»Radieschen sind mit nur 14 kcal/100 g ein kalorienarmer knackiger Snack. Nennenswert ist ihr Gehalt an Vitamin C, Folsäure (Vitamin B6) sowie dem Mineralstoff Kalium. Die für den typischen Geschmack und die leichte Schärfe verantwortlichen Senföle (Glukosinolate) helfen der Pflanze, sich gegen Fressfeinde zu wehren. Für den menschlichen Körper sind diese Stoffe sehr gesund und können sich u.a. positiv auf das Immunsystem auswirken.«*
Radieschen begleiten und ab April bis Oktober. Sie sind binnen 4 Wochen nach Aussaat erntereif. Im Winter eignen sich Radieschen als Sprosse und als Kleinstgrün. Verwertet werden kann die ganze Pflanze, auch das Blattgrün.
Im Breuss-Gemüsesaft gegen Krankheiten sind 5% Radieschen enthalten.
Außerdem eignen sich Radieschen an Erd- und Wurzeltagen.
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