Обратная связь от покупателей или как мы работаем с возражениями и пожеланиями.
Отзывы наших покупателей очень важны для нас. Если вы оформили заказ через наше мобильное приложение, то можете оставить свой отзыв и поставить оценку по 10-балльной шкале. Мы тщательно изучаем каждый отзыв и, если замечаем проблему, связываемся с покупателем, чтобы решить ее максимально быстро и эффективно.
Вот несколько отзывов от наших клиентов за сегодня:)
По каждому процессу нужны четкие стандарты и правила.📚
Мы разработали отдельные стандарты для мойки, дезинфекции, сушки, фасовки, уборки, проверки чистоты оборудования и канистр.
Закупили дополнительные вспомогательные элементы и оборудование: проточные дозаторы химии, тест-полоски для определения бактериологической обсемененности, ванну для проточной промывки канистры с чистой водой, систему очистки воды Барьер, принтер этикеток для маркировки и многое другое.
Для нас важно не только улучшить наши процессы, но и сделать их более безопасными и качественными.
На сегодняшний день у нас есть:
- сеть из 9 кофеен - 2 авторефрежиратора🚛🚛 - цех, площадью 170 кв.м., из которых 50 кв.м. выделено под фасовочный🏪 - очистная установка для воды с ресурсом под питьевую воду 800 л/ч.🚰
Мы используем ее для фасовки собственной воды Мы хотим уйти от мойки и дезинфекции канистр и перейти на использование одноразовой BIB-упаковки.
Продолжаем рассказ про наши операционные процессы📚
Для слаженной работы нашего производственно-распределительного центра (ПРЦ), мы сформировали стандарты и процессы. Когда в цех поступает грязная канистра, она проходит процедуру мойки, дезинфекции и отправляется на сушку на перфорированную полку. Молоко мы разливаем в многооборотные канистры с помощью обычной лейки с пищевым допуском. После процедуры фасовки канистра маркируется (указывается дата начала фасовки, дата истечения срока годности, номер фасовщика и код сырья) и убирается в холодильную камеру. Арендовав рефрижератор и спланировав маршрут движения с помощью чек-листов, мы закольцевали процессы.
Любой бизнес должен быть прибыльным и сокращать издержки.
Мы это учли, и создали производственно-распределительный центр (ПРЦ). Он снабжает каждый комплекс FIBBEE сырьем и материалами для ежедневной работы. Уникальность нашего бизнеса в том, что наши кофейные комплексы работают автономно. Поэтому у нас есть ряд технологических особенностей. Например, мы не можем взять существующую упаковку с молоком и начать использовать. Ведь для этого нам пришлось бы установить большой бидон внутри, и поставить человека, который бы доливал молоко по мере того, как оно заканчивается. Но такого человека у нас нет. Но у нас есть комплекс с холодильником внутри и молоко в упаковке поставщика.
Для работы мы взяли немецкие компактные канистры Burkle с пищевым допуском. Спроектировали и установили весовую систему со слотами под эти канистры. Нам нужно было место, где мы могли бы наливать молоко и перемещать канистры в комплекс. Для этого мы арендовали помещение площадью 10 кв.м. рядом с основным офисом, сделали там небольшой ремонт, закупили нейтральное оборудование и витринную холодильную камеру.
В следующий раз мы вам расскажем, что у нас из этого получилось.
Следующим этапом стала организация рабочих мест. Взяв за основу лучшие традиции бережливого производства, мы внедрили систему 5S на рабочих местах.
Производственная команда сегодня – это группа единомышленников. Каждый их них имеет многолетний опыт работы в машиностроительной отрасли. Они готовы перенимать экспертизу от коллег по цеху и являются экспертами не только в сборке какого-то одного узла, но и смежных. Всё это обеспечивает бесперебойность выпуска кофейных комплексов.
Теперь за созданием одной FIBBEE, которая уже включает 7000 элементов, стоит целая команда профессионалов. Наше производство занимает чуть более 500 кв.м., и мы полны новых идей (Ice coffe уже скоро😉).
Если захотите поделиться опытом и инсайтами, как нам построить более эффективное производство и процессы, будем ждать в гости!
Сегодня расскажем о том, как мы создаем и производим наши кофейни FIBBEE. ☕️
Наша команда самостоятельно разрабатывает и производит их в Москве.🛠
Мы начинали с небольшого помещения площадью 30 кв.м. и уже через 4 месяца нам понадобилось больше места для производства, чтобы создавать и расширять географию наших кофеен.
Мы пригласили опытного руководителя производства и увеличили площадь производственных помещений.
Наша кофейня FIBBEE состоит из более чем 3000 деталей, 800 из которых уникальные. Для их производства мы используем различные технологии, включая компонентную пайку печатных плат, 3D-печать, корпусную сборку, слесарные работы и многое другое. Мы используем не только готовые решения, а еще разрабатываем свои узлы и детали. Это позволяет нам создавать уникальные и высококачественные роботизированные решения для наших smart кофеен. Наш подход дает нам гибкость, которую мы не могли бы получить с использованием стандартных компонентов.
Сейчас мы можем производить 4-5 комплексов в месяц.
Спасибо, что читаете наш канал.
Оставайтесь на связи, чтобы узнать больше интересных фактов о технологиях и инновациях.
Знаете, мы в Fibbee считаем, что в любом проекте самое главное – это люди! Мы хотим рассказать вам о наших замечательных командах, которые выполняют разные функции в нашей компании:
- Supply team занимается логистикой и доставкой свежего сырья из нашего производственно-распределительного центра до кофеен. Это делается в ночное время суток, чтобы вы могли наслаждаться свежим кофе утром.
- Daily team заботится о том, чтобы наши кофейные комплексы FIBBEE были всегда чистыми и ухоженными. Они также следят за работоспособностью оборудования, реагируют на аварийные ситуации и выполняют дополнительные задачи.
- Monitoring team отслеживает работу кофеен в реальном времени через камеры и специальный инструмент – дашборд и общается с покупателями, помогая решать любые проблемы.
- Service team быстро реагирует в случае неисправностей и проверяет, чинит и проводит техобслуживание. Мы даже обслуживаем наши кофемашины сами!
- Operation team занимается документооборотом и кассовым оборудованием, а также общается с нашими арендодателями и партнерами.
Благодаря слаженным усилиям всех наших команд мы всегда поддерживаем высокий уровень качества нашего продукта.
Хотим немного рассказать про наши операционные процессы!
Мы работаем над тем, чтобы улучшить качество и обслуживание в нашей сети. Как мы это делаем? Мы строим сеть с централизованным обслуживанием! 🚀 Это означает, что мы контролируем каждый процесс, от пополнения сырья до проверки технического состояния, времени простоя и списания. 🙌
Мы разделили ежедневные операции на отдельные направления, чтобы сделать их более эффективными и дешевыми:
- пополнение сырья - клининг торговой точки - утилизация слива - проверка технического состояния, устранение неполадок - служба поддержки - ремонт и ТО кофемашин
И, конечно же, у нас есть команда специалистов, которые следят за каждым из направлений. 💪
Мы заботимся о каждой детали, чтобы предоставить вам стабильный и предсказуемый вкус напитка. И да, мы также заботимся о нашей FIBBEE, как о настоящем человеке. 🤖 Следите за нашими обновлениями, чтобы узнать больше о том, как мы улучшаем процессы в FIBBEE☕️
В нашей концепции мобильное приложение FIBBEE занимает важное место.
FIBBEE - это инновационная цифровая кофейня, основанная на первенстве вкуса и технологиях. Наше приложение - это сердце и душа проекта, и мы стремимся сделать его лучшим на рынке. Это единственный инструмент для общения с нашими клиентами, и мы хотим, чтобы они использовали его каждый день.
Мы запустили первую версию приложения несколько лет назад, и с тех пор мы внедрили множество новых функций и провели редизайн. В приложении FIBBEE вы можете настроить свой напиток, заказать его заранее, выбрать аватарку и имя для своего профиля. Эти и другие функции позволяют нам предоставлять уникальный опыт нашим клиентам.
За последние три месяца (ноябрь 2022 - январь 2023) мы имеем впечатляющие результаты:
более 2170 пользователей и более 12 848 заказов в месяц. Средняя частота заказов составляет 5,91 чашки в месяц, и 84,3% наших пользователей делают заказы ежемесячно.
Мы стремимся увеличить долю заказов через приложение до 80%, и мы уверены, что сможем это сделать благодаря внедрению новых функций и предложений. Недавно мы запустили FIBBEE CLUB, и теперь цены на заказы через приложение стали ниже, чем в киоске. При этом выбор всегда остается за клиентом - использовать приложение или терминал.
На основе анализа полученных данных мы формируем подход к меню. Это позволяет предлагать наших гостям- наиболее подходящий ассортимент. В каких то локациях пьют больше альтернативного молока, а в других просят больше вариантов по черному кофе.
Поведение гостей касается не только вкуса, но и частоты потребления, времени ожидания в очереди и так далее.
Все детали процесса приготовления кофе видны в нашей ERP (см. картинку). И если клиенты жалуются на вкус напитка, то мы проверяем параметры заказа, если и этого мало- то выезжаем на точку. Таким образом, мы можем понять, всё ли было приготовлено по рецептуре, и клиенту просто не подошел напиток, либо произошла ошибка в процессе приготовления, и ее нужно оперативно устранить.
Все эти данные помогают своевременно получать необходимую информацию и быстро реагировать, что и улучшает клиентский опыт:)
Сегодня мы с вами поделимся секретом, который помогает нам с каждым днем становиться лучше.
FIBBEE является phygital компанией, где физический продукт соединен с технологиями и данными. И, благодаря данным, мы оперативно реагируем на любые отклонения, будь то всплеск количества заказов, низкие оценки за качество, большие остатки молока или отток потребителей.
Для нас важно оцифровать все доступные данные и создать удобные инструменты для их использования.
Мы сами разрабатываем внутренние сервисы FIBBEE. Внутренние команды являются заказчиками у других команд и конечно у R&D подразделения.
Что нам это дает?
- Мы видим в режиме реального времени множество параметров и характеристик. Мы контролируем все данные о продажах и заказах.
- Мы знаем всё о кофе, который только что приготовила FIBBEE – какой типа напитка был выбран, на каком молоке был приготовлен, добавлялся ли сироп, менялась ли крепость и прочее.
- Мы видим, какой была экстракция, как долго шёл пролив, сколько налилось сиропа или молока и так далее. И если возникла ошибка, мы быстро ее исправляем.
Но что очень важно, мы можем анализировать вкусы наших покупателей и угадывать их предпочтения. На основе этих данных мы, в том числе, работаем с меню, но про это расскажем отдельно.
Мы строим сеть и создаем понятный и близкий к нашим покупателям бренд.
В первую очередь, мы хотим донести наш продукт до большинства людей. А наш продукт, это всегда предсказуемое качество и вкус напитка. А еще удобный заказ и отсутствие очередей. Для этого мы хотим открыть сотни кофеен в разных городах и странах. И для этого нужно уметь занимать разные локации в различных типах торговой недвижимости.
И чтобы достичь этого, мы постоянно работаем над форматом, учитываем множество факторов.
Новый этап развития FIBBEE – полноценная кофейня (да-да), где люди смогут не только взять кофе на вынос, но еще и провести время внутри кофейни, где будет приятный интерьер и дружеская обстановка, и, конечно же, не только кофе.
Совсем скоро покажем наши мысли, а пока занимаемся поиском подходящей локации для запуска.
Часть 2. Форматы в ритейле. Дьявол кроется в деталях.
Мы это не учли, когда захотели разместить кисок FIBBEE в торговых центрах. Там существует ограничение по высоте на отдельно стоящие конструкции – 1,2-1,4 метра, а наш киоск более 2 метров высотой. К счастью, в бизнес-центрах такой проблемы почти нет. Но владельцы недвижимости всегда заинтересованы в первую очередь сдать уже существующие места, например помещения.
В связи с ограничениями по габаритам и выявленными "недостатками" в ходе работы первых версий киоска, мы решили сделать новый формат кофейни – остров. На разработку мы потратили около года. Но зато теперь мы можем открываться в торговых центрах, на АЗС, в лобби бизнес-центров и много где ещё.
Так что же мы изменили? В первую очередь, высоту. Наш остров теперь не превышает 1,2 метра и почти полностью прозрачен сверху. Киоск заказа объединили с барной стойкой, что позволило уменьшить габариты, сделали 4 окна выдачи, и сократили время обслуживания. И теперь нам открылись двери во многие локации! А главное, что мы можем кастомизировать новые кофейни, добавляя столики, стулья и витрины.
Нашу первую версию новой кофейни FIBBEE мы установили на АЗС «Роснефть» в Санкт- Петербурге. (та, что около Лахта центр) Работает там уже больше полугода, так что заезжайте!
На сегодняшний день в ритейле существует множество форматов по продаже кофе:
- стандартные помещения - киоски - острова с посадкой или без - фудкорты.
Для нашей первой версии FIBBEE мы выбрали формат киоск. Мы сделали такую конфигурацию: - 3 окна выдачи кофе - 2 манипулятора для доставки кофе - буфер для хранения уже готовых заказов
Люди могут сделать заказ через наше мобильное приложение или в киоске около FIBBEE. Все это позволяло готовить напитки параллельно и быстро выдавать покупателям. Наш киоск получился довольно большим: - 6 кв.м. Внутри FIBBEE находится: 5 видов молока (более 80+ литров), стаканы, сиропы, вода (если нет подключения к водопроводу, то мы используем 19-литровые бутылки), многоступенчатая система очистки воды, хранение отходов. И сердце FIBBEE - двухгруппная кофемашина EVERSYS E4M с увеличенным бункером для зерен.
Киоск FIBBEE может работать автономно, ингредиентов хватает более чем на 250 заказов с молоком. Мы хотели, чтобы наш уникальный киоск стоял в торговых и бизнес-центрах, но столкнулись с трудностями, о которых расскажем позже.
Вы любите кофе и все новое? Мы тоже! Поэтому решили соединить новые технологии и изготовление кофе. Для этого мы создали FIBBEE - кофейню без человека.
Нам было важно, чтобы покупатель получал качественный вкусный кофе по доступной цене, хороший сервис, быстрое обслуживание и удобное мобильное приложение.
Например, наша первая модель, имеющая двухгруппную кофемашину Eversys, может сварить за час 80 порций кофе. На выбор предлагается 5 видов молока (натуральное и альтернативное, плюс сливки), различные сиропы. С помощью тонкой очистки воды, а это 50% вкуса, вы получаете отменное качество. А для быстрой выдачи заказа есть сразу три окошка.
FIBBEE – это next generation coffee shop, и мы хотим сделать глобальную сеть нового формата продажи кофе.
В следующих постах мы расскажем, как создаем кофейню будущего!
Кофейное зерно - это альфа и омега нашего производства, транзит идеи, язык, на котором мы говорим с гостями наших кофеен.
Хороший, по-настоящему вкусный кофе невозможно сварить из первого попавшегося сырья.
В Москве около сотни компаний обжаривают и профессионально оценивают качество зерна. Непростой выбор – но мы ориентируемся на общее видение кофейного продукта.
Выбирая партнёров, мы учитываем всё: от степени свежести урожая, разнообразия сортов, условий хранения до процесса обжарки и контроля качества готового продукта. Первый критерий для нас особенно важен: только свежий кофе раскрывает во вкусе максимум своего потенциала.
Мы провели около 20 каппингов - профессиональных дегустаций, чтобы понять, с кем мы хотим работать.
Нам пришлось проводить настоящее кофейное расследование: проверяли, где смалывали кофе, оценивали аромат, заваривали и пили, следили за изменением вкуса на разных температурах, сравнивали профиль вкуса в зависимости от обжарки, оценивали текстуру и послевкусие.
Каппинг опирается на систему международных стандартов. С его помощью мы смогли найти тот самый вкус, который будет отражать нашу идею. Идею доступного свежего зерна с ярким профилем вкуса.
Мы хотим рассказать гостям, что кофе бывает не просто горький, а со вкусом ягод, фруктов орехов и т.д. И не потому, что в него добавили сироп, а потому что он такой от природы, а хороший обжарщик сохранил и мастерски раскрыл этот вкус.
Мы заботимся о своих гостях, хотим делиться с ними открытиями и выбираем для этого лучшие кофейные зёрна. Ведь кофе – это такой же продукт, как, например, яблоки или томаты. Покупая фрукты и овощи в магазине, мы, не задумываясь, выбираем самые свежие и вкусные. Та же история с кофе: он может быть некачественным, старым, с неприятными нотами, а бывает свежий, сладкий с широкой вкусовой палитрой.
Fibbee – единственная кофейня, которая использует суперавтоматические кофемашины.
Для них требуется чуть более темная обжарка, поэтому мы отдаем предпочтение кофе из Южной или Центральной Америки.
Такой кофе обладает более сбалансированными и шоколадно-ореховыми нотами.
Для наших гостей мы выбираем зерно, которое отлично ложится в основу молочных напитков и которое великолепно раскрывается ярким букетом вкуса в черном виде.
В наших кофейнях гость сам может выбрать крепость напитка, а значит это должно быть то зерно, которое стабильно варится и раскрывается при разных рецептах.
