Das Wintergemüse ist eng verwandt mit Radicchio, Endivie + verwandten Sorten. Der Geschmack zeigt es an: wertvolle Bitterstoffe sind enthalten. Diese befinden sich im Strunk, so dass dieser zum großen Teil entfernt wird. Die Blätter schmecken nussig. Er verträgt sich gut mit Saurem wie Apfel + Zitrone oder Limette. Aber auch Orangen- und Mandarinenfilets passen zum Chicorée.
Chicorée lässt sich warm (gebraten/gebacken) + kalt als Salat zu bereiten.
Das ist drin
198 mg Kalium, 26 mg Calcium, 13 mg Magnesium, 50 µg Folsäure und Zink, die Vitamine A (572 µg), B1 (58 μg), B2 (36 μg) und C (8689 μg), Ballaststoffe sowie den löslichen Ballaststoff Inulin.
Und dies bei gerade 14–17kcal/100g 🙃
REZEPTE
Chicorée-Durcheinander
Chicorée-Durcheinander mit Apfel
Chicorée Orangen Salat
Chicorée überbacken
Glasierter Chicorée
Überbackener Chicorèe
Wintersalat
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