Академия Российского Вина

📸 Делимся кадрами нашего нового пространства!

Знакомьтесь с автором и экспертом программы "Ресторан без сомелье" - шеф-поваром Григорием Мосиным!🍷

Как мы уже рассказывали ранее, "Ресторан без сомелье" - это программа повышения квалификации для тех, кто хочет уверенно работать с вином в своём заведении.

Старт программы уже 9 февраля!

Все подробности о программе в презентации: https://cloud.mail.ru/public/rwWM/CbMW5Nkbz

⚡️Последняя возможность подать заявку: https://forms.yandex.ru/u/6965f991f47e7319ef3eccf5 ⚡️

Количество бюджетных мест ограничено!

Уже завтра в Москве стартует образовательный интенсив «Российское вино»!

Ждём всех, кому необходимы структурированные знания об отечественном виноделии: профессионалов отрасли и ценителей вина.

Формат: очный

Осталось совсем немного мест, успейте зарегистрироваться: https://forms.yandex.ru/u/69787d40493639276e5b4e9f

* Напоминаем, что прохождение образовательного интенсива является обязательным условием для зачисления на программы «Ресторан без сомелье» и «Амбасадор российского вина».

Остались вопросы?
Свяжитесь с нами
📬по электронной почте arw@rako-apk.ru или ☎️телефону 8 991 585 80 75

Составить винную карту даже для небольшого кафе - задача непростая, ведь грамотный подбор вина к блюдам - настоящее искусство.

Правильное сочетание ингредиентов с вином способно раскрыть и обогатить вкус блюда - оставить у гостя незабываемые впечатления.
Неудачный выбор вин, напротив, может исказить вкусовые ощущения посетителей и негативно повлиять на вашу репутацию.

Правила эногастрономии актуальны даже для самых привычных блюд! Борщ, хинкали или пицца тоже требуют грамотного винного сопровождения 🤩

Для решения этой задачи кафедра энологии РАКО АПК запускает программу «Ресторан без сомелье».
Старт уже 9 февраля!

Вас ждут лекции и практические занятия от признанных экспертов эногастрономии:

🌟 шеф‑повара Григория Мосина - ведущего кулинарных программ, автора кулинарных книг, шеф-повара Отраслевого союза развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ»,

🌟 шеф‑сомелье холдинга «Рестораны Раппопорта» Елены Капанелли (Козловой).

Чему вы научитесь?
🤩 подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания,
🤩 составлять винную карту под меню и концепцию заведения,
🤩 понимать, как формируется цена и стиль вина,
🤩 правильно подавать вино и консультировать гостей.

Обязательное условие: прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив». Успейте записаться на ближайший поток, который пройдет 6-7 февраля в Москве.

Зарегистрироваться на интенсив по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/69787d40493639276e5b4e9f

Не упустите шанс вывести свой ресторан на новый уровень!

Записывайтесь на программу прямо сейчас - количество бюджетных мест ограничено.

По всем вопросам:
📞 8 991 585 80 75
Регистрируйтесь по ссылкам и задавайте вопросы в комментариях, мы с радостью ответим!

Недавно мы рассказывали о V Донской дегустации красностопов и винах из этого сорта, получивших высокие оценки экспертов.

Публикуем интересные факты о красностопе золотовском, уникальном донском сорте винограда, который занимает особое место в российском виноделии 🍇

Собрали для вас расписание всех образовательных программ Академии российского вина на I квартал 2026 года:

🍷 "Российское вино: образовательный интенсив"

Программа для тех, кому необходимы структурированные знания по российским винам: сомелье, специалистов HoReCa, закупщиков и ценителей вина. Вас ждет анализ российских терруаров, история виноделен, профессиональная дегустация, критерии оценки вин и рекомендации по формированию конкурентоспособного ассортимента.

Формат: очный

График мероприятий:
🔴Москва 6-7 февраля
зарегистрироваться
🔴Екатеринбург 12-13 февраля
зарегистрироваться
🔴Красноярск 20-21 марта зарегистрироваться
🔴Воронеж 20-21 марта зарегистрироваться

🍷Программа повышения квалификации "Ресторан без сомелье"
9 февраля-4 марта 2026

Программа для владельцев, управляющих и сотрудников ресторанов, баров и кафе, которые хотят профессионально работать с вином без штатного сомелье. Вы научитесь составлять винную карту, подбирать вино к блюдам из меню, консультировать гостей и формировать ассортимент под концепцию заведения.

Формат: Онлайн-лекции + практические дегустации (Москва/Санкт-Петербург).
Условие: Требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».

Зарегистрироваться

🍷Программа повышения квалификации «Химия и технология вина»
16 февраля-25 апреля 2026

Программа для виноделов, технологов, биохимиков, поставщиков оборудования, виноградарей и преподавателей - всех, кто работает или планирует работать в виноделии. В результате вы получите глубокие знания в области химии, микробиологии и технологии вина, обменяйтесь опытом с международными экспертами и освойте правовые и экономические аспекты отрасли.

Формат: Онлайн-лекции + практические занятия в Краснодарском крае (21-24 апреля)

Зарегистрироваться

🍷Программа повышения квалификации «Амбассадор российского вина»
23 марта - 15 июня 2026

Программа для сомелье, преподавателей, организаторов мероприятий, блогеров, гидов, менеджеров по закупкам и всех, кто хочет профессионально продвигать российское вино. Научитесь уверенно рассказывать историю отечественного виноделия, проводить дегустации и презентации, выстраивать коммуникацию с рестораторами и потребителями, эффективно вести переговоры и продажи.

Формат: Онлайн-лекции + практика на фестивалях российского вина.
Условие: Требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».

Зарегистрироваться

Выбирайте программу, соответствующую вашим профессиональным задачам.

Остались вопросы?
Свяжитесь с нами по электронной почте arw@rako-apk.ru или телефону для консультации 8 991 585 80 75

31 января в Новочеркасске состоялась V Донская дегустация красностопов. Эксперты вслепую продегустировали 30 вин от 27 винодельческих хозяйств и выбрали лучшие образцы.

Топ-10🍷:

1. Ведерниковь. Красностоп Золотовский Резерв 2020
2. Галицкий&Галицкий. Красностоп Золотовский Красная горка 2020
3. Сикоры. Красностоп Золотовский Семейный Резерв 2018
4. Скалистый берег. Красностоп Золотовский 2020
5. Фанагория. Красностоп Золотовский Cru Lermont 2018
6. Константин Дзитоев. Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2020
7. Винодельня Узунов. Красностоп Золотовский Моно 2019
8. Бюрнье. Красностоп Золотовский 2014
9. Константин Дзитоев. Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2017
10. Усадьба Саркел. Красностоп Золотовский 2019

Руководитель проекта Академия российского вина, зав. кафедрой энологии РАКО АПК Каринэ Согоян была одним из экспертов дегустации.

«Красностоп Золотовский - это капризный и «трудный ребенок» российского виноделия, сложный сорт , с которым надо уметь работать и чей характер надо уметь укрощать, - говорит она. - Винодел должен сохранить мощный характер, подчеркнув специфику сорта, но не сделать вино грубым и тяжелым».

➡️Уже 9 февраля стартует программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье» ◀️

Для кого эта программа:

владельцы и управляющие ресторанов, кафе, баров; менеджеры, администраторы, бармены, официанты; шеф-повара; студенты профильных направлений.

Это профессиональная подготовка для тех, кто работает или планирует работать с вином: обслуживать гостей, составлять винную карту, улучшать концепцию заведения без привлечения штатного сомелье.

Чему вы научитесь:
🤩 подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания,
🤩 составлять винную карту под меню и концепцию заведения,
🤩 понимать, как формируется цена и стиль вина,
🤩 правильно подавать вино и консультировать гостей.

Даты и формат обучения:
9 февраля - 4 марта 2026
онлайн-лекции + практические дегустации в Москве или Санкт-Петербурге.

По итогам обучения вы получите удостоверение о повышении квалификации🍷

Авторы программы:
🌟 Каринэ Согоян - зав. кафедрой энологии ФГБОУ ДПО РАКО АПК, винный эксперт, судья международных конкурсов, соавтор книги «Крымские вина»,

🌟Григорий Мосин - ведущий кулинарных программ, автор кулинарных книг, шеф-повар Отраслевого союза
развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ».

Стоимость обучения:
⚪️29 000₽ (на коммерческой основе)
⚪️за счёт бюджета РФ - по конкурсу с мотивационным эссе

Важное условие: прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив» (возможен перезачёт из других винных школ)

Все подробности о программе в презентации: https://cloud.mail.ru/public/zWQf/HHjMUG37E,

Регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/6965f991f47e7319ef3eccf5

До начала программы остаётся совсем немного времени. Присоединяйтесь!

➡️Открыт набор на новую программу повышения квалификации «Амбассадор российского вина»◀️

Для кого эта программа:

- сомелье и эксперты вина,
- преподаватели и организаторы мастер-классов, ярмарок и выставок,
- гиды гастрономических туров,
- менеджеры по закупкам ресторанов, торгового бизнеса,
- всем, кто увлечен вином и хочет подзаработать,
- блогеры и инфлюенсеры в сфере гастрономии и вина,
- студенты и молодые специалисты в винной индустрии

Что вы получите:
🤩 научитесь уверенно и правдиво рассказывать историю российских вин, объясняя их особенности и ценность;
🤩 поймете особенности российских виноградно-винодельческих регионов;
🤩 изучите законодательные аспекты продвижения российских вин;
🤩 научитесь проводить профессиональные дегустации, презентации;
🤩 освоите построение бренда и коммуникации в HoReCa, медиа и социальных каналах;
🤩 сможете эффективнее взаимодействовать с поставщиками; рестораторами и конечными потребителями, вести переговоры и продажи.

🗓️ Даты и формат обучения:
23 марта – 15 июня 2026 года
онлайн-лекции + практика на винных фестивалях российского вина в мае-июне.

По итогам обучения вы получите удостоверение о повышении квалификации РАКО АПК🍷

Автор программы:
🌟 Каринэ Согоян - зав. кафедрой энологии ФГБОУ ДПО РАКО АПК, винный эксперт, судья международных конкурсов, соавтор книги «Крымские вина».

Стоимость обучения:
⚪️76 000 ₽ (на коммерческой основе), для выпускников программы "Энология" - 50 000 ₽
⚪️за счёт бюджета РФ - по конкурсу с мотивационным эссе или по направлению

Все подробности о программе в презентации: https://cloud.mail.ru/public/dXZP/2AhMvrRHD

Регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/6969fa18d0468817870bc449

Российское вино: образовательный интенсив 🤩

Открыта регистрация на образовательную программу по современному виноделию России.

Для кого: сомелье, специалисты HoReCa и ритейла, закупщики, а также все ценители вина, желающие глубже понять российское виноделие.

Программа:
🤩 Анализ российских винодельческих регионов и терруаров
🤩 Мастер-класс по профессиональной дегустации
🤩 Критерии оценки и аргументации выбора вин
🤩 Формирование конкурентоспособного ассортимента
🤩 Тренды и перспективы отрасли

График мероприятий:
➡️Санкт-Петербург 30-31 января
https://forms.yandex.ru/u/6969e24e6d2d7321ee0b611c
➡️Москва 6-7 февраля
https://forms.yandex.ru/u/69787d40493639276e5b4e9f
➡️Екатеринбург 12-13 февраля
https://forms.yandex.ru/u/6979e8029029022dc306cf40
➡️Красноярск 20-21 марта
https://forms.yandex.ru/u/6979e90095add5fe9db45e67
➡️Воронеж 20-21 марта
https://forms.yandex.ru/u/6979e9426d2d73f9c90b63ad

По всем вопросам:
📞 8 991 585 80 75

Регистрируйтесь по ссылкам и задавайте вопросы в комментариях, мы с радостью ответим!