Hummus ist ein cremiger Dip oder Aufstrich aus dem Nahen Osten, dessen Name auf Arabisch schlicht „Kichererbse“ bedeutet.*
4 Portionen ⏱️ 5 Min
1️⃣ Für das Hummus 130 g eingeweichte Kichererbsen (1 Dose) abgießen, dabei die Flüssigkeit (»Aquafaba«) auffangen. Kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen. Währenddessen 2 Z Knoblauch abziehen und grob hacken. 1 Zitrone auspressen.
2️⃣ Abgetropfte Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Salz, 50 g Tahini und 2 EL Olivenöl zu einer cremig-glatten Masse pürieren, dabei nach Belieben esslöffelweise Aquafaba hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss nochmals mit Salz abschmecken.
👉 Besonders cremig: gebe beim Mixen der Hummus-Masse doch mal etwa 1 bis 2 Eiswürfel in den Mixer dazu.
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