BarSolution | Барные решения

С 23 февраля! 💪

В нашей индустрии надежность высоко ценится. Быть тем, на кого можно положиться в «запару» - это и есть истинное мастерство.

Пусть каждый ваш проект будет успешным, а каждое начинание ведет к новым профессиональным и личным победам!

С праздником!💫

Настоящий управленец всегда выбирает осознанно — формат, поддержку и стратегию роста.

На курсе «Бар-Менеджер 2.0» есть несколько тарифов — в зависимости от того, какой уровень вовлечённости и сопровождения вам нужен.

➡Тариф СТАНДАРТ

✔️ Доступ к материалам до конца 2026 года — возвращайтесь когда нужно
✔️ Еженедельные эфиры с разборами
✔️ Проверка заданий с обратной связью от наставников
✔️ Комьюнити выпускников Solution — нетворкинг и обмен опытом
✔️ Готовые инструменты: калькуляторы, шаблоны, чек-листы, dashboard
✔️ Диплом гос. образца при выполнении всех домашек

➡Тариф ПРЕМИУМ

Всё из тарифа «Стандарт» +

✔️ Печатная рабочая тетрадь 150+ страниц — работайте с материалами офлайн
✔️ Доступ к интенсиву «Шеф-бармен» на 3 месяца — дополнительная прокачка

❗️Спешим сказать, что сегодня в 23:59 МСК цены меняются. Успей забрать своё место в потоке по хорошей цене.

Обучение стартует: 2 марта

Выбрать тариф👇🏻

Индустрия затягивает быстро.

🐱Атмосфера, люди, адреналин смены, ощущение причастности к чему-то живому — всё это есть.

Но именно здесь легко потерять из виду главное: куда ты вообще движешься и что будет через три года, если ничего не менять.

Большинство не задаёт себе этот вопрос в начале. А когда задаёт — уже потеряно время.

Мы разобрали семь ошибок, которые тормозят карьеру на старте.

📚В нашей новой статье на Дзен: ЧИТАТЬ

#статья #дзен #бармен

Про рецепт red cabbage мы вам уже рассказали, пришло время разобрать ингредиенты этого коктейля подробнее🍹

Содовая капуста

Ингредиенты:
• Краснокачанная капуста - 500гр
• Холодный настой барбариса п/ф - 500мл
• Яблочная кислота - 4гр
• Аскорбиновая кислота - 2гр
• Сироп фруктозы - 75мл

Теперь пройдемся по методике приготовления:
1 шаг: Мелко нарезаем капусту 🥬
2 шаг: все ингредиенты отправляем в блендер
3 шаг: фильтруем, чтобы избежать лишней текстуры
4 шаг: газируем 🫧
Выход: 650мл

А как же быть с холодным настоем барабариса?

Мы подскажем😎

Ингредиенты:
• Вода - 500мл
• Барбарис - 10гр

Не торопись, главное - выдержка:
Заливаем барбарис водой и оставляем на 12 часов.
Следующий этап - фильтруем получившийся настой.
Выход: 500мл

Но это лишь половина дела🤭
Осталось разобрать ещё 2 ингредиента и вы сами легко сможете приготовить red cabbage!
Раскрываем все карты?🤫

Программа курса «Бар-Менеджер 2.0» рассчитана на 7 недель интенсивного обучения с кураторской поддержкой.

И охватывает все ключевые модули, где бар-менеджер принимает решения ежедневно:

➡️Рост выручки без повышения цен
Menu engineering 2025, аналитика продаж, NA-тренды и расчёт ROI.
Средний результат выпускников: +27% к среднему чеку.

➡️Системная работа с командой
Employee Journey Map, методы оценки кандидатов, работа с поколением Z, наставничество.
Результат выпускников: –40% текучки персонала.

➡️Отлаженные процессы
Чек-листы, стандарты сервиса, ДИ, договоры, системы учёта.
В среднем у выпускников высвобождается 15–20 часов в неделю за счёт автоматизации.

➡️Карьерный рост
От старшего бармена к бар-менеджеру или управляющему.
78% выпускников получили повышение после прохождения курса.

☝️Знания без применения остаются теорией. Мы даём систему и инструменты, остальное (мы про результаты) в ваших руках.

Специальная цена действует до 22 февраля. Не упусти своё место в потоке.

🔗Ссылка с подробностями: ЗДЕСЬ

erid:CQH36pWzJqDgHBTyqJdco2WNbkF4yzu1iXajhyC5X8V44x Реклама ИП Альжанова М.Д. ИНН: 771576434629 ОГРНИП: 323774600793443

Успех любого бара на 80% зависит от людей, а точнее от команды. Если ваши сотрудники не чувствуют своей ценности, это моментально отражается на сервисе, атмосфере и, в конечном итоге, на прибыли📉

✨Мотивация✨

Эффективное управление начинается с понимания того, что удерживает вашего специалиста на рабочем месте, помимо зарплаты и привычки.
Чтобы грамотно выстроить систему нематериальной мотивации, следует сделать упор на то, что действительно важно для сотрудника.

В карусели мы подсказали, как найти подход к команде(листай карточки)✨✨✨

РЕГЛАМЕНТ ГОСТЕВОЙ СМЕНЫ

Гостевая смена в барной практике — это отдельный бизнес-процесс, требующий системного подхода на всех этапах реализации.

Одна ошибка в планировании приводит к финансовым потерям и репутационным рискам.

⬇️

Мы подготовили пошаговый чек-лист: от планирования до пост-анализа. Всё, что нужно проверить до, во время и после смены.

Что внутри:

✅ Договорённости и финансы
✅ Меню, фудкост, аллергены
✅ Команда и распределение ролей
✅ Станция, оборудование, резервы
✅ Гостевой опыт и продажи

Чек-лист доступен для скачивания прямо сейчас.

🔗СКАЧАТЬ

🐾14 февраля: инструкция по применению

Сегодня каждый имеет право на свой идеальный вечер. Мы хотим поделиться сразу двумя рецептами для тех, у кого статус одинокого волка, и для парочек.

🐱Solo mode: коктейль для себя

Состав:
• Джин на чернике и лаванде — 30 мл
• Пино Нуар — 15 мл
• Кордиал молочная кислота — 20 мл
• Джинджер эль — 70 мл

Приготовление:
Собрать в бокале со льдом, аккуратно перемешать, долить джинджер эль.

Джин на чернике и лаванде (заготовка):
• Джин — 0,5 л
• Черника — 250 г
• Лаванда сухая — 5 г

Сувид 52°C / 3 часа, затем процедить.

Вкус: ягоды, цветы, лёгкая пряность и свежесть.

🐱Duo mode: коктейль на двоих

Мягкий, округлый, без острых углов. Как хорошие отношения.

Основа (кокос-клубника):
• Кокосовое молоко — 600 мл
• Клубника с/м — 180 г
• Сахар — 60 г

Клубнику мелко нарезать, добавить сахар и молоко. Прогреть на слабом огне до растворения сахара, не доводя до кипения. Процедить.

Милк-панч:
• Ром — 600 мл
• ПФ кокосовое молоко – клубника — 600 мл
• Лимонный фреш — 150 мл

Смешать ром и лимонный фреш. Тонкой струёй влить в кокосовую основу, постоянно помешивая. Оставить на 2,5–3 часа, затем процедить через супербэг или кофейный фильтр. В готовые 600 мл милк-панча добавить 300 мл базового кордиала.

Подавать в бокале рокс на льду.

Вкус: клубника со сливками, мягкость, десертная нота.

Остаётся только вопрос — какой коктейль подходит тебе сегодня😏

#рецепт #коктейль

В барной индустрии точки роста не всегда предсказуемы. Иногда это могут быть люди, с которыми ты работаешь. Или бар, в который ты попал случайно. Возможно, даже обучение, которое меняет подход к профессии 📈

История Эдуарда Беленко о том, как использовать каждую возможность на максимум. Чемпион Negroni Fest Competition 2024 by Campari и наставник нового курса «Бар-менеджер 2.0» (все регалии см. в карусели)💙

Мы задали Эдуарду вопросы о том, как он пришёл в профессию, что его вдохновляет, и как изменился его взгляд на барменство.

💙 Как ты вообще пришёл в профессию и что тебя в ней зацепило?

Наверное, как и у многих: всё началось с летней подработки, которая незаметно переросла в профессию. А по-настоящему зацепило в тот момент, когда я увидел, что ребята не просто мешают два сиропа, а делают собственные заготовки для лимонадов. Тогда я подумал: «Вау, это вообще другой уровень игры».

💙 Если бы ты не стал барменом, кем бы ты был?

Если бы не бар, скорее всего, ушёл бы в графический дизайн — им я увлекаюсь давно, а фотографией занялся уже сравнительно недавно. Так что даже если не бар, всё равно можно быть где-то около бара.

💙 Кто или что больше всего повлияло на твой профессиональный вкус и подход к работе?

Больше всего повлияла среда — люди, с которыми я работал, и бары, в которых оказался вовремя. Наблюдать, как одни и те же идеи можно делать по-разному, научило думать шире, быть внимательным к деталям и всегда задаваться вопросом «зачем», а не просто «как».

💙 Что для тебя в глобальном смысле работа бармена сегодня?

Для меня работа бармена сегодня это уже не просто напитки. Это про общение, атмосферу и людей. Плюс это про структуру и рост —

бар как живой механизм

, где пересекаются разные профессии, и ты внутри этого обмена постоянно учишься, выстраиваешь систему и растёшь дальше.

💙 Твой любимый классический коктейль — и почему именно он?

Раньше мой ответ был бы однозначным — джин-тоник, и он до сих пор мне по душе. Но со временем вкусы меняются, и сейчас мне ближе спритцы. Так что я выбрал итальянский Aperol Spritz. Для меня он всегда про праздник.

💙Что для тебя главное в коктейлях?

Для меня главное, чтобы коктейль оказался в нужный момент, когда он совпадает с настроением и ситуацией.

---

Во второй части интервью Эдуард расскажет о подготовке к конкурсам, создании контента и развитии в индустрии.

После такой истории логичный вопрос: а где найти свою точку роста? И у нас есть конкретный ответ — курс «Бар-менеджер 2.0», который стартует 2 марта. 7 недель с наставниками-практиками, инструменты для финансового контроля, работы с командой и выстраивания процессов.

Подробности по ссылке: ЗДЕСЬ

🔎Разыскиваем бар-менеджера.

Мы проанализировали варианты открытых вакансий от Москвы до Казани. Разные форматы заведений и цифры в зарплате.

А требования? Почти идентичные.

➡️Классический набор управляющего в HoReCa:

∙Управление персоналом, обучение, тренинги, графики работы
∙Работа с поставщиками, формирование заказов, контроль качества
∙Увеличение продаж и планирование бюджета
∙Учёт и контроль сырья, управление запасами

Слова, безусловно, могут быть знакомые, а вот суть туманная.

В дело вступает наш курс «Бар-менеджер 2.0», который построен вокруг конкретных задач.

Обучение разбито на модули. В каждом таблицы и калькуляторы. Дополнительные материалы и практические задания. Разбираем ошибки на примере твоего бара. Отвечаем на вопросы.

К концу курса требования из вакансий перестают быть загадкой. Становятся списком того, что ты делаешь каждую неделю.

🏁Старт потока 2 марта.

Подробности: ПО ССЫЛКЕ