Vermutlich ursprünglich aus Ägypten stammt das Grundrezept für die Kichererbsenbällchen, die heute in keinem türkischen Imbiss fehlen. Aus der arabischen Küche kenne ich sie auch etwas platter, nicht ganz so kugelig.
2 Portionen
100 g Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einlegen.
👉 Die Kichererbsen werden für Falafel nicht gekocht, da sie knackig bleiben sollen. Das Erhitzen in der Pfanne sorgt für den Abbau von Phasin, welches sie ohne Erhitzen schwer bekömmlich macht. Für Hummus immer kochen 😉
1 Bd (50 g) Petersilie, Koriander oder Giersch und was beliebt
Saft von 1 Zitrone
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel oder Schalotte
Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma
1 Msp Natron oder Backpulver
1 EL Mehl (oder Kleie oder Linsenmehl)
1️⃣ Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten stoßweise pürieren bis eine grobe Masse entsteht. 30 Min kühlstellen.
2️⃣ Kleine runde Teiglinge in Öl bei bei mittlerer Hitze in der Pfanne ausbraten.
👉 Dazu passt frischer Spinat mit Zwiebel-, Peperoni- und Knoblauchhack, kurz in der Pfanne geschwenkt und türkischer/griechischer Joghurt (Ispanak Borani).
Die veganen Falafel können auch bei höheren Temperaturen länger draußen stehen.
Bild danach war nicht möglich, da die Falafel sofort »beschlagnahmt« wurden 😉
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