🥔 Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Rösti, Gnocchi, Schupfnudeln + Knödel 🍠
Einmal kochen und mehrfach genießen 😋
Bevor du dich für eine bestimmte Menge entscheidest, denke an Portionsgrößen:
Als Beilage: 200 bis 300 g
Als Hauptgericht: 300 bis 400 g
Für ein Buffet: Etwa 125 g bis 250 g
1️⃣ Kartoffeln (mind. 750 g, überwiegend festkochend) als Pellkartoffeln kochen.
👉 Hier ist Mahlzeit Nr. 🚩 Pellkartoffeln, z. B. mit Kräuterquark
👉 Kartoffeln im Ganzen abkühlen lassen für späteren Kartoffelsalat (Mahlzeit Nr. 🚩) oder Bratkartoffeln (Mahlzeit Nr. 🚩) binnen 4 Tagen.
👉 Lasse die größten Kartoffeln nur zu ¾ garen und nutze sie in den Folgetagen für eine Rösti (Mahlzeit Nr. 🚩) oder Ofen-/Grillkartoffel (Mahlzeit Nr. 🚩.
2️⃣ Einen Teil der Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten (Schale darf bei BIO dran bleiben). Kartoffelstampf (Mahlzeit Nr. 🚩), z. B. mit Gemüsepfanne. Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen.
So halten sie sich auch 2—3 Tage für den späteren Gebrauch.
👉 Durch das Abkühlen entsteht resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert. 👈
✅ Kartoffeln mit 1 Ei oder 2 EL Kleie + 1 EL Öl sowie etwas Mehl, Muskatnuss + 1 Prs Salz vermengen. Je nach Fantasie gerne auch einige Kräuter hinzu. Der Teig darf weder kleben (Mehl hinzu), noch bröckeln (Ei/Öl hinzu). Gut durchkneten. Mind. 30 Min ruhen lassen (geht auch 1 Tag, dann im Kühlschrank).
Teig kneten und ausrollen für 🚩 Gnocchi (Parmesan hinzu) oder 🚩 Fingernudeln. Mahlzeit Nr. 6 und Nr. 7 in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmt und sofort anrichten oder (später) in Fett braten.
Für 🚩 Knödel den Teig nach Bedarf mit frischen oder Trockenpflaumen, geröstetem Brot oder anderem füllen und in Salzwasser garen, bis die Knödel oben schwimmen.
Probiere mal 🚩🚩 Mini-Knödel als Suppeneinlage.
Etwaige Reste von Gnocchi, Fingernudeln oder Knödel lassen sich hervorragend am Folgetag in der Pfanne oder auf dem Backblech braten 😎 (Mahlzeit Nr. 🚩🚩), übrig gebliebene Knödel/Klöße lassen sich am Folgetag auch kalt als 🚩🚩 Knödel Carpaccio servieren.
👉 Verarbeitete Kartoffeln, etwa zu 🚩 bis 🚩🚩, halten sich 1 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Bonus-Tipp: mit der Spritztüte auf dem Backblech verteilen und nach 15—20 Min bei 200°C OUH als Herzoginkartoffeln (Nr. 🚩🚩) oder 1cm dick auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen heiß mit Zucker und Zimt als »Ofetürli« (Nr. 🚩🚩) zum Kaffee genießen.
Ich glaube, ich nenne das jetzt Kartoffel-Diät oder 1-Week-Potatoe-Diet 😅
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