Drinkadvisor

Тяжёлый люкс розе.
До сих пор думаю: в чем, кроме коммерчески успешного Прованса и ему подобных, смысл категории розе, и особенно ее топового сегмента, где стоимость вин на международных рынках часто превышает сотку, временами - 150, а изредка и пару сотен. Собирая этот сет, я неоднократно ловил себя на мысли, какие замечательные красные и белые вина я мог бы купить за такие деньги.

1 сет. Два пино нуара из Франции.
Совершенно идеологически разные вина.
Domaine Tripoz "Avec Histoire" Rose.  Региональная Бургундия из Макона.
Засуха в августе угрожала урожаю с молодых лоз, поэтому пино сняли рано и сделали почти по-красному. Хотя ароматика лиственно- травянистая, со свежей кислотностью она гармонирует, а нативные дрожжи добавили характера.
3 место за вкус.

Alexandre Bonnet, "La Foret" Rose de Riceys AOC
Старые лозы высажены на слегка железистом известняке и мергелях юрского периода на высоте 250 метров над уровнем моря. Ручной сбор, примерно пятую часть винограда прессовали ногами для полукарбоники которая заняла 3-4 дня. Алкогольная ферментация проходила на 75% в резервуаре и на 25% в бургундских бочках 3-го наполнения. Вино выдерживалось в цистернах (80%) и бургундских бочках (20%) в течение 10 месяцев, а затем в бутылках на протяжении еще 2-х лет. Произведено 3572 бутылки.
Практически красное вино, и ягод и потенциала достаточно для развития, пожалуй, смысл его цены в редкости, традиционности и необычности. Один из моих фаворитов.
 
2 сет. Белые.
Вина из пино гри розового цвета делают уже даже в России, но я выбрал традиционный для стиля Фриули и вообще не традиционный Кремсталь.
Primosic, "Skin" Pinot Grigio Riserva. Винификация в открытых чанах без диоксида серы, с использование натуральных дрожжей. Сусло остается в контакте с кожицей в течение 6-7 дней. Ферментация идёт в 600-литровых бочки из славонского дуба. Выдержка на осадке в бочках несколько месяцев, розлив без фильтрации.
Самое плотное и "белое" из всех вин дегустации.

Brundlmayer "Rawlander" Grauburgunder —Виноградник находится на высоте 260-270 м. Винификация, включающая 2-недельную мацерацию, в старых австрийских 300-литровых дубовых бочках. После прессования винт снова поместили в бочки для созревания на тонком осадке с батоннажем.
Тонкое, сдержанное, кандидат #2 на "Инстаграммность"

3 сет. Красные и белые
 Frank Cornelissen, Susucaru Rosato, Terre Siciliane IGT
 
Происхождение винограда: Этна, северный склон. Лозы возрастом 30+ лет. Биодинамика.
Ручной сбор, полное гребнеотделение, лёгкое дробление ягод. Ферментация на природных дрожжах, ‘pied de cuve’, мацерация в течение 10 дней. Выдержка в резервуарах из нейтральной эпоксидной смолы объёмом 2500 - 8000 л. Розлив без осветления и оклейки, лёгкая фильтрация.
Сорта: нерелло маскалезе, мускат, мальвазия, катаррато.
Самое фруктовое вино с нотами груши и персика.
Самый красивый розовый цвет, победитель в конкурсе "инстаграмности".

"Picaro del Aguila" Clarete Vinas Viejas, Ribera del Duero DO
Коферментированный купаж красных и белых сортов, в котором лидируют Темпранильо, Альбильо и Гарнача, с лоз возрастом свыше 75 лет, часть которых — дофиллоксерные.
Органические виноградники расположены на высоте 850 метров.
Ягоды аккуратно собирают вручную с техникой полевого отбора, транспортируют в небольших ящиках и традиционно прессуют ногами. Ферментация на натуральных дрожжах в бетонных чанах в течение 8–9 месяцев. Выдержка 13 месяцев во французских дубовых бочках при низких температурах. Розлив без фильтрации.
Яркое, характерное вино - один из двух чемпионов вкуса этой дегустации. По своей идее - красное вино, сглаженное белыми сортами.

4 сет. Bread and butter
Valentini Cerasuolo d'Abruzzo
Органическое виноградарство. Ферментация в дубовых бочках, розлив без фильтрации.
Тоже первое место, но я ждал "Вау" и фейерверков.
 
 Viña Tondonia Rosado Gran Reserva 2012
Розовое вино, выдержанное минимум 4 года (а на самом деле, значительно дольше), конечно будет иметь выраженный оксидативный характер. 2 место за вкус доказывает, что у такого стиля всегда будут поклонники.

На дегустацию клуба "100 лучших вин", посвященную розе, есть два места. У нас невероятный сет с несколькими претендентами на звание лучшего мирового розе в абсолюте. Никакого Прованса (извини, Гаррюс), только хардкор.
27.08 в 20.00. Место и стоимость по запросу в личку @drink_advisor

Две хрестоматийные гастропары последних дней, о которых я просто не могу умолчать.
Филадельфия и Шато пино. Пино гри, поздний сбор, 2025.
Совершенно спонтанный выбор вина по цвету (и этикетка, и сам продукт нежно лососевого цвета) попал в "десятку". Соевый соус и сладковатый сливочный сыр компенсировались полусладостью вина, гладкая текстура лосося гармонировала с округлостью пино гри, и даже островатый имбирь выстраивался в этот мягкий фруктовый вкус, добавляя пикантности.
Полусладкое и ароматичное к пряному и умамному, лососевое к лососю, q.e.d.

Под запеченую баранину рука тянулась к возрастному бордо, однако были опасения, что 15- летний сент-эмильон уже мог начать изменять структуру. Насыщенный вкус блюда требовал свежести и сочности, и я рискнул открыть Нрав 2022 года от Ярослава Узунова.
Теперь это мой любимый красный бленд из России (красностоп, кабсов, саперави). Честно говоря, я давно не получал такого удовольствия от вина. Да, в 2024 мы поставили ему 90 в рейтинге SWN, но сейчас у меня бы не дрогнула рука поставить существенно выше (об этом завтра отдельным постом).
Мне абсолютно не к чему было придраться: экстрактивные черные ягоды лежат на структуре из зрелых, шелковиствх танинов, нюансы кожи, табака и свежеприготовленного мяса абсолютно комплементарны блюду, ну и с критичным для меня выводом финиша Ярослав справился блестяще. Здесь же добавлю, что данный винтаж до сих пор можно купить, и я с удовольствием бы почитал ваши впечатления от этого вина здесь в комментариях.

Со времен доктора Хауса люблю Оливию Уайлд, которая в фильме The Invite (Приглашение) выступила и как главная героиня, и как режиссёр. Комедия неловких положений, которая смотрится на одном дыхании благодаря блестящей игре Оливки, Пенелопы Круз, Эдварда Нортона и Сета Рогана, имеет эпизодического персонажа в лице выпитого в спешке Haut Brion 1982 года.
Напомню, это первый из череды легендарных винтажей 80-х, и данное вино стабильно и в разные готэды оценивалось критиками The Wine Advocate от в 95-96 баллов. Хотя край drinking window в 2022 году Уильям Келли оценивал как 2040, я все таки уверен что это уже полностью развитое, сложное вино. Вряд ли, к сожалению, хватанув в спешке по бокальчика этого вина, герои могли почувствовать хоть что-то, ради чего это вино хранили более 40 лет.

Зачем нужен WSET 3? Лена Крутова, соосновательница винотеки и винного бара «Чуть-Чуть», лучший кавист России 2023, победительница первого Всероссийского чемпионата по слепой дегустации 2023:

- WSET 3 выстраивает очень стройную и понятную структуру в голове. Многие моменты виноградарства и виноделия проясняются и становятся максимально логичными. Ты понимаешь, из-за чего вино в твоем бокале такое, какое оно есть. Какие факторы на это повлияли. Ты учишься полагаться на твердый фундамент знаний, не гадать, а выстраивать взаимосвязи.  И порой это увлекательнее любого детектива.

Запись на курс: wset.kaz@raimbek.com

Сидр, сделанный россиянами, стал лучшим в категории кивированных сидров по версии World Cider Awards. Михаил Голубцов увлекся производством сидра ещё в Екатеринбурге, а, переехав в Сербию, стал серьезно работать с нормандскими сидровыми сортами яблок (ссылку на что вы заметите в названии продукта).
World Cider Awards проводится в Великобритании и является одним из нескольких конкурсов онлайн-издания The Drinks Report. В категории сидров награды присуждаются за лучший кивированный, тихий, игристый, ароматизированный, розовый, специальный, perry, sidra natural. Интересно, что вручаются награды и за оформление: "Лучший дизайн банки", Лучший дизайн бутылки", "Лучший дизайн этикетки", "Лучший старт продукта".
https://www.worldciderawards.com/winner-cider/cider/2026/worlds-best-keeved-cider-68730-world-cider-awards-2026

Вопрос «Что мне даст WSET?» задают часто. Мы решили спросить наших выпускников, которые являются известными специалистами, как бы они ответили.
Вот что сказал Александр Герфорт @gerfortalexander победитель Российского конкурса сомелье - 2025 - «WSET 3 помогает систематизировать знания, собрать такой костяк или основу и научиться осознанно дегустировать и оценивать вино. И лично мне подготовка к нему очень помогла подтянуть английский, особенно винную терминологию.»

Запись на курс: wset.kaz@raimbek.com

https://t.me/drinkadvisor/1040
Повторяю предложение в связи.

"Лисий тон", "запах Изабеллы"? Знакомьтесь, метилантранилат (MANT)!
Утренний пост @katia_vorontsova с рассказом о борьбе с птицами на английском винограднике сподвиг меня на рассказ об этом веществе.
- Итак, зайдите на Озон, и вы без труда найдете предложения о продаже этого вещества. Зачем, откуда и для кого?
- Оно действительно имеет тот самый "земляничный", или "изабелльный" тон, который всем нам знаком по винам из гибридных сортов. Наиболее ярок он в сорте Конкорд. Как и многие другие ароматические вещества, он имеет биологический смысл, предохраняя ягоды от плесневых грибков и бактерий (ах, вот почему 'американцы' устойчивы к оидиуму и милдью!)
- В самом чистом виде вы можете его встретить в Ментосе или других конфетах с виноградным вкусом. В качестве компонента аромата - в парфюмерных композициях иланг иланг и нероли.
- его бактерицидное действие используют не только для винограда, но и при защите от микробов продуктов и воды в аквакультуре
- почему же лисий тон? Или мокрая собака? Мускусные железы собак и лис также выделяют MANT! Поэтому сами животные и их фекалии могут иметь этот запах.
- а причем тут птицы? Удивительная особенность MANT - сильно раздражать вкусовые и обонятельные рецепторы птиц, благодаря чему это вещество используется как репеллент от пернатых в авиации и сельском хозяйстве.
Наверняка, оно пригодится и на виноградниках!

До меня как до жирафа дошло, что у нас с Лалу Биз-Леруа одинаковые предпочтения. В отношении собак :-)

Друзья, в октябре в Белграде состоится большая винная выставка, и есть отличная возможность после нее посетить сербские винодельни.
https://winevisionfair.com/
Если интересно, пишите в личку:
@drink_advisor

КИРА ЕФИМОВА

Основательница и идеолог винодельни Le K2 в севастопольском селе Родное. По образованию — маркетолог, училась в РЭУ им. Плеханова, Парижской школе менеджмента ISC, Лондонском университете Гилдхолл и Магистратуре университета Бордо. Построила винодельню с нуля и результат получился штучным: первые вина Le K2 вышли в 2022 году сразу в премиальном сегменте и с высокими экспертными оценками.
Флагманские позиции винодельни:
«Каменоломня» (Сира) — самое лимитированное, тираж 2 100 бутылок;
«Массал» (Рислинг) — одна из самых дорогих позиций в белой линейке, до 7000 ₽.
«На свету» (Совиньон Блан) — похоже на самую узнаваемую позицию хозяйства.

ПРАВИЛА ВИНОДЕЛА

❖ Стать виноделом было моей мечтой с 19 лет. Я училась в Париже и в какой-то момент подумала, что не видела виноградников Бордо. Села на поезд, доехала до Сан-Эмильона, увидела виноградники на закате и влюбилась на всю жизнь.

❖ Сначала я работала маркетологом, потом возила из Бразилии мясо для больших заводов. Виноделом хотела стать на старости лет. Но так оказалось, что старость подкралась незаметно — и вот я винодел.

❖ Название винодельни для меня значит много. Le — это артикль, частичка Франции, где зародилась моя мечта. А К2 — это второй по высоте и самый опасный восьмитысячник мира.

❖ У меня на горе не было ни дороги, ни электричества, ни воды, лишь старый алычовый сад, заросший колючками. Я подумала, что если когда-нибудь сделаю здесь своё вино, это будет моим в метафорическом смысле восхождением на эту гору.

❖ Я мечтаю выпить с сыном — через 10 лет мне бы хотелось с ним сесть за стол и откупорить бутылочку нашего вина.

❖ У меня есть вино, называется «В тумане». На этикетке – силуэт женщины, идущей к солнцу сквозь туман, который символизирует трудности, а на переднем плане — несколько капелек этого тумана переливаются всеми красками радуги. Потому что, если хорошенько всмотреться во все эти трудности, мы увидим, что они даются нам во благо.

❖ Успех для меня – это возможность идти по своему пути и расти. Да, мой путь тернист, но кто сказал, что терн не цветет?

Кира, с Днём рождения!

@rbc_wine не устает жечь!

CS=CF+SB? Спойлер: не совсем!
Жозе Вуямо, специалист номер 1 по происхождению виноградных сортов, поделился интересным исследованием Джеронимо Родригеса. Новые методы анализа показывают, что одним из родителей скорее всего был совиньон гри или розе!
Хотя технически это окрашенные мутации белого совиньона, пути их разошлись довольно давно, и fié gris упоминается вроде как даже у Рабле. Это очень тонкая настройка знания, и здорово, что современная наука даёт возможность ее производить!