Walnüsse sind gut für das Herz-Kreislauf-System, die Gehirnfunktion und die Verdauung. Sie sind reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen reduzieren können. Zudem liefern sie Ballaststoffe für die Verdauung sowie Vitamine und Mineralstoffe, die das Gehirn unterstützen und die Zellen schützen.
Walnüsse haben pro 100 Gramm etwa 700 kcal, 70 g Fett (davon viele gesunde Omega-3-Fettsäuren), 16 g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe. Sie enthalten zudem wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Zink sowie verschiedene Vitamine wie Vitamin E und B-Vitamine.
Die Walnuss enthält: **
Beta-Carotin (21 mcg)
Zink (2,7 mg)
Eisen (2,6 mg)
Selen (1,2 mg)
Calcium (78 mg)
Magnesium (140 mg)
Kalium (420 mg)
Die Ernte von Walnüssen findet hauptsächlich von Mitte September bis Ende Oktober statt. Der beste Zeitpunkt ist, wenn die Nüsse von alleine aus der aufplatzenden grünen Schale fallen. Um den Prozess zu erleichtern und die Nüsse vor Schimmel zu schützen, sollten sie regelmäßig und noch vor dem ersten Regen aufgesammelt werden.
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