👉 Radieschen haben in Deutschland eine lange Hauptsaison von April bis September/Oktober. In diesen Monaten stammen sie frisch aus heimischem Freilandanbau. Eine frühere Ernte ist ab März im geschützten Anbau möglich, während die Saison bis November andauert. Frische Radieschen erkennt man an knackigen Knollen und frischem Grün.
500 ml Einmachglas
1️⃣ Grün und Endstücke von 1 Bd (250 g) Radieschen abscheiden, Radieschen gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden.
2️⃣ 175 ml Wasser, 50 ml Rote-Bete-Saft, 150 ml Apfelessig, 2 TL Salz + 4 EL Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat; dann 2 TL Senfsaat, 1 TL Pfefferkörner, 1 Zehe Knoblauch + 2 Blatt Lorbeer zugeben und alles auf kleiner Flamme 5 Min köcheln lassen.
3️⃣ Die Radieschenscheiben in das sterilisierte Einmachglas geben und mit dem Sud auffüllen.
4️⃣ Verschließen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank geben.
5️⃣ Die Radieschen sind nach 24 Stunden im Sud fertig und können direkt so als Pickles zum Vesper, zum Grillen oder zu einem tollen Salat serviert und genossen werden.
👉 Ungeöffnet + gekühlt bis zu 6 Wochen haltbar. Nach dem Öffnen zügig aufbrauchen.
Bild + Rezept ▶️ Tricky Tine (Blog)
👉 Die kalorienarmen Radieschen sind reich an Vitamin C, Kalium und entzündungshemmenden Senfölen (Glukosinolaten), die für die typische Schärfe verantwortlich sind. Zudem enthalten sie Folsäure, Eisen + Magnesium.
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