Ende September beginnt die Ernte von Äpfeln, Roter Bete und Walnüssen. Perfekt für einen herbstlichen Salat.
4 Portionen als Beilage oder 1 Hauptspeise
1️⃣ Alle Zutaten gut vermengen: 500g Rote Bete (geschält, vorgegart, gewürfelt) + 1 Zwiebel (gewürfelt) + 1 Apfel (in Würfeln) + 100g Gewürzgurken (gewürfelt) + 75g Walnüsse (gehackt) + 2EL Petersilie (fein gehackt).
2️⃣ Für das Dressing: 4EL Olivenöl + 2EL Kräuteressig + 1EL Senf + 2EL Gurkenwasser (alternativ Apfelsaft), Prs Salz + Pfeffer + Zucker (alternativ 1 TL Honig) vermengen und über den Salat geben. Den Salat etwas ziehen lassen (30 Min.)
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