 Язык
Говяжий язык - традиционный субпродукт, который тоже содержит железо и может быть частью разнообразного рациона.
❤️ Сердце
Субпродукты, это ещё один ценный субпродукт традиционный источник железа. Сердце можно тушить, добавлять в паштеты, начинку или салаты.
🥩 Печень
Печень действительно богата железом.
Но здесь важен принцип «больше — не значит лучше». Печень содержит очень много витамина А, поэтому употреблять её в больших количествах регулярно не стоит. Особенно это важно учитывать во время беременности.
🐟 Рыба
Рыба и морепродукты тоже могут вносить вклад в поступление железа, хотя содержание и форма железа зависят от конкретного продукта.
А что же с любимой русской гречкой?
🌾 Гречка содержит железо, но оно негемовое, поэтому усваивается хуже, чем гемовое железо из мяса.
Это вовсе не делает гречку бесполезной. Наоборот, она остаётся хорошим продуктом для разнообразного рациона.
А усвоению негемового железа помогает витамин С.
Поэтому сочетание вроде:
гречка + мясо + овощи
с точки зрения питания гораздо интереснее, чем попытка получить всё железо исключительно из гречки.
🍎 И ещё один миф:
«Буду есть яблоки — и подниму железо».
Яблоки не являются значимым источником железа. Их ценность в другом: это источник витамина С и других пищевых компонентов, но рассчитывать на яблоки как на способ восполнить дефицит железа не стоит.
А главное — продукты и анализы не нужно противопоставлять
Если железодефицит уже выявлен, одной корректировкой питания не всегда удаётся восполнить дефицит.
Особенно важно разобраться, почему железа стало недостаточно: поступает ли его мало с пищей, теряется ли оно из-за кровопотерь или есть проблемы с его усвоением.
А рацион при этом можно сделать очень простым:
мясо или рыба + крупа/картофель + овощи
Без экзотических продуктов и без обязательного превращения питания в «ЗОЖ-проект».
Иногда самые полезные продукты для рациона — те, которые уже много поколений стоят на нашем столе. И больше в этом случае не значит лучше. На моей практике уже многократно проверено, что гемоглобин и ферритин хорошо поднимаются если употреблять продукты с гемовыим железом небольшими порциями, но несколько раз в течении дня.

#разбор_продуктов@Khoklova