Две хрестоматийные гастропары последних дней, о которых я просто не могу умолчать.
Филадельфия и Шато пино. Пино гри, поздний сбор, 2025.
Совершенно спонтанный выбор вина по цвету (и этикетка, и сам продукт нежно лососевого цвета) попал в "десятку". Соевый соус и сладковатый сливочный сыр компенсировались полусладостью вина, гладкая текстура лосося гармонировала с округлостью пино гри, и даже островатый имбирь выстраивался в этот мягкий фруктовый вкус, добавляя пикантности.
Полусладкое и ароматичное к пряному и умамному, лососевое к лососю, q.e.d.

Под запеченую баранину рука тянулась к возрастному бордо, однако были опасения, что 15- летний сент-эмильон уже мог начать изменять структуру. Насыщенный вкус блюда требовал свежести и сочности, и я рискнул открыть Нрав 2022 года от Ярослава Узунова.
Теперь это мой любимый красный бленд из России (красностоп, кабсов, саперави). Честно говоря, я давно не получал такого удовольствия от вина. Да, в 2024 мы поставили ему 90 в рейтинге SWN, но сейчас у меня бы не дрогнула рука поставить существенно выше (об этом завтра отдельным постом).
Мне абсолютно не к чему было придраться: экстрактивные черные ягоды лежат на структуре из зрелых, шелковиствх танинов, нюансы кожи, табака и свежеприготовленного мяса абсолютно комплементарны блюду, ну и с критичным для меня выводом финиша Ярослав справился блестяще. Здесь же добавлю, что данный винтаж до сих пор можно купить, и я с удовольствием бы почитал ваши впечатления от этого вина здесь в комментариях.