📌СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу (продолжение)

М

Молотить запару - работать до седьмого пота в моменты пиковой загрузки. См. также Раскидать запару

Мужественное или мускулиное вино -
описание, применимое по отношению к вину, имеющему сильный характер

Мускулистое вино - гармоничное вино, высокого качества, выдержанное, больше употребляется по отношению к великим винам на любой стадии их созревания. Не путать с мускулиным!

Мусс (от фр. mousse - пена) — шапка пены, образующаяся у шампанского или игристого вина при наливании; игристое шипение вина

Мутняк или мудянка - биодинамическое вино, из «радикальных представителей стиля», с непрозрачным цветом

Мутончик (от фр. Château Mouton-Rothschild) - вино замка Шато Мутон-Ротшильд, Бордо

Мюзлé (от фр. muselet) или уздечка – проволочка, которая удерживает пробку в бутылке игристого вина. По-французски значение глагола museler - обуздывать, надевать намордник, затыкать рот. Вероятно, название логично вытекает из него. Запатентовал это изобретение 5 июля 1844 француз Адольф Жаксон - один из представителей поколений знаменитого дома Champagne Jacquesson & Fils • Жаксон & Фис

Мускатный аромат - характерный для
мускатных сортов винограда, достаточно яркий, обусловленный эфирными маслами, которые находятся в кожице ягод и растворяются в сусле при переработке винограда

Мускусный аромат -
интенсивный или резкий земляной, древесный, телесный и животный тон, напоминающий мускус. Название пошло от muscus, лат. - сильно пахнущее вещество, вырабатываемое железами самцов некоторых животных, например, оленя кабарги, мускусной 🦆 или ондатры.

Муссó (от фр. mousseux) - обозначение игристого вина во Франции, произведённого не в Шампани, и которое может иметь или не иметь свой апелласьон. Например, на этикетках игристых вин зоны Saumur/Сомюр могут быть указаны версии «игристости», как mousseux или brut, и т.д.

Мутность вина - изменение его прозрачности, видимое глазу. В ходе ферментации и выдержки она допустима и абсолютна нормальна, в старом вине тоже возможна и объясняется взболтанным осадком, не являясь дефектом, также частично оправдана в нефильтрованных винах. Но мутность относительно молодого вина в бутылке означает, что вино поражено микроорганизмами или например, перемёрзло при хранении и в нём выпал осадок. Именно по характеру мутности различают мутные, тусклые и прозрачные вина

Автор @St0procentov
👉🏻продолжение…