22 сентября.
Сходил на службу. Дома — большое торжество: три Анны именинницы. Пышный обед, чай. Пришли Максимовы, Титовы, Искосковы, Поповы (сослуживцы Ани), Павловы. Екатерина Дмитриевна подарила торт. Настряпали много, — веселый ужин, выпили умеренно; разошлись после 12 часов.
Так К. Н. Теплоухов описал семейные именины 1926 года. Среди пышного обеда, чая и множества домашней стряпни он особо отметил подарок Екатерины Дмитриевны – торт. Любопытный повод вспомнить, чем вообще лакомились челябинцы сто и более лет назад.
Торт к тому времени давно не был для города экзотикой. Ещё в начале ХХ века в Челябинске работали полноценные кондитерские, где можно было купить пирожные, печенье, торты, конфеты и карамель. По справочнику В. А. Весновского, в 1909 году их было три: заведение Высоцкого и Полякова в доме Покровских на Большой улице (ныне – Цвиллинга, 13 и два здания без номера), кондитерская Герпста на Восточном бульваре, 36 и «Московская» в доме Злоказовых на Уфимской улице (ныне – Кирова, 92).
Вытянутый вдоль ул. Цвиллинга полудомок б/н (ранее – Цвиллинга, 13Б), пожалуй, единственное сохранившееся здание, где до революции размещалось кондитерское производство (здесь – конфетная фабрика).
Самым заметным было предприятие П. М. Высоцкого и И. К. Полякова. Уже реклама 1904 года перечисляла среди его продукции пирожные, печенье, торты, конфеты, карамель, сухари и сушки. Позднее справочники одновременно называли его кондитерской, булочной и кофейней. При заведении имелась даже бильярдная. Это был уже не просто магазин, где сладкое покупали домой, а одно из мест городского досуга: можно было зайти выпить кофе, перекусить и провести время.
Кондитерское дело продолжало расти. Если в 1893 году городская статистика насчитывала три кондитерских и булочных заведения, то перед революцией справочник 1915 года перечислял уже 12 булочных и кондитерских. На Большой улице тогда значилась ещё кондитерская Ф. К. Николаева, точное место которой пока установить не удалось.
Был в городе и филиал крупного екатеринбургского кондитерского предприятия – торгово-промышленного товарищества «Т. А. Афониной сыновья». Он размещался в двухэтажном каменном доме купца Н. А. Самохвалова на Уфимской улице (ныне – Кирова, 82). По сведениям исследователей, это был единственный крупный специализированный кондитерский магазин на улице.
Выбор сладостей был вполне современным по духу, хотя названия сегодня звучат необычно. В «Голосе Приуралья» в 1911 году магазин братьев Бокаревых приглашал покупать «конфекты: этуаль, оранжет и дамские пальчики». В другой рекламе встречались «конфеты Крафта, Ж-Бормана, К-Бездека». Для челябинского покупателя имена крупных производителей тогда, видимо, были такой же рекламой качества, как известный бренд сегодня.
Сколько стоило такое удовольствие? Архивная ведомость справочных торговых цен за декабрь 1913 года оценивает конфеты в 7 руб. 60 коп. за пуд. Это примерно 19 копеек за фунт – около 450 граммов. Речь, конечно, о справочной средней цене массового товара, а не о любом сорте дорогих шоколадных конфет. Для сравнения, фунт чая в январе 1914 года стоил около 1 руб. 60 коп. Чай оставался куда более дорогим продуктом, чем обычное сладкое к нему.
А чай для Челябинска – особая тема. К началу ХХ века город превратился в один из крупнейших центров чайной торговли России. Через местную таможню проходили десятки миллионов фунтов чая, работали крупные чаеразвесочные фабрики. Поэтому постоянное «почайничали» в воспоминаниях Теплоухова выглядит совершенно естественно. Сладости в старом Челябинске очень часто существовали именно рядом с самоваром.