История Эдуарда Беленко о том, как использовать каждую возможность на максимум. Чемпион Negroni Fest Competition 2024 by Campari и наставник нового курса «Бар-менеджер 2.0» (все регалии см. в карусели)💙
Мы задали Эдуарду вопросы о том, как он пришёл в профессию, что его вдохновляет, и как изменился его взгляд на барменство.
💙 Как ты вообще пришёл в профессию и что тебя в ней зацепило?
Наверное, как и у многих: всё началось с летней подработки, которая незаметно переросла в профессию. А по-настоящему зацепило в тот момент, когда я увидел, что ребята не просто мешают два сиропа, а делают собственные заготовки для лимонадов. Тогда я подумал: «Вау, это вообще другой уровень игры».
💙 Если бы ты не стал барменом, кем бы ты был?
Если бы не бар, скорее всего, ушёл бы в графический дизайн — им я увлекаюсь давно, а фотографией занялся уже сравнительно недавно. Так что даже если не бар, всё равно можно быть где-то около бара.
💙 Кто или что больше всего повлияло на твой профессиональный вкус и подход к работе?
Больше всего повлияла среда — люди, с которыми я работал, и бары, в которых оказался вовремя. Наблюдать, как одни и те же идеи можно делать по-разному, научило думать шире, быть внимательным к деталям и всегда задаваться вопросом «зачем», а не просто «как».
💙 Что для тебя в глобальном смысле работа бармена сегодня?
Для меня работа бармена сегодня это уже не просто напитки. Это про общение, атмосферу и людей. Плюс это про структуру и рост —
бар как живой механизм
, где пересекаются разные профессии, и ты внутри этого обмена постоянно учишься, выстраиваешь систему и растёшь дальше.
💙 Твой любимый классический коктейль — и почему именно он?
Раньше мой ответ был бы однозначным — джин-тоник, и он до сих пор мне по душе. Но со временем вкусы меняются, и сейчас мне ближе спритцы. Так что я выбрал итальянский Aperol Spritz. Для меня он всегда про праздник.
💙Что для тебя главное в коктейлях?
Для меня главное, чтобы коктейль оказался в нужный момент, когда он совпадает с настроением и ситуацией.
---
Во второй части интервью Эдуард расскажет о подготовке к конкурсам, создании контента и развитии в индустрии.
После такой истории логичный вопрос: а где найти свою точку роста? И у нас есть конкретный ответ — курс «Бар-менеджер 2.0», который стартует 2 марта. 7 недель с наставниками-практиками, инструменты для финансового контроля, работы с командой и выстраивания процессов.
Подробности по ссылке: ЗДЕСЬ