РУКОЖОПЫЙ ТРОЛЛЬ
Пастри экстра стаут

Начальная плотность: 18.2
Конечная плотность: 4.6
Алкоголь: 7.5%
Горечь: 68 IBU
BU/GU: 0.90

Засыпь 😀
Пилснер: 71%
Овсяные хлопья: 14.2%
Шато Аром: 2.4%
Шато Бисквит: 2.4%
Кристалл Лайт: 2.4%
Кристалл Медиум: 2.4%
Кристалл Дарк: 2.4%
Блэк: 1.5%
Жженый ячмень: 1.5%
Декстроза: до нужной НП (кипячение)
Экстракт жженого солода: до нужной цветности (кипячение)

Хмель 😀
Бумеранг: за 80 мин. до конца кипа на 40 IBU
Hallertau Blanc: за 80 мин. до конца кипа на 20 IBU
Saaz: 1.7-1.8 г/л за 15 мин. до конца кипа

Дрожжи 😀
Fermentis S-04

Вода 😀
Ca 93, Na 50, Cl 103, SO4 87, HCO3 125

Затирание 😀
66°C — 90 мин., затем мэшаут 78°C — 15 мин.

Кипячение 😀
90 мин.

Брожение 😀
20°C до достижения конечной плотности, затем охладить до 0°C и выдерживать 1-2 недели.

Карбонизация
2.5 объема СО2

Заметки и рекомендации 😀
Хмель на горечь можно заменить на любой. В этой партии использовались остатки хмелей.

Хмель в конце кипячения можно заменить на любой ароматный английский или европейский.

Декстроза в конце кипячения добавляется для увеличения плотности и чтобы «подсушить» готовое пиво перед разбавлением с сиропом.

Кленовый сироп смешать с готовым пивом из расчета 500 грамм на 19 литров пива. Добавить и размешать сорбат калия из расчета 2 грамма на 10 литров.

😀 РЕЦЕПТ В BREWFATHER