www.e-r-f.ru/?ch=tg
10 городов:
22 сентября — Екатеринбург
20 октября — Самара
24 ноября — Москва
Прошли
16 фев — Новосибирск
2 марта — Москва
31 марта — С.-Петербург
28 апреля — Калининград
26 мая — Владивосток
24 июня — Казань
26 августа — Н.Новогород
Post #591
279
🌊 Друзья, до Евразийского Ресторанного Форума в Калининграде осталось меньше месяца, и мы продолжаем знакомить вас с нашими звездными спикерами!
Артём Шмыга — шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Сегодня Артём создаёт в «Судаке» простую и понятную еду, виртуозно вписывая в современный контекст локальные хиты: от балтийской кильки и строганины до местных улиток и последних ноябрьских лисичек.
«Я вдохновлялся балтийским лесом — его ароматами, настроением и сезонностью. Моя работа с локальным продуктом — это попытка запечатлеть в одной ложке воспоминание о сезоне: будь то аромат белых грибов или терпкость облепихи на побережье», — делится Артём.
Его визитная карточка — смелые сочетания, такие как шоколадный ганаш с белыми грибами и трюфельным маслом, которые доказывают: балтийская кухня — это бесконечный уровень для профессионального роста.
На выступлении Артёма 28 апреля вы узнаете:
• Как выстраивать стратегию заведения вокруг сезонности.
• Почему шефу важно самому знать путь продукта «от фермы до тарелки».
• Как локальный продукт влияет на экономику и концепцию ресторана.
🍸 Билеты, программа и подробности — по ссылке. Ждём вас на форуме 28 апреля!
Артём Шмыга — шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Сегодня Артём создаёт в «Судаке» простую и понятную еду, виртуозно вписывая в современный контекст локальные хиты: от балтийской кильки и строганины до местных улиток и последних ноябрьских лисичек.
«Я вдохновлялся балтийским лесом — его ароматами, настроением и сезонностью. Моя работа с локальным продуктом — это попытка запечатлеть в одной ложке воспоминание о сезоне: будь то аромат белых грибов или терпкость облепихи на побережье», — делится Артём.
Его визитная карточка — смелые сочетания, такие как шоколадный ганаш с белыми грибами и трюфельным маслом, которые доказывают: балтийская кухня — это бесконечный уровень для профессионального роста.
На выступлении Артёма 28 апреля вы узнаете:
• Как выстраивать стратегию заведения вокруг сезонности.
• Почему шефу важно самому знать путь продукта «от фермы до тарелки».
• Как локальный продукт влияет на экономику и концепцию ресторана.
🍸 Билеты, программа и подробности — по ссылке. Ждём вас на форуме 28 апреля!
- 🔥 6
- 👍 1
