Typischerweise besteht er aus gehacktem Weißkohl und einem Dressing aus Mayonnaise, Buttermilch, Sahne oder saurer Sahne. So manches Dressing für Coleslaw enthält zudem Essig, Kräuter und Gewürze. Man kann dem Krautsalat so immer wieder eine neue Geschmacksrichtung geben. Auch Möhren sind eine häufige Zutat in Coleslaw, sie sind aber kein Muss.*
4 Portionen
1️⃣ 800 g Weißkohl in ca. 2 mm schmale Streifen schneiden.
2️⃣ Kohl mit mit 1 TL Salz bestreuen und 1 Min kräftig durchkneten, damit die Zellen platzen.
3️⃣ Min stehen lassen und die Flüssigkeit über einem Sieb ausdrücken. Kohl zurück in die Schüssel geben.
👉 Das Kohlwasser kann auch genutzt werden. Es macht das Dressing wässriger.
4️⃣ 200 g Möhren grob raspeln, 2 Zwiebeln klein würfeln und zum Kohl geben.
5️⃣ Für das Dressing 120 g Schmand, 80 g Mayonnaise, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Weißweinessig, 2 TL Zucker (oder Alternative), 1 TL Senf, ½ TL Salz + 1 Msp gemahlenen schwarzen Pfeffer. verrühren und zum Kohl geben.
6️⃣ Direkt servieren oder kühl ziehen lassen.
👉 Als Topping passen gehackte Wildkräuter wie Giersch + Wilde Möhre.
Rezept + Bild ▶️ emmikocht (Blog)
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