»Fladenbrot« ist ein Sammelbegriff für viele flache Brotvarianten. Zutaten und Zubereitung variieren regional.
Das typisch griechische Pita ist relativ flach, wird meist kurz in einer Pfanne oder einem Ofen gebacken, ist durch das Olivenöl leicht ölig und eignet sich gut, um Füllungen damit zu umwickeln oder als »Tasche« zu verwenden. Das bekannte türkische Fladenbrot (Pide) ist meist deutlich luftiger und dicker. Es wird eher wie ein Brot gegessen oder längs aufgeschnitten und gefüllt, aber seltener komplett um eine Füllung gewickelt.
7 Stücke
1️⃣ 15 g Frische Hefe in 195 ml lauwarmen Wasser gründlich auflösen. Alle restlichen Zutaten beimengen: 325 g Weizenmehl + 10 g Salz + 2 EL Olivenöl.
2️⃣ Den Teig für 8 — 10 Min kneten. Dabei sollte der Teig sich eigenständig vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben. Sollte er dennoch kleben, mit ein wenig Mehl dagegen wirken |
3️⃣ Den Teig abgedeckt bei 35°C für 2 h gehen lassen.
4️⃣ Auf der eingeölten Arbeitsfläche den Teig in 7 gleiche Teile, mit ca. 75 g abstechen. Die Teiglinge flach drücken und die Kanten zur Mitte falten und rund wirken.
5️⃣ Die rund gewirkten Teiglinge mit der Hand dünn auseinanderziehen und mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne braten.
👉 Lagere die Pitas gerne übereinander; so bleiben sie schön weich und lassen sich hervorragend füllen.
👉 Knoblauch in gutes Olivenöl pressen und die Fladen damit einstreichen
Rezept + Bild ▶️ foodbyjos (Blog)
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