Кофемания

Китай может шпионить за вами через кофеварку

Согласно отчету, Китай может использовать программное обеспечение внутри умных кофеварок, чтобы шпионить за владельцами устройств.

По словам американского исследователя Кристофера Болдинга, кофеварки китайского производства, подключенные к Интернету, это лишь один из многих способов сбора данных в Китае.

"Китай действительно собирает данные о чем угодно. Как мировой производитель, он может внедрять эту возможность во все виды устройств, которые распространяются по всему миру".

Мэтью Поттинджер, бывший заместитель советника Трампа, на заседании комиссии Сената в августе 2021 года заявил:

"Партия сейчас собирает досье на миллионы иностранных граждан по всему миру, чтобы влиять, запугивать, вознаграждать, шантажировать, льстить, унижать и, в конечном счете, разделять и властвовать. Украденных Пекином конфиденциальных данных достаточно, чтобы составить досье на каждого взрослого американца, а также на многих наших детей".

https://www.foxnews.com/us/china-spying-coffee-maker-expert

В Россию будут привозить больше кофе из Юго-Восточной Азии и меньше - из Африки и Америки.

Большинство поставок из таких стран, как Колумбия и Бразилия, шли через европейские порты. Теперь это стало дороже и занимает больше времени.

В Юго-Восточной Азии лучше растет робуста. Этот вид кофе обычно считают менее интересным, чем арабику, но на самом деле робуста тоже может обладать выдающимися вкусовыми качествами. Вопрос в том, как ее выращивают и обжаривают.

Готовимся к буму спешиалити-робусты в ближайшие годы.

@thecoffeeology

Как долго можно хранить кофе?

Кофе в зернах нужно выпить за две недели, а с молотым лучше расправиться за несколько дней. В целом виде зерно хранится дольше: меньше площадь соприкосновения с воздухом - процесс окисления и поглощения влаги из воздуха идет медленнее.

В чем хранить?

Идеальный вариант - непрозрачная упаковка с дегазационным клапаном (в такой кофе продают). Он нужен, чтобы выпускать углекислый газ, который выделяет зерно после обжарки, а в случае с вскрытой пачкой через клапан можно выдавить лишний воздух. Меньше контакта с кислородом - больше вкуса.

Герметичные банки - неплохой вариант, если вы собираетесь использовать зерно в ближайшую неделю: внутри все равно остается кислород.

Где хранить?
Лучшее место для хранения - темный шкаф на кухне. В холодильник кофе класть не нужно: температура внутри постоянно меняется, влажность повышена, и запах продуктов может перейти зерну. Кофе с легким ароматом сыра - не то, о чем вы мечтали, покупая пачку аукционной Кении.

@thecoffeeology

Исследование: кофеманы с меньшей вероятностью умрут в ближайшие семь лет

Но это может быть не связано напрямую с кофе, говорят ученые.

🔪 @knifemedia

https://knf.md/tg/coffee-drinkers-live-forever/

Хорошая новость: чтобы разбираться в кофе, не обязательно пить только черный.

Снобизм, связанный с молочными напитками, тянется из времен, когда самым популярным напитком был латте с сиропом. Добавки забивали горечь плохой обжарки, и любой кофе становился приемлимым.

Главное, чтобы кофе приносил удовольствие. Нравится капучино? Пейте капучино. Хочется чего-то покрепче? Попробуйте заказать флет-уайт. Не можете пить кофе без сиропов? Кто бы вам это запретил!

Почувствовать дескрипторы spesiality-кофе можно и в капучино, хотя это и чуть сложнее из-за собственного вкуса молока. Но если цель - понимать, что значит «хороший кофе» именно для вас, а не стать чемпионом мира по каппингу, беспокоиться не стоит.

Для домашнего заваривания выбирайте кофе, обжаренный под эспрессо: скорее всего, он будет лучше сочетаться и с обычным молоком, и с растительным.

@thecoffeeology

Друзья, очень рады объявить, что в эту субботу, 28 мая, мы откроем четвертую кофейню по адресу ул. Галактионовская, 191!

До Самары уже добралась наша команда открытия, и даже написала небольшую заметку о месте, в котором откроется новый брю-бар.

Меня в чате обвинили в злорадстве и снобизме в связи с предыдущим сообщением. Возможно я и ошибаюсь, но попробую объяснить.

Просто зайдите вот на этот сайт https://coffeemap.ru и спросите себя, сколько из этих сотен прекрасных кофеен и обжарщиков вы видите впервые, потому что по привычке всегда выбирали зеленый кружочек?

А теперь вы о них узнаете, потому что начнете смотреть по сторонам. А потом еще узнаете обо всех новых местах, которые непременно откроются там, где раньше не имело экономического смысла из-за соседства с раскрученным гигантом. В добавок ко всему возможно откроете для себя, что кофе бывает вкусным без сиропов и добавок.

Кофейная сфера в России (и особенно в Москве) на самом деле находится на очень высоком по мировым меркам уровне, но об этом многие даже и не подозревают. Поэтому лично я считаю, что уход такого гиганта, как Старбакс, это большая возможность для мелких и средних предпринимателей, преданных своему делу, чтобы их наконец заметило большее количество людей.

А вот причина ухода конечно печальная, и тут нет места для радости.

Потребительское поведение – средний чек не растет.
✔️На протяжении 3-х лет размер среднего чека в кофейнях остается стабильным несмотря на инфляцию.
✔️Стабильность среднего чека объясняется как экономией потребителей, так и ценовой политикой кофеен на конкурентном рынке.
✔️Треть респондентов ответили, что их расходы на посещение кофеен сократились, основная причина – более редкое их посещение.
✔️Еще одной причиной стагнации среднего чека является сокращение количества позиций в чеке покупателей.

Развитие сетевых кофеен в условиях COVID-19.
✔️Несмотря на сложную эпид. ситуацию в крупнейших городах география открытий не претерпела сильных изменений.
✔️Столицы и региональные миллионники остаются наиболее востребованными для кофейных сетей.
✔️Кофейной столицей России остается Санкт-Петербург. Несмотря на высокую конкуренцию (30 точек на 100 тыс. жителей, в Москве 17,4) в городе наблюдается наибольшее количество открытий.
✔️Стабильный интерес вызывают ближайшие пригороды столиц: Московская область +11%, Ленинградская область +19% в 2021 году.

Продолжение⬇️

Starbucks ликвидирует юрлицо в России «Кофе Сирена». Сотрудники будут сокращены в течение трех месяцев.

@kommersant

Я недавно заметил, что стаканчики «Кофемании» стали черно-белыми. Подумал, что очередная коллаборация, но нет — у производителя закончилась краска.

В России третий год подряд снижается потребление кофе. Негативная тенденция наблюдается с 2020 года, когда потребление молотого и растворимого кофе, а также связанных с ним смесей, упало по сравнению с предыдущим годом на 4,4% — до 179,8 тыс. т, рассказали РБК в ассоциации «Росчайкофе».

В 2021 году потребление кофе упало еще на 8,7% — до 164,2 тыс. т.

В 2022 году российский кофейный рынок продолжит падать, потребление в натуральном выражении сократится еще на 7%, ожидают в «Росчайкофе».

В 2020 году кофе стали меньше пить на фоне введенных из-за пандемии ограничений на посещение офисов и работу ресторанов. В 2021 году падение спровоцировал рост мировых цен на зеленый кофе: часть потребителей стала реже покупать подорожавший напиток.

Актёр Джеймс Кромвелл, которого вы могли видеть в в «Зелёной миле», «Американской истории ужасов» и «Наследниках», в рамках акции PETA приклеил себя к столешнице в нью-йоркском «Старбаксе». Так он выступил против надбавки за растительное молоко в напитках.

82-летний актёр заявил: «Мы призываем „Старбакс“ прекратить наказывать добрых и экологически сознательных клиентов за выбор растительного молока»

Актёр Джеймс Кромвелл «приклеил» себя к столешнице в «Старбаксе» в знак протеста из-за надбавки за альтернативное молоко
https://tjournal.ru/tv/618175-akter-dzheyms-kromvell-prikleil-sebya-k-stoleshnice-v-starbakse-v-znak-protesta-iz-za-nadbavki-za-alternativnoe-moloko?from=rss

Сыгравший в «Зелёной миле», «Американской истории ужасов» и «Наследниках» актёр возглавил акцию за права животных.

Кофейные капсулы с высоким содержанием кофеина обзавелись взрывной упаковкой. Над дизайном трудился иллюстратор Henrik Nielsen.

И он выбрал динамит в качестве основной идеи, чтобы через упаковку передать свойства напитка, который сильно бодрит. Вышло здорово.