📉 На мировом рынке семги — пауза: цены стабилизировались, но прогнозы экспертов расходятся.
🌍 Глобальный контекст ➡️Норвегия и Чили в 2025 г. нарастили поставки, что при слабом спросе в Европе и США обвалило цены. ➡️Летний сезон в Европе — 📉 цены на норвежского лосося упали до многолетних минимумов. ➡️В США оптовые цены остаются ниже прошлогодних и, по прогнозам, не вырастут до конца года.
По данным Рыбного союза к концу июля 2025 года оптовые цены на российскую семгу из аквакультуры: 🔽 –32% к началу года 🔽 –28% год к году
🔎 Прогнозы на 2026 📊 Одни аналитики ждут минимального роста производства и цен. ⌛️ Другие — сохранения умеренной стоимости за счёт стабильных поставок.
📌 Главное На встрече комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству 🇷🇺🇪🇨 обсудили расширение поставок эквадорской рыбопродукции на российский рынок.
🗣 Сергей Данкверт, глава Россельхознадзора: «Текущий уровень торговли не соответствует потенциалу — необходимо наращивать объёмы». 🗣 Франклин Данило Паласиос Маркес, министр сельского хозяйства Эквадора: страна готова принять российских инспекторов для проверки рыбных предприятий.
📈 Что это значит для рынка ➡️Эквадор уже №2 по товарообороту с Россией среди стран Латинской Америки 🦐 Основной товар — креветки ➡️Готовятся технические переговоры и список новых компаний для экспорта
💡 Возможные эффекты ✔️ Рост импорта креветок и рыбопродуктов ✔️ Диверсификация поставщиков ✔️ Больше конкуренции для российских производителей 💬 Станет ли Эквадор новым ключевым партнёром России по морепродуктам❓
Минсельхоз РФ вводит новые ограничения: ⚡️ Что меняется❓ 🔵Щука: нельзя ловить с 11 декабря по 15 февраля. 🔵Кутум: запрет с 1 апреля по 20 мая в Каспии и реках Дагестана. 🔵Вобла и плотва: мораторий продлён до конца 2026 года.
📉 Ситуация в отрасли 🔵Запасы воблы за 20 лет сократились вдвое, уловы упали в 6 раз. 🔵Щука в нижней Волге в 2024 г. — всего 3,8 тыс. т (критический минимум). 🔵Утрата нерестилищ и ухудшение качества воды.
💡 Для рынка ➡️Дефицит и рост цен на щучью икру. ➡️Больше роль рыбоводных заводов. ➡️Дополнительное давление на рыбаков.
📉 На мировом рынке нарастает дефицит трески.По данным Undercurrent, у норвежских рыбаков осталось лишь 10% неосвоенной квоты. Запасы стремятся к нулю, что вызывает резкий рост цен на треску и пикшу.
🇷🇺 Российская рыба также дорожает, но её поставки ограничены: 🔵Высокими пошлинами 🔵Санкциями 🔵Новыми мерами против крупнейших российских экспортеров
📊 Последствия: ➡️В Европе 47% потребителей уже сократили потребление морепродуктов (данные NSC). ➡️В Великобритании спрос на треску упал на 18% из-за высоких ввозных пошлин. ➡️Покупатели переключаются на аналоги — сайду и минтай, хотя поставки минтая в ЕС и Великобританию также ограничены. ➡️Аквакультура частично закрывает спрос, но не способна заменить дикие тресковые виды.
🥦 В Европе обсуждают даже замену рыбы… овощами.
⌛️ Итог: санкционное давление и сокращение запасов бьют не только по поставщикам, но и по самим потребителям.
🍱 От филе к готовой еде: новый драйвер рыбного рынка
📊 По данным Аналитического центра Рыбного союза в 2025 году сегмент готовой еды с использованием рыбы и морепродуктов может достичь 5% от всего рынка готовой еды — это около 64 млрд рублей. ➡️Для сравнения: рынок филе минтая оценивается в 25 млрд рублей, красной икры — в 120 млрд рублей. Рыбная готовая еда уже превышает половину объёма рынка икры.
🔎 Прогноз на 2028 год 🔵Объем рынка готовой еды в целом — 2,3 трлн рублей. 🔵При сохранении доли в 5% сегмент рыбной готовой еды может вырасти до 160 млрд рублей.
💡 Рыбный союз отмечает: развитие сектора готовой еды из рыбы и морепродуктов — это стратегический шанс для отрасли занять прочное место в растущем сегменте.
Щука — рыба с плотным белым мясом, богатым белком и фосфором. Из неё получаются лёгкие и при этом сытные блюда.
🧾 Ингредиенты 🔵 Филе щуки 🔵 Кусочки хлеба, замоченные в молоке 🔵 Лук 🔵 Соль и специи
🥘 Рецепт ➡️ Измельчите филе вместе с хлебом и луком, посолите и приправьте. ➡️ Сформируйте котлеты и обжарьте до золотистой корочки. ➡️ Для нежности добавьте сметанно-томатную заливку и потомите под крышкой.
🍽 На выходе — сочные котлеты с лёгкой речной ноткой и насыщенным вкусом.
💡 Интересный факт: мясо щуки содержит всего около 2% жира, оставаясь при этом богатым аминокислотами. Это делает её идеальной для лёгкого ужина.
📈 Россия усиливает самодостаточность в переработке
➡️В Озерском завершается строительство одного из крупнейших рыбоперерабатывающих заводов страны (10 тыс. кв. м). ➡️Мощность по заморозке — 325 тонн в сутки, хранение — 3 тыс. тонн. ➡️Переработка: сельдь, минтай, кета, горбуша.
⚙️ Инновации Гендиректор АО «Гидрострой» Юрий Светликов отметил установку уникального оборудования, позволяющего хранить филе в вакууме до 2 лет — в разы дольше традиционных методов.
💡 Не просто региональная инвестиция, а укрепление позиций России на мировом рынке рыбной продукции.
🕵️♂️ Рыбный детектив: США оплатили промысел тунца
15 августа США объявили о выделении $60 млн Рыболовному агентству Форума тихоокеанских островов. Средства пойдут в рамках 10-летнего соглашения, связанного с договором о тунце Южной Пацифики.
➡️Договор позволяет судам под флагом США ловить тунца в 16 странах региона. ➡️Документ не раз вызывал споры, но остаётся ключевым инструментом сотрудничества. ➡️Американский флот, базирующийся в Калифорнии, приносит экономике США сотни миллионов долларов.
🌐 Для рынка ✔️ Поддержка США усиливает конкуренцию за тихоокеанского тунца. 📊 Мировые цены на продукт будут во многом зависеть от этой сделки. ⚡️ Усиление американских позиций может осложнить доступ другим игрокам.
💬 Как думаете, США «вложились» в устойчивый промысел или купили себе рычаг влияния❓
Скумбрия всегда была частью рациона россиян — доступная, питательная и универсальная в приготовлении. Сегодня расскажем, как придать ей ресторанный вкус.
➡️Замаринуйте рыбу в смеси масла, белого вина, соевого соуса, чеснока и специй. ➡️Выложите на лимонные дольки, заверните в фольгу. ➡️Готовьте 25–30 минут на гриле или в духовке.
✨ Результат — сочная рыба с лёгкой цитрусовой ноткой.
📊 По статистике, скумбрия входит в ТОП-5 наиболее востребованных видов рыбы на российском рынке.
💬 А вы чаще покупаете свежую или уже готовую продукцию из скумбрии❓
15 августа 2025 года, на заседании ВАРПЭ эксперты представили прогноз по ценам и уловам тихоокеанских лососей. По их оценке, даже при росте вылова в этом году цены на рыбу и икру останутся высокими минимум до 2028 года.
🔎 Главное из прогноза ➡️Ценовая инерция рынка: даже хороший сезон не обрушит цены ➡️Долгосрочное снижение запасов в ряде регионов
🎣 Лосось-2025 🔽Прогноз вылова: ~330 тыс. тонн (против 235,5 тыс. тонн в 2024) 🔵Икры: ~21 тыс. тонн, этого хватит для внутреннего спроса 📊 Принцип ценовой пружины: цены снизятся только при двукратном перекрытии прошлогоднего падения вылова
🔜 Что ждёт рынок к 2028 году 📄Завершение ряда долгосрочных договоров на Камчатке 💵Уход части предприятий из-за нерентабельности ❌Ослабление контроля и рост нелегального промысла ⏬Резкие колебания цен и возможный обвал уловов
С 15 по 31 августа на восточном побережье Сахалина введён запрет на промысел горбуши. ✔️ Мера направлена на то, чтобы рыба беспрепятственно дошла до нерестилищ, которые пока заполняются очень слабо.
📊 Причина и решение: 🔵Слабое заполнение нерестилищ по данным СахНИРО и Главрыбвода 🔵Рекомендации учёных и комиссии по регулированию добычи анадромных видов 🔵Запрет действует в Восточно-Сахалинской подзоне — от мыса Елизаветы до реки Долинка
💡 Почему важно❓ 🔎 Рациональный промысел как элемент долгосрочной стратегии 🔄 Возможность изменения сроков запрета при улучшении подхода рыбы
💬 Поможет ли эта мера стабилизировать ход горбуши в сезоне-2025❓
🔵Январь–июль 2025: экспорт вырос на 17,2% — до $6,22 млрд 🔵Июль: $971 млн (+6,1% к 2024 г.) 🔵Поставки в США за 7 месяцев — +10,4%, но в июле падение -19,6% из-за новых пошлин
⚡️ Причины ускорения ➡️Рост активности экспортных предприятий перед изменениями в тарифах ➡️Укрепление позиций в ключевых направлениях поставок
📊 Влияние на рынок ➡️Вьетнам активно укрепляет позиции в США и Азии ➡️Увеличение экспорта создаёт конкурентное давление на российские компании ➡️Возможны ценовые колебания на мировом рынке
💬 Готова ли Россия усилить своё присутствие в Азии, чтобы сохранить долю рынка❓
⚡️ Ключевое заявление: На Третьей конференции ООН Россия подтвердила готовность увеличивать экспорт продуктов питания, включая рыбу, и делиться технологиями и опытом.
✔️ Основные акценты 🔎 Поддержка продовольственной безопасности стран без выхода к морю 💥 Снятие торговых барьеров для агропродукции 🛡 Укрепление позиций России как ключевого экспортёра рыбы, зерна и масел
📊 Почему важно: ➡️Расширение поставок открывает новые рынки сбыта ➡️Усиление присутствия на рынке Азии, Африки, Латинской Америки ➡️Повышение влияния РФ в мировой продовольственной политике
💻 Цифровой поворот аквакультуры: инвестиции на горизонте
Общественный совет при Росрыболовстве инициирует переход аквакультуры в цифровой формат для привлечения инвесторов и увеличения объёмов производства.
⚡️ Использование сервиса «Аквавосток» для выбора участков и подачи заявок онлайн ➡️Переход с бумажной отчётности на госинформационные системы ➡️Планируется создание межведомственной рабочей группы
Ключевые тенденции📊 ‼️В 2024 г. производство аквакультуры в РФ снизилось на 5% — до 380,6 тыс. тонн (первое падение за 10 лет) 🔽Зарегулированность и устаревшая отчётность сдерживают новые проекты 🔼Цифровизация может ускорить развитие и привлечь новых игроков
🦑 Заморозка против охлаждения: какие кальмары безопаснее❓
Эксперты ФГБУ НЦБРСП проанализировали рынок и сделали выводы. ➡️Замороженные кальмары в целом безопаснее охлаждённых, так как проще сохранить их качество и исключить риски порчи. ➡️Проверяются показатели и наличие бактерий
📊 Рынок на подъёме По данным Рыбного союза и NTech: 🔼 +25% продаж в физическом выражении (январь–май 2025) 🔼 +35% в денежном 🇷🇺 С начала года вылов кальмара в России — почти 32 тыс. тонн, из них 99% — командорский.
💡 Вывод экспертов: Заморозка — надёжнее для долгого хранения и транспортировки, но качество всегда зависит от производителя и условий логистики.
💬 А вы при покупке кальмаров выбираете заморозку или охлаждённую продукцию❓
📉 Несмотря на то, что 68,4% “икорного чека” в России приходится на красную икру, её продажи в крупных сетях за год упали на 21,9% — единственное падение в категории.
📊 Лидер с просадкой ➡️На втором месте — икра трески (7,2% продаж). ➡️Минтай — 6,3%, сельдь — 5,8%, осетровая — 4,6%.
‼️ Почему спрос снижается 1️⃣Падение вылова тихоокеанских лососей в 3 раза в 2024 г. → меньше сырья для икры. 2️⃣ Смена каналов — рост продаж через онлайн и рынки в регионах вылова. 3️⃣ Новая модель потребления — мелкая фасовка “для себя” или в подарок, а за крупными объёмами идут в магазины и онлайн.
🔎 Перспектива Президент ВАРПЭ Герман Зверев уверен: красная икра останется символом праздничного стола, несмотря на сегментацию спроса и каналов сбыта.
📊 По данным Fishretail, на 10 августа добыто 286,7 тыс. тонн тихоокеанских лососей — ниже уровня прошлых нечетных лет. Камчатка обеспечила 84% общероссийского объёма (241 тыс. тонн).
🔼 ТОП-регионы по вылову: 🔵 Камчатка — 241 тыс. т, в т.ч. более 51 тыс. т горбуши и 28 тыс. т нерки (Камчатско-Курильская подзона) 🔵 Хабаровский край — 17,6 тыс. т 🔵 Магаданская обл. — 11,7 тыс. т (из них 9 тыс. т горбушки) 🔵 Приморье — 8,8 тыс. т 🔵 Сахалин — 7 тыс. т
⌛️ Аналитики отмечают, что итоги сезона отстают от показателей прошлых нечетных лет, но Камчатка компенсирует дефицит по стране.
💬 Сумеет ли отрасль выйти на привычные объёмы к концу путины❓
📈 Импорт снежного краба в США достиг рекордных 46,7 тыс. тонн за полгода — 97% этого объёма привезено из-за рубежа. Но рынок потряхивает: новые пошлины и падение доллара меняют расстановку сил.
💥 Пошлины бьют по игрокам 🔵 25% на японскую продукцию 🔵 15% на норвежскую 🇨🇦 Канада усиливает позиции, а Норвегия и Япония теряют конкурентоспособность.
📊 Цены растут, но импорт тоже ➡️ Снежный краб: +11% по объёму, цены выше 2024 г. ➡️ Камчатский краб: импорт из Норвегии +110%, цены +60–70%.
🌐 Мировые колебания 🇷🇺 Россия ориентируется на Азию: новые поставки ожидаются в Китай и Южную Корею. 🇯🇵 Япония уже сокращает импорт: –39% камчатского и –30% снежного краба.
💬 Как изменится глобальная карта поставок краба к концу 2025 года❓
🎣 Сельди станет больше: увеличнение квот на 30 тыс. тонн
📈 Рекомендованный объём промышленного вылова тихоокеанской сельди в Западно-Беринговоморской зоне вырос до 113,5 тыс. тонн — «прибавка» составила 30,6 тыс. тонн.
📊 Решение учёных и отрасли Решение принято бюро Отраслевого совета по промысловому прогнозированию при Росрыболовстве на основе данных ВНИРО.
🌊 Почему это важно 🔼 Дополнительные объёмы — шанс увеличить поставки и стабилизировать цены. ⚡️ Усиление промысла в ключевом регионе Дальнего Востока.
💬 Сможет ли рынок эффективно освоить новый объём без ущерба для запасов❓
